这家店简直就是天津小吃大全，在市政府旁边藏了二十多年
转眼假期就过了，元宵节马上就要到了，
虽然超市常年有汤圆卖吧，
但那些都不是咱北方的元宵，
好吃的元宵必须是手工摇出来的，最美味！
ლ(´ڡ`ლ)——
之前老听吃货群里推荐这家店的元宵，
只有在过年才会制作售卖，
一天最多能卖出10000多个！！
别看一个个其貌不扬的~
这可是手工制作的，味道是别家比不了的！
废话不多说，赶紧来卖卖卖！！！
没想到居然正好碰到现场摇元宵，
可以说是“大开眼界”，真的第一次见~
元宵制作过程
元宵馅
没错，这些小方块就是元宵馅~
要是不说我真以为是可以直接吃的糖块
先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，
晾晒后再切成比乒乓球小的立方块。
摇元宵
然后把馅块放入像大筛子似的机器里，
倒上江米粉，“筛”起来，这阵仗....
随着馅料在互相撞击中，
将米沾到馅料表面变成球状，就成了元宵。
别看是机器在摇，
但想要成型还需要人工来回倒腾8-9次，
才能做成一个个圆滚滚的元宵~相当费力！
没想到看似普普通通的元宵，
居然要经过“九九八十一难”才能做出来！
经过多重水磨研磨，
才能修炼出来超级Q弹软糯的外皮，
而且挑选的可是优质的糯米来制作的，
所以吃起来特别的细腻、顺滑~
这么给力的手工元宵，
其实就藏在一家非常低调的天津风味老店
——奥华餐厅
几乎住在这边、在这边上班的人都吃过他家！
1994年就开在台基厂大街与东交民巷交口了。
23年过去了，
奥华餐厅依旧践行着“老味道从未改变”的宗旨~
因为他家元宵一年只卖几天，
所以许多人都来买，一共有6种口味，
巧克力的、山楂的、就连五仁和榴莲味的都有！
尤其是钙奶元宵，正宗天津特色，
在北京可是很少能吃到的呢！
除了元宵，
他们家的天津风味自然也不能错过，
不仅有传统的天津名菜、还有各种天津小吃！
像嘎巴菜、糕干、煎饼果子等，
据说是目前在北京是品种做的相当全的了。
天津小吃
要想吃到正宗的天津煎饼果子，
来他家准没错，许多人都是特意跑来的~
刚走到门口，煎饼香气就已经飘出来了!
面糊是自己用石磨低速研磨的绿豆面，
保证了绿豆种微量元素不被破坏，
还有自家炸的薄脆~放心！
而且他家加的是双蛋，
因为纯绿豆面口感会有点干涩，
一枚鸡蛋难以中和干涩的口感，
所以他们家用的是双蛋，
就是为了保证煎饼最佳的味道与口感。
不管是放馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”，
都很美味~
“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，
在天津就是很寻常的早餐，
不过在北京却很少能吃到~
就是把绿豆煎饼切成细条，拌入制好的卤汁~
吃起来柔软滑润，卤汁稍微偏咸，
最好就着煎饼或者油条一起吃！
四碟捞面在天津人心目中的地位
就跟炸酱面在北京人心中的地位差不多，
生日、结婚，都会吃到~
搭配有炒鸡蛋、糖醋面筋、
炒香干、炒虾仁四碟配菜，
还有一碗特质的家常卤~
吃的时候也要讲究一个顺序，
第一步先将鸡蛋、香干、虾仁倒入碗中；
第二步将家常卤倒入碗中后搅拌均匀；
第三步倒入糖醋面筋，最后就可以大口开吃辣~
面条很劲道，卤的味道很香，
最后倒入的面筋绝对是点睛之笔，
有嚼劲，不腻，算是特色之一！
天津名吃
这个是天津有名的特色菜，
也是这家店的招牌，建议你们试试！
为了做好这道菜专门建立了自己的养殖基地，
使用的醋都是天津独流老醋为他们家
定制的经过3年发酵晾晒的三伏老醋！
鲤鱼必须是带着麟一起炸，
所以，千万不要大惊小怪以为老板忘了刮鱼鳞...
炸好后，浇汁，相当鲜美。
做这道菜，非常考验师傅的手艺，
油温火候都要掌握得恰到好处，
鱼鳞皮骨酥脆，鱼肉很鲜嫩，
甜酸的口感，相当开胃~
这个真的是太爽了，
剥好的蟹腿肉，可以直接扒拉着吃~
肉质很嫩，入味~
爱吃皮皮虾的，这道菜绝对不能错过，
都知道皮皮虾有多难剥吧，
这里统统给你剥好了，裹上面再炸，
蘸着椒盐吃，就跟零食似的，吃着超爽！
好了~
先给你们介绍一部分~我要提前吃元宵去了~
建议：尽量早点去，不然真的会排队哦！
有爱的小贴士
PS:元宵可以网购具体可咨询商家
撰稿丨北苑赵本山
. 摄影丨TU.TU
这周吃什么
你吃过什么“奇葩”口味的元宵？