全北京最diǎo的“深夜食堂”
每周三到周日开门，
还仅限晚上七点到十二点，
周末白天也不开门接客，
因为老板要约会，
过节也不开，因为老板要出去玩。
就是这么任性的一家店，
却吸粉无数，大众点评五星好评。
隐藏在胡同里的凡食堂，
从老板到店内装饰都与《深夜食堂》如出一辙，
所以自然卖的也是日本料理。
一个吧台，八把椅子就是这里的全部，
老板打扮的也如同日本厨师般，
从厨子，服务生，收银员，都他一人，
头巾一扎，开干！
然而这里并不是深夜食堂，
因为白天老板还要上班，
（可以先猜一猜老板职业）
老板也不是温柔的大叔，
在某评上的自我介绍估计能吓退好一拨人，
“在下脾氣不好，本店味道平淡，
你如果很矯情的話就不要來了，避免大家尷尬。”
然而，大叔自创的这杯美爆的“银河”，
又能吸引无数少女“投怀送抱”。
酷到没朋友的老板，
你一定没猜到他从事的职业竟然是早教？？？
而且还是资深的早教师，开食堂就是爱好。
老板是学西餐出身，在酒店后厨工作，
后来觉得不能一辈子都耗在酒店吧，
便想着进入教育行业混口饭吃，
这一干愣成了专业的早教老师了；
另外，老板也习学日本剑道多年，
还是个剑道高手，怪不得这里还透着些忍者之魂。
为什么选择做日料？
答案特别没新意却很温暖：
我女朋友喜欢吃日本料理，我就学了做给她吃咯！
西餐厨师出身，做起日料来也一样得心应手，
而且除了保持日料那份较真儿般的高品质，
也融入了自己的一些创意。
为什么叫凡食堂？
答案更朴素，就是平凡的意思。
简简单单，明白自己要什么，
奔着这个方向好好干就是了，
不需要那么华丽，也不需要那么多钱，
有点钱，饿不死就行，
有点时间陪陪家人，能让自己开心就好。
虽然店不大，
但是店里食材不能差，
都是老板去三源里挑的，
贵是贵了点，但是品质有保障啊。
尽管，有很多人劝他，你自己挑，
去别的菜市场不是也能买到好菜么？
但他觉得，别的菜市场，那是一般的里面挑好的，
去三源里，那是好的里面挑精品，不一样的！
品质好自然是酒香不怕巷子深，
这也是老板任性的资本之一，
生意也自然是不错，
小店每天都很热闹。
别看忙前忙后就老板一人，
可一切都井井有条，
基本上每天都是两拨人，
一拨7点左右来，一拨九十点来，
不过，因为店小，连等位的地方都没有，
所以最好提前打电话跟老板说，
他会给你留位子的。
坐下来和老板聊上两句，
用手慢慢展开卷轴式的菜单，
仿佛有种古时皇帝阅卷般的快感。
菜品不多，却足以满足你挑剔的胃。
招牌饮品
好喝还不够，还要好看！
银河
不知道多少人沉醉于深夜的银河中不能自拔，
这迷人的色彩，深邃的漩涡如同银河般迷人。
这是一杯以清酒为基酒调制而成的鸡尾酒，
至于具体是怎么调制成，这可是老板的秘密，
其实你也不必知道，
你只需沉浸在这迷人的漩涡里就够了。
喝起来味道很淡，微甜，酒精度也不算高，
但是能让人非常快地达到微醺的状态，
不会醉，但会保持那份兴奋，
而当你这顿饭吃完了，
这点微醺的劲头儿也便过去了。
猫爪
如果你不喜欢银河那般深邃，
那么可爱风格的猫爪也不错！
里面有橙汁，清酒，红葡萄糖浆，
还有蛋黄和柠檬汁，之所以叫猫爪，
老板的解释是，很像猫肉垫的颜色。
在粉色的上面有浅颜色的泡沫，
也有人说，其实就因为这个泡沫，
喝过之后，舔一舔嘴唇的样子非常像小猫咪！
樱花酒
这酒除了好看，就是好看了……
当然也挺好喝的！
日式料理
无法抗拒的美食
猫饭
所谓日本人的“猫饭”，其实就是用白米饭和鲣鱼节的碎屑混合做成的简单饭食，在日本极其普遍，属于非常地道而且很接地气的日本家常美食。
米选用的是小町，米质营养米粒整齐、洁白透明，米饭品质很高，香气很浓，粘度没那么大，吃起来口感很好。
老板对待米饭相当精细，先要泡五分钟，然后加三分之一的水洗米，洗去表面的淀粉，然后再按照米和水一比一放入锅中，这样才能做出好吃的米饭。
然后再把鲣鱼背节擦成刀削成薄薄的碎屑，放在米饭上面，搅拌一下，猫饭就做好啦！简单，但是美味！
玉子烧
超治愈系的一款菜品，真是吃过最合口味的玉子烧了！
很大一块，热乎乎的软绵绵的，一定要趁热吃，鸡蛋非常的嫩滑，奶香气十足。
看似简单的一道菜，其实非常讲究，油七成热时倒入五分之一的蛋液，迅速晃动锅摊平，凝固后用筷子将蛋饼折叠几次，形成一个长方形蛋卷，并推到锅的最前端。视情况再刷些油，继续倒入五分之一蛋液，并注意抬起之前折叠好的蛋饼，让新的蛋液流到它的下面。重复2-5，直至用完所有蛋液。
炸豆腐
非常精致的一道菜，真正的外酥里嫩，一点都不油腻，相反还挺清淡的，要和上面的配菜搭配着来吃。
炸鸡块
鲜嫩的鸡腿肉，被炸得酥香松脆，因为切的块比较大，所以很好的保留了鸡肉内部的汁水。搭配切的极细的高丽菜，清爽解腻。
水信玄饼
长草了很久的水信玄饼，没想到在他们家就可以吃到。真的长得实在是太太太太太美了，晶莹剔透超好看，用来拍照就很爽了。
口感吃起来有点儿像果冻，里面的樱花是盐渍过的，也可以吃哦！
在忙碌的一天过后，当夜慢慢到来之际，
来到胡同深处，放下身上的重担，
或与三五好友畅谈，
或是独自享受美味、感悟人生，
都会是一种难得的享受。
有爱的小贴士
（别拐弯，一直走。相信自己，你一定找得到）
撰稿丨胡同串子 。
编辑丨北苑赵本山
. 摄影丨老雕 。