最佳的蛋黄打开姿势，你还不知道吗？

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今天的宝宝餐

蔬菜蛋黄粥

月龄：8月+

食材：西蓝花5g，紫甘蓝5g，蛋黄半个，大米25g

厨具：奶锅

用时：30分钟

食材全家福

推荐原因

蛋黄里的不饱和脂肪酸，脑磷脂，卵磷脂很多。它们是维护神经系统功能的好帮手，能够健脑益智。蛋黄里还有少量的维生素D，可以帮助宝宝对钙质的吸收。

要保存鸡蛋的营养，水煮是最佳的打开姿势。但貌似水煮蛋水谁都会，但做得鲜嫩味美又营养就很难啦。哪怕是下厨房几十年的老司机们，也常常把蛋煮过头。

很多人担心蛋不熟，煮的时间很长，有的甚至超过10分钟。这样做有害无益。因为经过久煮蛋白结构会变密，不容易和肠胃里的消化酶接触，很难消化。有时候蛋黄外面被煮的变绿了一层。那是因为鸡蛋里的蛋氨酸长时间加热，分解出了硫化物，它再和铁反应，变成了不易吸收的硫化铁。这样的蛋营养损失了很多。

最佳的煮鸡蛋方法是：鸡蛋放到锅里，水漫过鸡蛋，大火煮开水，等水沸腾时关火焖5~6分钟再拿出来。这个方法特别实用，尤其适合家里的长辈们用。他们做饭一般很少计时，容易把蛋煮过头。自从我告诉星星姥姥这个方法，家里就一直在吃嫩嫩的营养蛋啦。

给宝宝添加蛋黄的最佳时间是8个月，建议最初一顿吃半个，等满9个月再添整个蛋黄。

步骤分解

- Step 1 -

奶锅中加300g的清水，煮沸后加入大米，沿锅底搅拌，以免大米粘底，再次煮沸后转小火慢煮；

- Step 2 -

另起汤锅加水，水煮沸后滴两滴植物油，再把紫甘蓝和西蓝花放到锅里大火焯1分钟捞出；

ps：蔬菜焯水能清除大部分草酸，所以给宝宝吃青菜时要提前焯水；焯蔬菜的时候，在沸水里加入植物油，然后再放蔬菜进去，纤维素就会软化，菜叶也会更加柔软、油亮和鲜美。

- Step 3

焯好的西蓝花和紫甘蓝切成碎末，西蓝花的梗不要；

- Step 4 -

蛋黄用勺子压碎；

- Step 5 -

大米已煮的软糯，把蛋黄碎加到粥里，搅拌均匀；再加紫甘蓝和西蓝花碎煮两分钟；

- Step 6

熬煮的大米稍微还有颗粒感，但用手轻轻就能碾碎；

- Step 7

这个粥的大米量对于8个月宝宝来说稍微多了，建议在家煮好一家人的粥之后再盛出宝宝平时吃的量，然后加鸡蛋黄和蔬菜碎（可以把蔬菜多煮一分钟）。

添加小贴士

鸡蛋黄直接压碎后，放到粥里还会有小疙瘩，这个小疙瘩宝宝用舌头就可以抿开；但如果给6个月宝宝添加时，可以把蛋黄用温水化开成稀糊状，再放到宝宝的米粉或者粥里面。

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