“核酸大王”进军预制菜？别来祸害孩子
这不得不让人感叹，资本的嗅觉是真灵敏，哪里有风口，哪里就有张核子的身影。
文 | 熊志
开学伊始，一些地方陆续曝出的“预制菜进校园”的消息，引发公众关注。
与此同时，蓝鲸财经报道，深圳市核子基因科技有限公司的创始人，“核酸大王”张核子已将目标瞄准预制菜行业。从农产品生产到加工、储藏、运输、销售，张核子欲通过一家农业科技公司，打造一套完整的预制菜上下游产业链。
这不得不让人感叹，资本的嗅觉是真灵敏，哪里有风口，哪里就有张核子的身影。同时也让人多了一份担心——
一个有着造假劣迹的公司，要进军争议中的预制菜行业，食品安全的诚信底线是不是要被击穿了？
预制菜进校园的话题，这段时间吵得沸沸扬扬，其中食品安全正是外界关注的核心。教育部公开表态称，对预制菜进校园应持十分审慎态度，不宜推广进校园，这才算平息了大家的焦虑。
公众反感并抵制预制菜进校园，并不是反对食品工业化，就像有声音谈到的，“比预制菜更可恨的，是承包学校食堂的‘小舅子’”，大家担心的是，规模化的预制菜行业，被资本裹挟之后，食品安全底线被洞穿，容易出现种种负面问题。
核子基因的杀入，无疑加剧了大家的担心。
犹记得去年疫情期间，因为核酸检测违规、造假等问题，自称为7亿人次做过核酸检测的核子基因，被推上了风口浪尖。在媒体起底下，这家企业的产业版图之庞大，资本力量的强大，令人咂舌。
一方面是造假违规被罚，一方面是身陷信任危机，却屹立不倒，依旧牢牢把持着大量核酸业务，“核酸大王”的故事，引发了很多关于它背景强大的联想。
不管所谓的“背后有人”是否属实，这样一家出现信任危机的企业，人们对它的新业务保持警惕，并不是一种过分的担忧。
资料图。图文无关。
从目前的报道看，核子基因只是注册了公司，申请的商标仍处于等待实质审查阶段，没有迹象表明，它要携预制菜“杀”向校园。
但哪怕不进校园，社会化的预制菜行业，同样关系到食品安全，兹事体大，人们自然会联想到核酸造假风波，“新仇旧恨”一起涌上心头。
预制菜虽然是风口产业，被写进了中央一号文件，它同时也是一个还在成长中的行业。就像教育部在回应预制菜进校园的话题时所提到的，“当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制”。
行业规范和监管跟不上，谁都无法保证，有造假劣迹的企业进来搅局，整个行业不会出现野蛮生长、乱象滋生的局面，导致劣币驱逐良币。
预制菜毕竟不是普通产品，它是食品，天然应该受到严格监管。预制菜的生产模式比较特殊，大规模、标准化的制作流程，理论上比散乱的商家后厨更容易监管。
但是换个角度看，这也意味着，如果经营者唯利是图，无视卫生安全标准，违规生产经营，食品安全问题可能因为规模化生产，而被严重地放大，对公共健康安全产生更大的危害后果。
哪怕不进校园，现在很多人依旧对预制菜有强烈的抵触心理。除了营养价值低，口感欠佳，没有锅气，还有一部分非常重要的原因是，当下预制菜的推广并不透明。
此前，一些商家为了降低成本大规模使用预制菜，但是却有意和现做的菜品混淆，侵害了消费者的知情权和选择权。
消费者去餐馆吃饭，本意是想花钱吃到更营养美味的食物，然而预制菜当道，钱没少花，吃进肚子的反而是营养价值可能更低的预制菜。
在政策加持之下，预制菜行业处在爆发的前夜，国内的预制菜渗透率还比较低，未来更大规模推广，甚至走进校园，可能只是时间问题。
而预制菜要实现良性健康发展，前提是尽快确立严格的行业规范，形成统一的标准体系、认证体系、追溯体系，实现切实有效的监管。
在行业标准完全确立之前，人们对预制菜推广忧心忡忡，不能简单归为对现代食品工业的科学认知不够。
事实上，食品工业的推广普及，恰恰需要首先建立自己的规范，拿出权威的行业标准来打消疑虑。
特别是像核子基因这样的企业，曾因为造假而出现信任危机，大家会天然地警惕。
核子基因以前的劣迹，当然不代表它未来还会犯错，但预制菜行业规范尚处在缺失状态，谁能保证资本逐利而牺牲食品安全的问题，不会在它身上再次上演呢？
食品安全是大事，谨慎一点不是坏事。
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