没有什么是一顿火锅解决不了的，一顿不行就两顿
今天初七
也是鸡年的第一个工作日
即便如此，依旧无法阻止吃货们的心
火锅
依然是这个季节最最最不可缺少的美食
各种时下最流行，最火，最具特色的火锅
一次性通通帮你整理好，吃完这些，
这个冬天也就过去了~
说到老北京涮羊肉不能不提这牛街的聚宝源，永远排队的聚宝源。只要一提聚宝源，大家普遍的反应是，中午吃饭十点就得来排队，晚上吃饭下午三点就得来排队。大家对聚宝源的爱永远都是不断地，尤其冬天，甭管多冷的天，大家在外面排队，冻仨钟头，冻得跟冰棍儿似的也得吃上这口。
这聚宝源名气大是一方面，
但重要的还得是人家这东西好。
聚宝源最早叫就是买肉的肉店，
肉的质量绝对是没的说。
在牛街这么讲究的地方，
肉不好甭想跟牛街火这么多年。
聚宝源无论是鲜肉冻肉都可以说是一流的，
这鲜切羊肉，满口肉香，十分嫩滑；
招牌的金牌羊上脑，完全没有膻味，
而且久涮不老。
对于很多不爱吃羊肉的人来说，
这的牛肉也不错，
尤其是牛眼肉，特别嫩不柴。
在这里烧饼也是一绝，
个儿不大，但是香酥可口，
也是几乎每桌客人都会点的保留项目。
麻酱味足，加上上面的芝麻，
光是闻着味儿都会陶醉。
一个烧饼几口就进了肚，
真是余香满口不忽悠。
在潮汕当地就是很有名气的品牌了，算是比较早开来北京的了，即便是现在遍地牛肉火锅，他们家每到饭店依旧大排长队，就算是位置较偏，也阻挡大家对它的认可和喜爱。
各路美食家和明星都去过，
连谢霆锋都曾登门学艺过，
开来北京后人气一直火爆，
分店也开了不少，几乎家家都要排队。
清汤锅底牛骨熬制，清澈见底，
各个部位的牛肉都切成薄片摆盘，
招牌的牛肉丸和牛筋丸，
在现场就能看到有人真正敲打制作，
都是纯手工，肉质很好，
敲打出的肉丸弹性十足。
切得超薄的牛肉，
轻轻几秒一涮便好，
牛肉很嫩，肉香十足，
蘸着店家推荐的小料，
沙茶酱+潮州辣酱+香芹碎，
地道，超赞！
它不仅有着“京城最美火锅店”的美誉，而且更是李亚鹏、孙红雷、胡军、周迅、陈坤、大潘、刘流、车晓、MC天佑……等众多明星都曾翻牌的火锅店！
京城最美有多美，
当你来到三里屯红街三层，
步出电梯后俨然来到另一个时空，
雕栏画栋的装修，
从景德镇特意淘换的杯盘碗碟，
以及令人如沐春风的服务细节，
分分钟让人仿佛，
置身于宽窄巷子的悠闲意境之中。
这里的锅底由纯粹食材熬制而成，
健康养生，经得起舌尖和“发丝”的体验。
吃完火锅一身味儿，
让很多人对火锅又爱又恨，
而“一家人”火锅特别就特别在，
零工业增香剂，
这正是吃完”一家人”火锅，
却不会身染异味的终极秘诀！
再来说说这家店第二大特色——千层肚，
虽然”一家人”火锅的菜单上，
每一道都值得选，
但想第一时间了解这里的特色，
一定不能错过的是千层肚。
最好的涮品，
并不需要入口即化的微妙口感，
而是要对牙齿有着微妙的抵抗与反弹，
其貌不扬的澳洲上等千层肚，
最好地诠释了这种感觉，
它会在入口的一瞬间，
改变你对美食的所有想法。
全北京独一份的大铜锅涮肉，可同时容纳十个人的巨型铜锅，桌子都是浮云，围着锅直接涮，比烤肉季的 “武吃烤肉” 还过瘾！
全北京独一份的大铜锅涮肉，
要想体验，您得凑够8人以上才行。
由于慕名而来的人相当多，
记得一定要提前订位。
在这儿，你还可以体验到
另一种同样地道的老北京吃法，
在锅底里加入羊尾油和一整瓶啤酒，
越煮越香。
大铜锅咱见识过了，
再来见识见识这“八大件拼盘”。
羊腱子羊上脑羊筋肉羊磨裆，
黄瓜条大三叉小三叉一头沉，
手切羊肉八大件在这里重出江湖。
摆盘绝对让你眼前一亮，
木制的小架子随便一摆就赏心悦目，
还用专门的小葫芦、印章等等中国风小玩意，
来标明羊肉每个部位的名称。
最后他们家的烧饼您一定要尝一尝，
钓鱼台宾馆同款棋子烧饼，
这可是老板花了大力气
从一个钓鱼台国宾馆的大师傅手里学来的，
每天三个老板亲力亲为烙这烧饼，
那份咸香酥脆就不用说了，
吃涮肉不来俩这烧饼真对不起自己这肚子！
超萌的就餐环境，萌喵主题，各种萌到爆的喵喵，虽说是豪放的火锅，但每一道肉和菜品的摆盘都很可爱。
店里各种萌喵，
到处都是憨态可掬的喵爷，
分分钟实力抢镜啊。
舒适、可爱的就餐环境，
在这里吃火锅，心都要萌化了~
虽然这里的火锅不属于任何派别，
但是实惠啊~！
9元可在7种大锅底料中任选3种，
点两份肉还送特色炒饭。
肉质也是没话说，
来自澳洲M7+级的和牛，
和内蒙古科尔沁的羊肉，
连虾都是剃好虾线的。
各种菜品，点心也都是高颜值~
在这里没有最萌，只有更萌！
萌化少女心的猫爪布丁！
倘若是无意中闯入，你可能会误以为进了一家咖啡店。精心摆布的美器被各种草本植物簇拥着，安静、文艺、有腔调，吃的是一人一锅的精美小火锅。
这是一家文艺到不食人间烟火的火锅店，
入座后的欢迎词，落地窗上走心的字句，
都撩拨着每一个都市人心中最柔软的部分。
这里从诞生起便自带优雅、浪漫的腔调，
这里是你和闺蜜约会时都会想起的地方。
它家除了环境，
这里的每一口锅都独一无二，
底部都有编号标示，
价值都接近三千人民币。
日和美炉的锅触感极好，
通体白亮，且花纹靠高级不锈钢经手工捶打而成，
锅把儿是黄铜度的银。
据说这样的标准，全世界只有两个国家可以打造。
锅体不但加热快，
也有着很好的隔菌效果。
这里没有行政主厨，风味也自成一派，
每一季会依主题请来不同的客作厨师，
从第一季意大利大厨为澳洲和牛特调的红酒汁，
到第二季马来西亚厨师配置的东南亚风味汤底。
罗勒酱汁海鲜汤底是
美炉第一集客座总厨Alfredo的独家创新~
鲜味十足的海鲜汤底
加入罗勒等食材手工打制酱汁。
喜欢罗勒的人，
吃到这个锅都会感到惊喜~
美炉在食材的选择上坚持自采，
每一样都是无添加，赋有有诚意的。
丸子虽然会等的久一些，但都是现场搓成的，
而鸭肠、鸭血这类有着不安全因素的食材，
则是被美炉坚决地抛弃在菜单之外。
这家火锅店藏在老北京城的胡同里，常年大门紧闭，只有个门牌号，没有任何招牌，其实这是一家云南自助小火锅，院内环境就如同来到了丽江一般。
他们家在北京的每一家店，
都藏在胡同里，且都常年大门紧闭，
只有个门牌号，没有任何招牌，
看起来就像个普通的胡同人家，
但当敲开门进去之后，便会发现别有洞天。
院子里面的桌椅窗户、大小饰品，
都让人感觉自己真的走进了一道时空之门，
把自己传送到了丽江，
仿佛可以找回那遗失的美好。
这是一家云南自助小火锅，
有各种鲜美珍稀的菌类、
各种新鲜的鱼片、海鲜，
各种肉、来自台湾的各种丸子。
还有仙境一般的大拼盘！
最主要这些统统随便吃，上到你满意为止！
这里的菌汤，是用多种蘑菇熬制的汤味道极鲜，
所以涮东西之前一定要先喝一碗汤， 美味，滋补！
正宗港式粥底火锅，非常适合那些想吃火锅，但是又担心红汤油碟上火的吃货宝宝们。涮火锅前，可以先喝上一碗美味的粥，同时店里还有很多新鲜的海鲜可以选择哦。
锅底主打海鲜粥，
有瑶柱、海参、野山菌等等，
浓郁的鲜味，
即使是单独吃粥底都非常的有满足感了。
就算一开始用白粥做汤底，
但在煮过海鲜和肉类之后，
粥就会变得浓稠且鲜美了。
粥底可以无限添加，也可以拼其他锅底，
冬天来这吃，既暖身又不怕上火。
这里主要涮的是海鲜，
所以对食材的要求也比较高，
海鲜新鲜程度可圈可点，
现杀的海鲜煮完之后，
虾贝螺鱼煮出来味道都很鲜甜。
无论春夏秋冬，饭点儿与否，这家店都在持续排队这个场面...作为帝都首个寿喜锅自助，人气火爆不是没有原因的！各种优质牛肉、有机蔬菜、美味的锅底、精致的甜点和各种任点的日式小菜，留住了每一个来此光顾过食客的心。
每到饭点，排队的人就络绎不绝。
源自正宗日本的拼盘温野菜，
肉类、软饮和涮品无限量，
这里的蔬菜全部采用有机食材，
有专门的蔬菜基地，而且都是当季的蔬菜，
口感超级赞！
它家有四种肉，
猪肉、牛肉、羊肉，还有个顶级牛肉，
都是选自国内外优质的肉，然呢吃到抱，
吃日式火锅当然还是推荐寿喜锅搭配牛肉。
吃寿喜烧，肉当然要蘸着鸡蛋吃，
这里的每一个鸡蛋都有唯一的编码，
安全卫生有保障，而且一点都不会腥。
推荐他们家的澳洲和牛，
比传统的薄片牛肉要稍后一点，
但涮好后，蘸上鲜鸡蛋，肉质超细腻，
肉香满满，好吃到根本停不下来~！
进门你以为是进了酒吧，坐下来你就觉得，咦，这个酒吧居然可以吃火锅。不论是布局还是环境、音乐都是酒吧风，而且每天还有不同的活动，还有各种鸡尾酒可以点，听说吃摩登的赤火锅，是北京最潮的事儿之一。
来这仿佛来到了bar，
然而吃火锅却毫无违和感，
店里放的都是最时髦的音乐，
灯光昏暗，环境就跟电影胶片似的。
除了环境潮范十足，
这里火锅用料新鲜，
海鲜、肉类都特别齐全，
好多菜都是自己种植的有机蔬菜，
肉和海鲜也是从澳洲等部分进口而来。
还有各种洋酒、鸡尾酒，
特调饮料可以选择。
推荐它家的荔枝苏打，
几乎来他们家的都必点，
跟火锅很配哦！
传说中王菲最爱，它家的辣度、麻度、菜品、菜的丰富程度 ，重庆本地人去吃后都认为，能和重庆街边巷尾的正宗火锅比肩了。
红汤锅底是店里用牛油精心熬制的，
原料都来自重庆，闻起来就香辣过瘾。
店里的环境一般，
很多油渍倒是很有重庆火锅的特点。
菜品都挺新鲜，
精品毛肚、牛黄喉、鲜鸭肠这三个真的是壹圣元极品，
食材都特别新鲜而且毛肚和黄喉都切的很薄，
鸭肠入锅就卷在一起可以捞出来吃了，必点！
现炸酥肉也超级正宗，要趁热蘸着椒盐吃。
自助小料没有很花俏，满足基本需求，
香油香菜蒜泥味精耗油满满的摆着，
在冬天里热气腾腾吃着辣辣的火锅
喝着维怡真的不要更满足啦。
可以吃出满满胶原蛋白的火锅，锅底里加入了猪蹄，猪蹄香糯软烂，再搭配木瓜、玉米等非常的营养美味哦。
猪蹄锅，很清淡，
里面满满的事先顿得软烂的猪蹄，
涮菜前一定要先多喝几碗包含胶原蛋白的汤，
不然涮了菜汤的味道就变了。
他们家的猪蹄处理的不错，
没有发腥味的猪蹄，口感很好，
这一锅大概二斤猪蹄，二三人吃刚刚好。
猪蹄一定要蘸着他们家麻麻辣辣的猪八料吃，
味道特别赞！
满满的胶原蛋白啊，女生吃最给力了~
吃完猪蹄、喝足胶原蛋白后，
就可以开始涮别的菜品了。
店面不大，装修比较小清新，
很温馨的小店，冬天来这里喝上碗胶原蛋白，
吃着暖暖的火锅，还是不错的体验哦！
算是在京城比较正宗的猪肚鸡，名气也挺大的了，环境宽敞舒适，服务周到。招牌胡椒猪肚鸡，满满的猪肚，吃起来Q弹但不会难嚼，鸡肉也非常的鲜嫩。
猪肚鸡锅里的猪肚都是经过排酸处理，
鸡块也处理得很干净，顿得够软又不失嚼劲，
进过长时间炖制好的乳白色的汤，
除了鲜就是鲜~！
他们家的牛肉和手打牛肉丸都挺棒的，
虾滑也是桌桌必点的，品尝完猪肚鸡，
不妨可以涮点别的哦~
最后还要力荐下他们家的煲仔饭，
虽然是火锅店，
但是他们家的煲仔饭做的也是极好的，
相当正宗，火候掌握得非常到位，
底部有非常香的锅巴，米饭微焦，赞！
这里有多种口味可以选择，
原味牛板筋火锅、香辣牛杂火锅，
还有异域风情的泡菜口味儿牛板筋锅、
咖喱口味儿牛板筋火锅。
锅底底料都是精心调制的，
并且保证每一桌食客吃到都是最新鲜的，
锅内牛板筋、牛杂的用量也足以证明是良心商家，
每锅最少也得两斤多的肉，让你一次吃个够。
悠唐店装修有种香港的小资风情，
宽敞，舒适，在这吃牛板筋火锅，
还挺有feel的~
呷哺呷哺开的轻奢火锅，精致的菜品和高大上的环境，这里还有帝都不常见的台式麻辣锅，辣味很柔和不呛喉，并带有微微的甜味，锅里还有些中药材可以去火。最主要锅里的大块的鸭血可以无限续！
主打台湾麻辣鸭血豆腐锅
和养生番茄牛膝锅。
麻辣锅里的鸭血是可以无限续的哦，
鸭血一口咬下，嫩而不碎，入口爽滑。
番茄牛膝骨锅里有两大块牛膝骨，
炖的乱烂而且吸收了番茄的香味
吃起来劲道爽滑。
湊湊的茶饮也值得一试，
不是传统认知上的功夫泡茶，
而是专门引进的地道的台式手摇茶。
一家极富文艺气息的串串香店，环境感觉舒适，原来吃串串也可以这么的文艺呀！调料自助，串串自取，锅底够香~
老板田军是俏江南和上海tata咖啡的设计师，
所以店内装修设计、到餐具的摆放
都透露着浓浓的艺术气息。
店里的小料自助品种丰富，
菜品新鲜且丰富，放在冰柜里自取，
推荐鸡胗串、肥肠串。
锅底是由几十种四川贵州原产配料，
要经过三道手工翻炒，
再经历四个小时以上的烹煮而成，
新鲜的食材与麻辣的碰撞，超级爽~
最后在来上一碗冰粉，
去腻降火解辣。
当然，萝卜白菜各有所爱~
欢迎大家留言分享自己最爱的那家火锅店哦！