这一碗重口味米粉，偏偏让人花两百块钱打车来吃
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小编身边的朋友，
只要吃过三次螺蛳粉的，
没有不上瘾的，绝无例外！
刚开始他们都嫌臭，说绝对不会去尝试，
被小编软磨硬泡的拉去吃了以后，
现在连续一周了，天天都吃这个！
劝都劝不住！
其中一位朋友的梦想从开一家鸭脖店，
变成了开一家螺蛳粉店
中了一种叫螺蛳粉的毒！
啪！啪！啪！（打脸的声音）
这家店，开了很多年，也搬了很多次家，
从海淀搬到朝阳，朝阳搬到通州，
又从通州搬回朝阳。
神奇的是，无论怎么折腾，
韦记的“死忠粉”们却选择始终跟随。
有人从顺义打车花费200块钱，
有人从中关村坐2个小时的地铁，
只为吃一碗17块钱的螺蛳粉；
他们很多人，甚至有的媒体也说，
韦记螺蛳粉，那简直就是螺蛳粉之神。
螺蛳粉当然不是人人都能接受的食物，
不过很多曾经不吃螺蛳粉的人都说，
让他们能接受这个味道的，只有韦记。
点评网也是好评不断↓↓↓
既然评价如此之高，
我们自然也是要来一探究竟的~
（就我们探店这功夫就碰上了好多特地找过来的人）
到底这碗螺蛳粉有多大魅力？
一探究竟
究竟为什么这么好吃呢？
二十年的经验
来北京开店之前，
老板就在柳州做了二十年的螺蛳粉，
很多供货商合作都合作了20年，
来自酸笋的灵魂
螺蛳粉的味道来源就是这个，
选取大头甜笋，以山泉水，
用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。
只用广西当地的米粉
用的粉都是陈年米制成的圆粉，
没有了胶质，这样吃起来就会充满弹性，
粉还要是干粉，
煮之前先在冷水中泡发，煮熟后才不易断，
所以找来找去
还是只有广西当地的米粉才符合要求。
汤一定是熬的，不勾兑
石螺来到店里要先养两天，接着洗螺、炒螺，
最后经过8-10个小时的熬制后，
所有的螺肉都化在汤里。
每天晚上闭店后，老板就开始熬第二天的汤底，
一直到凌晨两三点才歇业回家。
也确实只有用心，才能有一碗好的螺蛳粉。
各种吃的
不只有螺蛳粉哦~
有的人不喜欢吃汤粉，不用担心！
这里也有干捞的螺蛳粉，
味道一样好呢！
粉够滑够劲道，酸笋够味，
除了螺蛳粉，他家的老友粉也不错哟！
据说是南宁人最爱呢~
用的是扁粉，料放得超级足，
里面有猪肉、牛肉，还有一些牛杂，
当然也少不了酸笋啦！
用罗非鱼，先炸制金黄，
表皮酥脆，再调汤汁一勾，
皮脆，肉嫩，口感富有弹性，
蘸点汤，酸酸甜甜微辣，特别够味，
又不会掩盖住鱼肉的鲜美，很是地道了。
如果喜欢酸笋的话，也可以选择他家的酸笋饭呢，
我们点的是肥肠酸笋饭，
肠子吃起来超有弹性，很入味，不腥不骚。
有爱的小贴士
当然，除了韦记，
北京其实还有很多别的螺蛳粉店，
每家店都有自己的特色~
它家在广西可以说是遍地都是哦，店内装修也是大手笔，据老板说，光装修就花了200多万，整体风格很民族风，结合一些壮族元素，不光装修好，粉也好，种类还很多！
香浓的汤底一定要用富含骨髓的猪棒骨来熬，
而且还是大火小火转换，熬制很长时间。
Q弹爽滑的米粉，鲜美回甘的螺蛳汤，
酸香开胃的酸笋，再加上各种提味的配菜，
一碗“酸、辣、鲜、爽、烫”的螺蛳粉，
各种味道强烈撞击着你的味蕾，但吃过才知道爽！
啤酒鱼捞粉，
先给你摆上一大盆的鱼，
把啤酒通过滚烫的石头倒入锅中，
通过滚石的啤酒，
酒精和多余的水分被蒸发出去，
只留下了麦芽的香味~
（石头用的也是漓江的石头，含有多种矿物质）
鱼用的可是江水里的鮰鱼，
肉质非常鲜嫩，而且没有小刺，
这汤汁里除了啤酒，还放了许多配料，
像泡椒、泡姜、番茄等等还有十几种中药材，
所以吃起来辣中带点酸，非常爽口，相当过瘾！
用这个汤汁煮过的米粉，吸饱了汤汁，
辣伴随的鱼肉的鲜香味道，
从米粉里面散发出来，
米香、鱼香、酸酸辣辣一大口吸溜进嘴，
根本不想停下来~
酸汤鱼丸粉，
酸汤总是能让人更有胃口，
鱼丸个个那么劲道，倍儿鲜，倍儿弹。
秘制卤香牛肉粉，
用多种香料和中草药卤制的牛肉，
肉嫩，瘦而不柴，非常软烂，
而且吃起来肉香味十足~
脆皮粉，
脆皮是南宁的经典美食，
挑选带皮的五花肉，炸到外皮色泽金黄，
吃起来焦脆，但不硬不焦~
口感极佳，搭配米粉吃特别棒！
别看名字叫水平有限，但其实他家的水平还是很高的，店内环境不错，看着很干净，让人很舒服。
这家店规模比较大，有好多连锁，
一个螺蛳粉店能开这么多分店，
一定有两把刷子的！
那绝对要去尝一尝了~
吃不了辣的话，
他家螺蛳粉还有原味的，三鲜的，
三鲜的汤很鲜香，
干捞，料多，肉沫多，螺肉多，
还有叉烧和鹌鹑蛋，
绿豆沙也特别好喝，
实在的绿豆磨成浆的绿豆沙，
带着自然的绿豆清香，不甜腻，
恰到好处的浓稠，
而且他家绿豆沙是杯装的，
喝不完可以拿着走~
叉烧，
切的特别薄，没有肥肉，肉质很扎实，
外面的汤汁儿不会过于厚重，有一丝丝甜。
他们家的门脸很不起眼，环境也就是普通小餐馆的样子，但是还是很火爆的。
如果觉得配菜不够，可以再加，
本来量就超级足，
加着加着就变成了超大一碗....
听说加了肥肠更美味哦~
有减肥的小伙伴，也可以只点螺蛳菜哦~
满满一碗全是菜~
它家量真的都好足，
绿豆沙里的绿豆也是满满当当的，
冰冰凉凉的，淡淡的甜味，很解辣，
这家的环境就比较主流一些，配菜种类很多，味道也很正宗。
店内装修比较偏年轻人一些，
这家味道也算正宗，
配菜的种类很多，
什么午餐肉、甜不辣、金针菇、西兰花等等都有，
他家的炸猪蹄也是招牌，
被炸过又浸入汤汁，很入味，皮很嫩，
超级软烂，入口即化。
虽然闻起来可能不好闻，
不过也要去尝试一下！
撰稿丨胡同串子
编辑丨温拿城管
摄影丨八音
*部分图片来自网络
感谢拍照好看的你们哦~
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