堪比TVB的火锅店，真的太港了～
那天朋友说要带我去香港玩，
可是她竟然把我带到了三源里....?
一脸懵逼的我，直到她推开一扇门才彻底震惊了....
因为这家店，直接把香港街头给搬过来了！
据说，这里的每一扇门，每一堵墙，
都能在香港找到一模一样的场景！
小卖部、大酒楼、洗头房，全都有！
甚至连海鲜池，
都和当地的市场老字号一模一样，
里头都是活蹦乱跳的虾蟹鱼贝们，
所有海鲜都是鲜活的，现点现捞。
老板是地地道道的香港人，
就连服务员全都是标zun的广东普通发啦~
简直就是个微缩小香港嘛！
而且这里还有现在最受吃货们追捧的
——港式打边炉！
说起这个港式火锅，
在粤菜里边也是最先进的代表，
它结合了日本和东南亚的食材和粤式的烹饪方法，
以及一些西餐的搭配和精髓，
是一种多元的大杂烩。
好多种锅底任你选择，
而且每个锅底料都超级多，
感觉光吃锅底我都能吃饱了！
涮物也是花样很多，
连港式点心都可以下锅里涮！
各种锅底
暖暖的~
代表的锅底当属花胶鸡，
味道比起别人家辨识度很高，
只用广东清远当地吃玉米的走地鸡，
怎么煮都不会碎。
在本地都找不到，
据说老板在当地吃过无数次后，
现在一口就能吃出鸡是不是那个味儿。
随后用鱼肚（花胶）的汤熬制，
纯天然不添加任何别的东西。
螃蟹、基围虾、贝类的海鲜传统三强，
加上打边炉的味之灵魂清远鸡，
满满一锅还没完，上边还有个小二层，
里边则是蟹黄和蟹肉熬制的一小锅浓郁的酱汁，
用煮好的海鲜蘸食，或用其包裹肉丸或牛肉，
味道都浓郁而饱满，简直是奢华的享受了。
打边炉结合了煲汤粤式的汤水文化，
有时也会结合一些西式的呈现，
让它有了丰富多样的形式，
比如酸甜的罗宋汤，
萝卜和牛腩都煮得十分软烂，
番茄浓稠，开胃解馋，
加上满满的牛头立和土豆粒，丰盈而过瘾。
冬阴功汤打底的烧猪海鲜煲
绝对是跨界玩出花的典范，
青口、大虾、螃蟹、蛤蜊、鲍鱼
加上白萝卜、胡萝卜、玉米、马蹄
将锅子塞得满满当当的，
正中间还有香气逼人的脆皮烧肉，
这肥瘦相间的五花，唇齿留香而不油腻，
还有焦焦的酥皮，完全欲罢不能。
口味相对清爽的冬瓜盅，
中间的可不是粉丝，而是烫好的素鱼翅，
吃起来口感和鱼翅是一模一样的，
有着丝丝入滑的口感，
而冬瓜也是先蒸过半个小时，
随后加入虾肉、蟹肉和火腿等食材，
清淡却大有味道。
涮物
吃吃吃~
港式火锅对食材挑选极其讲究，
肉以较为高级的牛肉为主，
漂亮的纹路和入口即化的口感
和外边那些妖艳贱货不一样，
这也在丰盈的锅物之外
平添了一些过口难忘的味道。
炸过的鱼皮很脆，下锅后则柔软而不会烂，
吃起来特别有嚼劲，有点像老北京的炸豆皮，
但那种鱼肉的鲜香随后又会充斥你的口腔，
配上不同的蘸料，非常棒！
非常有特点的锅物，做成了牛轧糖的样子，
口感好，尤其搭配蟹黄酱，
仿佛会产生很magic的反应，
清香而浓郁，简直就是为锅物而生。
非常大个儿而结实的丸子，
肉质很有嚼头又带着一番细腻，
回味的肉香很难忘，汁水也很饱满，
吃的时候很烫可不要太心急。
龙虾肉处理的非常细腻，混合着芝士的香气，
即熟悉又有着一种全新的体验。
突然觉得饺子果然才是最适合锅物的食物。
晶莹剔透的大个虾饺，
是平时最吃不够的港式点心之一，
而这里可能也是北京唯一可以把点心
下到锅里的火锅店了，浸了汤底后，
味道加了buff一般又提升了一个level。
俗称3秒，放到锅里威涮两下，即有脆脆的口感，
又吸收了汤汁后呈现一种很有嚼劲的状态，
一口咬下去，食材本身的香气带着汤汁，
便迅速侵占了你的口腔。
海鲜类只有少部分会在菜单上，
还记得刚才那个海鲜铺吗？
喜欢什么直接去那里挑选吧，
都是时令新鲜的海物，
感觉有种自己买完去找餐厅加工一样，
嗯，很好，这样很有仪式感。
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撰稿丨幕后抄手
编辑丨温拿城管
. 摄影丨八音
这周吃什么
港式餐厅最不可或缺的元素是？