你离春天就差这一口了……
一个冬天大鱼大肉吃多了,
到了春天,总觉得应该吃点不一样的~
碰巧前两天
有一个吃货大会在吃货群里传的特别火,
据说去的人都会找到春天的感觉!
于是我火速前往去寻找“春天”,
万万没想到竟然有这么多人!!
就连大熊猫都来了——
文末有福利
不一会就上了满满一桌子的菜,
仔细一看,不由得
因为全都是竹笋做的!!
这难道就是传说中的全笋宴吗?
吃了一口,瞬间就明白吃货群里面说的,
一口就有春天的感觉,是怎样一种体验!
① 新鲜
“尝鲜无不道春笋”,
所谓一年之计在于春,春雨贵如油。
这时候从泥土冒头钻出来的国宝级食材,
作为吃货怎么可以错过!?
这里选用的都是第一声春雷后的头道笋,
来自四川雅安碧峰峡的春笋,
那味道就更是鲜美了。
② 美味
春笋的口感非常鲜嫩,
那种前所未有的清香,
会让人对春天有着别样的感受~
(我都迫不及待期待下一个春天了~)
如果这道菜只有笋,
也不用担心它会太平凡,
那一份带着点仙气的清甜味道
绝对不会让你的味蕾受到半点委屈。
如果给春笋加点“料”,
也不用担心它的锋芒会被遮住;
如果让春笋做点缀,
它一定会突出食材最原本的味道,甚至更鲜!
③ 珍贵
资深吃货应该知道,竹笋是鲜菜,
越新鲜越嫩,越有身价。
竹笋的最佳赏味期极短,
采收后的鲜笋在3天内食用味道最好。
中国人对食材的要求,不过一个“鲜”字 ,
所以鲜的背后,是对时间的掌控。
为了让大家第一时间吃到最鲜的味道,
眉州东坡,随采随购,把中转时间缩至最短,
每天从1790多公里外空运过来,
从采摘到北京仅18小时,搬运次数低至3次,
全程冷链运输,让最新鲜的竹笋直达餐桌!!
原来这次吃货大会,
就是眉州东坡举办的春笋节,
每个季度都会推出当季最鲜美的食材作为主打,
现在正好就是竹笋最嫩、最鲜、最爽脆的季节。
现场还看到很多刚刚空运来的新鲜竹笋,
果然每一根看起来都鲜到不行了!
突然感觉当国宝真的很幸福啊~
所以这个季节只要来眉州东坡,
就能第一时间品尝到最鲜的全笋宴,
你离春天,真的只差一口四川雅安的春笋了!
全笋宴
等你来尝鲜东坡笋
选用春笋加上特有风味的咸肉,
用蒸的方式最大限度的锁住了鲜笋的营养以及原汁原味。
食之清香、鲜嫩味美,
蒸出的汤汁更是润而不腻,咸中带甜。
搭配四川鲜肉,口味丰富!
精选四川雷笋,加上香椿碎拌制入味,
然后倒入橄榄油凉拌而成。
橄榄油在西餐中很普遍的用于沙拉中,
放在中餐一样惊艳,而且很健康~
香椿的特殊香味并没有掩盖春笋的香,
反而让笋更鲜美。
,
春季配上雷笋更是令人眼前一亮。
此菜要火候适宜,刀工好,佐料香。食时一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,令人食欲大振。蒜味浓厚,肥而不腻。
选用的可是名贵的鸡种,
中华宫廷黄鸡,
是明清宫廷御膳用的哟。
林地散养,原粮喂养,绝对的有机食品!
鸡肉很瘦,但却一点也不柴,
口感特别嫩滑配上春笋的脆,正好互补,
麻辣作料一般,地道四川味,吃着过瘾。
精选猪肋排和四川的苦笋,
加春季新鲜蚕豆一起蒸制到骨酥肉烂。
而这时候,汤也鲜香到了极致,
排骨的肉香,笋的鲜香,蚕豆的清香,
交织出一种无法完全描绘的五味融合,
令人陶醉,吃一个汤干肉净,妙不可言。
新鲜空运来的带着泥土气息的春笋,
搭配新鲜猪肉制成的丸子一起长时间蒸制而成的。
蒸出的汤鲜美无比,
喝一口感觉整个人都清新了不少,
丸子很有弹性,又有笋的清脆口感,
肉香,笋鲜,感觉把整个春天都包在里面。
要是去四川少不了来碗抄手,
这回眉州东坡把春笋和香椿都包进了抄手里面,
咬一口那味道甭提多鲜了!
酸汤是能够提升饮食感受的一种汤料。
将春季肥美的老鸭5小时慢炖酸汤老鸭,
配上春季鲜笋,香气宜人,酸萝卜一咬出汁,
老鸭嫩而化渣,吃口鸭肉,喝口汤,完美!
当然啦!
除了精华的春笋,还有其他超好吃的↓↓
必点
开搓!
以四川当地古法制作的。
选用小黄鱼加上四川特有青椒豆豉蒸制后加上烫香红黄彩椒、小葱,味道鲜美,回味悠长,在万物复苏的春天别有一番滋味。
热窝鸡是传统川菜,
选用的鸡也是中华宫廷黄鸡。
吃起来,麻辣鲜香,
但是丝毫不觉燥热,反而辣的有些清爽,
在鸡肉里面特意添加入了雷笋,
吃起来鸡肉有笋的鲜味,而笋伴有肉香。
豌豆是四川春天的应季蔬菜,
带着特有的鲜甜,与猪肉末一起烹制,
颜色青翠,豌豆软烂,入口沙糯,
香鲜浓郁,味道格外清爽。
蒜苔咱北京叫蒜苗,不过这个四川蒜苔,
和北京的还确实有点区别,辛辣味道更重,
味道与蒜更接近,与五花肉一起煸炒,
香味十足,既能分解油脂,
让肉吃起来不腻,
由于吸收了部分油脂,口感变得更好
折耳根,又叫鱼腥草,
是川贵地区特色的应季美味,
野香菜是春天的使者,带着山野的气息,
而与特殊香味的折耳根合拌,
锦上添花,入口难忘。
春季本来就是早晚温差大,
容易感冒的季节,
所以这个组合自然是清肺止咳的首选啦~
选用来自四川枇杷之乡仁寿县的文宫枇杷 ,
与川贝、银耳一起炖制4个小时,
汤喝起来非常甘甜,枇杷软而不烂,
不仅有着很好的止咳效果,
而且果味甜美,老少皆宜。
福利
扫海报中二维码,可以领取代金券哦!
(吃咏春菜随意使用!!)
有爱的小贴士
可以在大众点评搜索最近的眉州东坡门店噢~
撰稿丨胡同串子
编辑丨北苑赵本山
. 摄影丨Cody