排队去陈小春家吃饭了…
最近每次逛悠唐都能看见一家店门口排满了人，
有时候人多到把路都堵住了，
用人头攒动来形容一点也不夸张，
如果来晚了很可能就什么都卖完了呢！
文末有福利哦~ 图片来源：大众点评@何金水是我
一打听，原来是春哥又开新店啦！
店内装修风格走的是香港风，
很像那种油麻地的小店，
简单的桌椅，墙上贴着老海报，
黄色的塑料杯，印着花的碗碟，
仿佛置身于香港街头的大排档，
最近正看某综艺被jasper萌一脸呢，
四舍五入我就是在jasper家吃过饭了！
（怎么会有这么暖这么软萌的蓝孩纸⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）
门口还任性的挂着两块牌子，
课代表出来划重点了！
①不叫号，按顺序排队
②用餐人数全部到齐后才能进店
③遇上人多忙的时候，有可能需要拼桌
emmmm....大哥说啥就是啥....！
排队的时候看着档口里挂着的各种卤肉，
就算口水已经飞流直下三千尺了，
也只能乖乖等着，
说了这么半天，到底是吃什么的店呢？——
不过他家可不是那种只做肉的卤味店哦，
人家可是正经餐厅！足足有13种饭！
是可以当做正餐吃的！
而且每份饭的肉量给的超级足！
一定要试试他家的鹅肉饭呀，
用的是鹅腿切下来的肉，
鹅肉皮滑肉厚，甘香无比，全无鸭肉之腥气，
鹅肉切成细条，码在热气腾腾的米饭上，
最后再浇上卤汁，光是看着就食欲大增，
得仔细拌一拌，会特别入味！
这一碗一会就能一扫而空呢~
吃完还想再来一碗！
还有什么猪肘饭啊，
鹅肉拼猪蹄饭啊等等等等，
好多种搭配~
肉都是盖得满满一层！实在！
如果不想吃饭只吃卤味的话，
可以搭配着他家超级“香港”的柠檬茶喝，
喝一口就难以忘怀，
那种茶的苦涩味道伴着茶香，
回味又带着柠檬的酸和果香，
喝着喝着就放不下了！
他家的卤料大部分原材料都来自汕头，
保证卤出来的食物一定是最地道的潮汕味道，
潮汕的卤味和其他地方不同，
这里的卤味吃起来清香，
不辣不咸，但却不会觉得寡淡，
最最精华的部分就这一锅卤水啦！
滷爷坚持每天用新鲜现卤配料，
用几十种香料外加草药调制的卤水，
（我们也只能拍这么多了，再剩下的那是人家的秘方了）
打旁边一过，香气扑鼻，
要说神清气爽耳聪目明，那骗人，
但闻过很舒服那倒是真的，
而在潮汕人的餐桌上，正所谓“无鹅不成席”，
一如广府人、客家人的“无鸡不成宴”。
所以，潮汕人用的鹅也不一般——
那就是大名鼎鼎的狮头鹅辣！
鹅脑袋上面有个肉瘤，形似狮头，故称狮头鹅，
这个鹅个头大，肉质却足够嫩，肥瘦相间，
吃起来不会很硬，也不会有鹅骚味，
脂肪分布也比较合理，够肥又不油腻。
而且在这里，所有卤鹅，卤肉绝不过夜！
让大家吃到的都是新鲜放心的食物呢。
考虑到不同人对同样一头鹅会有不同的偏好，
滷爷对于鹅的各个部位，都可以单点，
也有经典的组合，这里就推荐几种组合可以参考啦！
鹅脖+鹅头
很多香港人都觉得整只鹅
最应该先尝试的就是鹅脖子，
著名美食家蔡澜说过会吃的人都吃脖子，
脖子上的肉之所以最好吃
是因为脖子一直在不停的动，
精心秘制的卤香不仅进入到有韧劲的肉里，
连骨头都吃到嘴里都是唇齿留香。
鹅头虽然肉不多，
但精髓就在于从骨骼之间寻觅得过程嘛。
鹅肉+鹅掌+鹅翅
除了鹅脖子，其实动得比较多的自然还有鹅翅膀啦，
一扇一扇的，卤制得非常入味，
肉质紧实又不硬，鲜香可口，
鹅掌口感就会很不同，里面多筋多胶原蛋白，
吃起来口感脆中有弹，非常独特，
鹅肉就不必多言，肉质够鲜嫩，肥瘦相间，
吃起来特别香呢，而且一点不会油腻，
配上白醋调制的蘸汁，去腻提鲜，
吃起来味道更足呢~
让人频频举筷，欲罢不能。
肉+掌+翅+肝+胗
除了刚才提到的，
鹅肉，鹅掌，鹅翅以外呢，
鹅肝实在是太经典了！
这里的肝是那种广东人说的“粉肝”，
也就是吃到嘴里会像法式鹅肝那样丝滑，
而且又不像法式鹅肝那样是冰冻了，
卤爷用的是新鲜鹅肝，
所以在绵软的同时又有点弹性，
这块肝真的是特别精髓了！
鹅胗吃起来味道超脆的，
随着咀嚼滋味也蔓延出来，满口清香。
这个鹅肠感觉比火锅里面涮的还要爽呢，
宽宽的一大片，口感爽脆过瘾，
而且很入味，用这个下酒真是极品了！
除了鹅，这还有另外一种卤味，
猪肘和猪蹄！
用的卤水也和卤鹅的不太一样，
是专门为卤猪肉特质的哟！
肘子被卤得相当到位，够入味，够软烂，
但是又保持了皮的弹性，油脂几乎被煮化，
所以咬一口，满口的是胶原蛋白，而并不油腻，
在肉香，咸鲜之间伴着卤料的清香，
回味会有点药材的香味。
猪蹄相对于肘子肉质要更紧实些，
不过也很软烂啦，可以很轻松地脱骨，
吃着好开心，胶原蛋白一样满满。
这个也是个超级下酒菜啦，
耳朵上都是脆骨呢，
一嚼嘎吱嘎吱的口感超赞！
如果不喜欢吃肉，点一份卤豆腐也不凑，
豆香味道配着卤香味，特地道。
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撰稿丨胡同串子
编辑丨温拿城管
. 摄影丨cody
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