三里屯逼格最高的一碗酿皮，连醋瓶子都是古董
三里屯开了一家特别接地气的馆子。
这刚开业不久，各路明星都来了！
窦靖童都是这里的粉丝~
老板更是长了一张明星脸！
来这儿吃饭，没准隔壁桌就是明星和网红！
（感觉老板像黄晓明+李晨的结合版有木有！！）
然鹅他们来竟然是为了——
青海风味的酿皮
还有各种特别正宗的小吃！
穰皮、双碗儿、甜胚子、卤牛肉、手抓羊肉……
哎呦喂，我必须迅速拔草好么！？
好的——直奔三里屯！
一进门就特么感受到了文艺...
不是刻意为之，而是自然流露的那种！
想倒点醋，
老板就把醋瓶子拿过来了……
这绝对是全北京市最酷的醋瓶子！！！！
这是老板从美国淘回来的一个古董whisky，
嗯，没错，酒喝完了，瓶子装醋好了！
老板平时特别爱集邮，
一大批珍贵的邮票都挂在了店里的墙上，
随便一小张都值几千块大洋。
而且还有吉祥物！
一个小吃店的吉祥物，老板泥垢了！
越看越想乐！
这家店就是三里屯的明日之星——
尕娃。
在店里找到澳洲的耐克公司
专门为尕娃订制的T恤！
实在是太屌了！
从各种细节就能感觉到...
老板绝对是个细节控！
我都怀疑是处女座！！
在食物方面更是亲力亲为——
严格把控食材
为了保证食物原汁原味和高品质，
这里用的主要的食材、调料、
甚至是羊肉都是青海空运过来的。
像人参果、红枸杞王、黑枸杞王、
藏红花、青贝、胎菊、甚至木耳都只用青海的……
比如这个黑枸杞，
跟别处产的品质有很大不同，
用这个泡水喝最好，
补肾，轻轻放在热水几粒
像水墨画一样绽放，
满满变成蓝紫色，就可以喝咯~
好味道
窗边的桌子就是老板的操作台，
店里面招牌穰皮就是他亲自在这里做得，
甚至不用进店，
从窗外便可以看到整个制作过程，
没有一点秘密，吃着让人放心
穰皮吃起来，口感相当好，
非常富有弹性，又十分嫩滑，
面筋自然是最爱，很劲道，
吸饱了各种调料的香味，
尤其是辣子，辣得不过分反而很开胃，
配上豆芽和黄瓜，说不上的清爽感觉。
这个菜其实是青海家里面办喜事
或者有大型的家庭“宴会”必吃的一道菜，
双碗儿的意思就是两个碗，一碗菜，一碗饭
“菜”，里面有十二种食材，
牛肉、安出单，黄花、木耳、
西兰花、菠菜等等
料相当丰富
饭, 除了大米，里面还有一些粗粮，
红豆玉米等等，吃起来增加了香味，
口感也更好 更有弹性
配料非常丰富，吃起来甭提多香了，
肉给的也多，老板要不要这么实诚
面条劲道，口感略干但是不硬
店里用的是青海的小尾寒羊，
而且在青海吃草放养的羊
肉质极其鲜嫩，一点都不膻，
一大块放嘴里那真是满口肉香
蘸点秘制的干料，
微辣更增加了肉的香味。
我们总说小孩是最不会说假话的，
这东西要好吃，他能一直吃，
尕娃的卤牛肉就是这样的！
有很多小孩，三四岁，
一饿了就拉着妈妈说要吃尕娃的肉，
看着小不点个儿，一吃就是三四盘子。
他家的肉挑的是最好的牛腱子，
每天亲自在家用三十年的老汤
卤制四个小时以上，
一点都不夸张，肉一出锅，香味早已飘向远方。
筋和肉分布均匀，
筋炖得足够软但是不失弹性，
肉瘦却不柴一点也不塞牙
味道吃起来层次感特别丰富，
白嘴吃就特香，
要是蘸点这特制的酱料，绝了
这辣酱吃起来特别香，微辣，
不过分也不燥热，吃多了也不上火
炒好的凉粉口感软香鲜嫩，
而且很是入味，味道不只停留在表面。
用上好的青稞发酵四五天才能做出来，
吃起来甜得恰到好处，
而且好的甜胚子是不用牙的，
放嘴里面就能够含化。
有爱的小贴士
撰稿丨胡同串子
编辑丨有毒公子
. 摄影丨cody... ...