大悦城竟然开了这么高逼格的美食街…
据朝阳群众可靠情报，
在朝阳大悦城新开了一条隐藏的美食街，
求豆麻袋，商场里的美食街？
不就是一张饭卡吃百家饭的食堂么？
比如这样：
直到小编亲身探访，
才感觉自己too young too naive了，
因为这画风，和那些妖艳贱货不一样！
白墙黛瓦的徽派建筑风格，
弧旋漫坡的结构设计，
随着弥漫的仙气，还真挺富有诗情画意的。
错落分布的餐厅也都是百里挑一的大咖，
就10家，却都是米其林和胡同里的老店，
而人均却只有150元，吃到的都是硬货。
(待我随后一一道来）
这就是朝阳大悦城6F&7F的匠心慢食空间拾间，
可能是北京现在商场里逼格最高的食街，
据说无数美食店真是挤破头也进不来啊。
还记得北京唯一的和牛涮锅者火吗？
以烧肉的逻辑和部位切分来做的锅物，
从三里屯隐蔽的临街店一路火到商场里，
并定制了全新的专属店铺——者火·善造。
这里结合了者火与子品牌肉入魂的精髓，
依然围绕着高品质的和牛做成套餐形式，
肉类上臻选优质黑毛牛和澳洲和牛，
而“善造”在价格上则更加亲民。
从M3+的安格斯肩肉到M9的和牛上脑，
口感一级棒，或Q弹有力，或入口即化，
粘锅蛋液或秘制肉汁，好吃到想哭出来。
套餐的锅物包含各种菇子鱼丸和海物饼等，
所有的套餐野菜都可以无限续！
汤底全部自己熬煮，除了涮涮锅和寿喜锅，
一定要试试只有这里才有的“善造·一番”，
以昆布柴鱼高汤融合了日式拉面的高汤，
即符合日式逻辑，又更适合华人口味。
要说河魨专门店，我只服这家，
在这吃到的河魨刺都会用专用机器剔掉，
做法上结合了所有你能想到的中日韩西的做法，
从里到外就没有不能吃的。
每条河魨只有18%的部分可以做成刺身，
晶莹透明的颜色和清澈的口感一般一口难忘，
裹上小葱段，蘸上日式柠檬醋，此生无憾了！
而其它部位，鱼皮拌沙拉、鱼骨用来炸、
鱼脊和肉还能做火锅，最后再煮成粥，
真是吃到连渣儿都不剩啊。
这里的河魨以等级最高的红鳍东方鲀为主，
总经理亲自参与编写了国家河魨养殖行业标准，
还出口日本，并占据着同类品种60%的市场，
这个可厉害了！
与整条徽派风食街最搭配的恐怕就是这里了，
“梦回徽州”是杨记兴为拾间定制的高端品牌，
走进餐厅好似巍峨黄山、西递美景萦绕在身边，
拥有超过三成不同于“杨记兴”老店的全新菜品。
传统红烧臭鳜鱼-徽菜最具代表的菜系，
曾两次登上央视的《舌尖上的中国》，
当然也是这里必吃的一道硬菜。
采用活鱼腌制、可不是用的臭豆腐，
臭鳜鱼夏天最贵，也正是肥美的时候。
还有让人垂涎欲滴的安徽“肉夹馍”，
就喜欢这种简单粗暴中透着文雅的。
“梦回徽州”还根据时令定制菜品，
每一道时令菜品都从安徽空运到北京。
味道绝对靠谱儿！
觅十是一家主打中西融合创意菜的餐厅，
既有西餐的低温慢煮，也不乏中餐的酸甜苦咸，
小编最偏爱这种时常会带来惊喜的餐厅，
这里定期会邀请全世界的名厨来做主厨菜单，
无论是胡同口消失许久的肘子香气，
还是来自永远地中海的意大利美食，
都可能吃的到哦。
所以很多菜品也都是迷之画风，玩味十足，
起初我以为这是一块大肋排，一口咬下去，
居然是汁水饱满、肉质滑嫩的金枪鱼。
最后知道真相的我（好吃到）眼泪流下来。
这道椒麻上汤鲈鱼则是满满的米其林风，
用指天椒与多种蔬菜熬制麻辣上汤，
取代了传统由辣油提味的做法，
层次丰富，还有很棒的藤椒口感。
这家从胡同深处挖来的大咖，
居然只是一家朴素清新的家庭面档。
可是吃过后可以负责任地说，香疯了！
15㎡的地方大家只能倚坐在吧台，
而这也让整个的制作过程一览无余，
每一碗面条都用小锅烹饪，劲道顺口，
只用新鲜蔬菜和最好的配料，没有半成品，
别看是一家小面档，却讲究着不时不食，
在老板手写的菜单上，有4款经典面食
此外还有一款每15天就更换的节气面，
每次来都可能不一样，还有点儿小期待呢。
吃完面，来上一碗杏仁豆腐，
正确地打开方式是要用舌头去顶，
杏仁香、豆香、奶香浓郁，丝丝入滑，
这么好吃，一看就不是正经卖面条的。
对于不太能吃辣的小编，湘菜真是又爱又恨，
好像每家湘菜馆都在用辣度跟川菜叫板。
直到我第一次走到这里，才明白了什么叫
“喜欢是放肆，但爱就是克制”。
在湘菜基础上多元融合、层次烹饪、适口调味，
保留了古法的做法，却没有那么的重口味。
太初对剁椒鱼头进行了改良，剁椒是自家制作，
制作工艺借鉴拆烩鲢鱼头，
对鱼骨进行了精细的剔骨加工。
太初排骨做法也是独树一帜，用上好的纯肋排，
从盘装改为小罐装，制作过程中不加任何配料，
烧足两个半小时，肉质细嫩鲜香。
吃辣了也别担心，店里还有特制甜品，
能非常好地中和辣度，简直太贴心了！
蟹逅是潮粥荟专门为“拾间”打造的定制版店铺，
以潮汕砂锅粥、特色潮州菜和特色小吃等为主，
听说团队每年都会飞去潮汕考察，寻找好味道。
起初朋友跟我说这是一个喝粥的地儿我还不信，
清新而有质感的南洋风，加上垂坠的满屋绿植，
我还在想一会儿是点摩卡还是拿铁呢。
膏蟹粥在潮汕砂锅粥里面是最为经典的一款。
选用东北肥仔米和当日采买的鲜活海鲜，
在红泥砂锅中搭配高汤，生米明火烹制，
全程不停搅拌，绵密柔滑的口感，鲜香四溢。
潮粥荟•蟹逅还为拾间全新研发了20%的菜品，
招牌黑叉烧、油泡咸带鱼、生啫系列菜品，
既是下酒菜，也是美味的佐粥神奇啊，
有很多当地特色菜在北京一般都吃不到哦。
鳗步一直以亲民的鳗鱼饭作为小编的日常店，
而作为第6家分店，在保持一贯的平民路线时，
则请来了米其林星级大师研发并设计菜品。
正宗关西制法的名古屋鳗鱼饭，
选用鲜活的河鳗现杀现烤,
一鱼三吃也只有在拾间店才有。
除了招牌的鳗鱼，
还有很多平民化的怀石风格料理，
以及创意十足的北美风卷物，同样亲民。
作为一个有文化的吃货，先来科普一下，
苏帮 ”意指苏帮菜，“袁 ”指清代袁枚。
苏帮袁菜品源起清代袁枚著作的《随园食单》。
色香味形自然充分体现了随园特色，
而摆盘和器皿上则有了几分现代的洋气。
每一个器皿的使用都不会超过3道菜。
菜品既有官府菜之贵气，也有集淮阳菜之文气，
早就听说这里对菜品的原料和出品非常苛刻，
厨师均是地道江南人，连面点师都要进行面试。
响油鳝丝是一道典型的上海菜，
经爆炒，上桌后油还在噼啪作响，
以新鲜鳝鱼为主料，口感特别嫩滑，
还会带有独特的蒜香和胡椒香味。
大名鼎鼎的局气，无人不知无人不晓吧，
要说朋友来北京吃饭，那必须得带到这里啊，
整条食街，就数它单独占了一层，
真是局气的人都有面儿啊。
您要吃鸭子，小哥先得拿毛笔给您写两笔，
“墨汁”是由酱料制成，待鸭子出炉后，
就会get到一只写着“局气”的烤鸭。
这小时候烧的蜂窝煤，还真能点上，
关键点完还能吃，这创意真是没谁了。
还有这京味儿大肘子，北京爷最得意的一道菜，
就着一口烧饼一口大绿棒子，别提多舒坦了。
在局气吃的就是老北京的情怀，讲究老菜新做，
从老北京风味小吃，各路民间小吃到宫廷小吃，
从传统小吃到京派改良家常特色菜，倍儿全乎。
这里不但定制了4道以西红柿为主题的新菜，
而且还能自己切配、腌制自己的西红柿酱，
存放在写自己名字的瓶子里，等20天发酵完成，
下回就可以让厨师用自己的酱来炒，特有面儿。
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撰稿丨幕后抄手
编辑丨幕后抄手
. 摄影丨齊家
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