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这是我在北京吃过最装逼的烤串

2017-03-01 幕后抄手 吃喝玩乐在北京

撸串是一项北方人民很热衷的运动。


尤其是在东北,

大金链子小手表,一天三顿小烧烤。

和很多老乡一样,

一位锦州人在北京开了一家串店,


然而,你一定以为烤串店都是这样的……




然而,

它家大概算是锦州人开的最不锦州的烤串店,

甚至可以说是全北京最不像串店的串店了


它卖串都是这样的。

把肉串签子上,也把西餐前菜串签子上↓




撸个串感觉高了不止一个level~

随手一拍竟然都有ins上的感觉!





颜值高,有营养,味道好,吃的爽=这里的串

因为是由蓝带学院进修过的大厨设计的!

所以才这么与众不同(最时尚)噢~




撸串得喝酒!!

这里卖的是京A的啤酒

一口肉一口酒~别提多自在啦~


而且还卖红酒,

没错!这是一家有热红酒的串儿店。




无论春夏秋冬食客基本上就没断过,

尤其是夏天,连外边都坐着人~

吹着小风,聊着天~想想就很惬意!




它接地气,却又很文艺,

店内的墙画都是出自牛人之手,

有咪特视觉设计工作室的创办人Ronald,

也有中国知名原创绘本大师熊亮,

对了,店内的大墙可并不是一成不变的,

会随菜单换季一样进行更换,

所以每次的墙画都会成为到此一游之景哦!


(这个白虎墙只保留了3个月)




躲在胡同里的白老虎屯

一家把撸串玩成艺术的串店。




有好听而终于不会被邻居投诉的音乐,

有年轻、玩味、怪取、跨界的空间,

而他家的菜,

对于一家串店来讲已经完全“超纲”!




这家店严格来说是“众筹”所得,

并不是你十块我五十块那种众筹,

而是老板集合周边从事文创、设计、

艺术、时尚行业的朋友们,

你刷一面墙、我设计一块地、他选几款酒,

就这样搭建起来的。




白老虎屯真不大,算上室外的五六张椅子,

室内还弄了个吧台,撑死也就能坐26个人,

不过大家却似乎并不介意,或三两成群,

或独自一人,因为来过的人都知道,

这和那外面那种烟熏火燎的妖艳贱货不一样!




老板给自己的定义,这里更像是

一个正好在卖烤串的gastro pub(美食酒吧)。




要做到美食酒吧级别,

酒可是在其中扮演这极其重要的角色。


红酒是由来自Costco的品酒师

专门臻选的几款旧世界为主的酒,

相对小众却性价比极高!

啤酒则选择了本土的精酿大碗儿——京A,

对于一家串店,酒品的配置简直犯规。




酒只是出发点,

最关键的核心菜品当然还是烤串啦!


这里的烤串可是由

蓝带学院进修过的大厨设计

之后也有米其林三星的大咖来做过客厨

从串的配料、外观、概念

都彻底与传统串划清了界限,

颜值高又玩味十足,

各国食材和风味都加入了进来,




而且他们家的烤串相当硕大,

一根大概有小臂那么长,

每一块的尺寸也大到

你并不一定能一口解决的程度!




烤串

撸一把高逼格烤串

对于不知道如何下手的宝宝,

可以直接从套餐开始。


A

鲍鱼、肉丸、三文鱼、乳饼、儿菜




鲍鱼串,用日式高汤煮过的鲍鱼后再经烤制,

鲍鱼刷白味增酱,配风干紫苏酱点缀,

以及点上梅子酱的小芜菁。


肉丸,牛肉和猪肉混合,加了松子、葡萄干、迷迭香、

百香果等自制的肉丸,撒上七味唐辛子的孢子甘蓝,

肉丸上配的是拉茶蛋黄酱。

 

乳饼串,由云南空运的奶酪制成,

直接撒盐保持了最原本的味道。

 

儿菜串:儿菜是川的季节菜

3~4月后可能就没有了。

所以要抓紧机会吃噢~



三文鱼:由味增腌制的三文鱼,

撒黑芝麻,再由鲜紫苏丝装饰。




B

牛、羊、鸡、虾、蔬菜



牛肉,由大藏芥末腌制的牛肉,

刷大藏芥末加蜂蜜,撒腌芥末籽装饰。

蜂蜜味甜,丝丝芥末味又很爽口~

喜欢这种混搭

 

羊肉,干薰衣草腌制,加迷迭香调味,

刷蜂蜜薰衣草酱,撒百里香炒的面包糠装饰。

 

鸡胸,用柠檬叶腌制,加上菠萝一起串,刷照烧汁。


,用西班牙腌料腌制,配绿番茄,口感微辣。




焖饭

超大一锅焖饭

海鲜焖饭

由鲈鱼、蛤蜊、鱿鱼、虾等四种海鲜,以煮鲍鱼的高汤焖制而成,上面用风干的紫苏叶,意大利香菜和烤秋葵搭配。




蘑菇焖饭

由白玉菇、蟹味菇、平菇、香菇、金针菇五中蘑菇,以海带汤焖制,饭里会炒些培根,撒黑芝麻、葱花和海苔丝,最后用木鱼花点缀。




其他菜品

炖菜&小菜

牛肚

番茄汁打底加百里香,加鹰嘴豆,牛肚炖4个小时以上,非常浓稠而入味。




鸭胸

由五香盐腌制的鸭胸蒸熟后,上菜前鸭皮煎黄煎脆,配Da Qian辣酱调的醋汁,擦上口蘑丝,撒烤榛子,最后用芥末苗点缀。






锦州干豆腐

锦州特产,特别薄,切丝更考验了厨子的刀工,很入味,是一道不错的开胃菜~




另外他们家还出了自己的周边

——Da Qian辣酱


这可是白老虎屯的厨师自行研发的同名辣酱,

很多料理都是由它完成,

您可以买回家自己用于各种煎烤烹炸等等……



有爱的小贴士

店名:白老虎屯 White Tiger Village

人均:118

地址:香饵胡同84号(胖妹面庄西行100米)

电话:010-57192684 18614060601

营业时间:10:30-23:00 周一至周日


撰稿丨幕后抄手    

编辑丨北苑赵本山

 摄影丨文青    ... .. 

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