猜猜，这是用上犹哪里的方言读的语文教辅材料《一坛乡情煨酒》？
上犹籍作家简心创作的散文
《一坛乡情煨酒》
入选人教版《语文》第八册（下）
课程同步配套教辅材料
作为选入课本的
当代台湾著名作家琦君散文《春酒》的
拓展提高阅读作品
仔细听听
能听出这是用上犹哪里的方言读的吗？
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一坛乡情煨酒
文｜简心
近日，着手写点酒的文字。可我不善酒，稍饮几口，则面如秋山，青红不分，酒的乐趣毕竟无法贴身体会。可我对酒的记忆却是深刻的，这记忆在家乡米酒。
立冬一过，日头粘嗒嗒的，村坊里家家开始做酒，准备过年。
将几桶山泉浸好的糯米搓洗干净，倾于竹箕沥水，倒入灶堂大甑火蒸。旺火架起，糯香满屋，细伢子们的猫嘴立刻被糯香吸了过去。开甑了，团团雾气里，糯润的饭粒晶莹可见。母亲庄重地洗了手，先舀一大碗贡于灶台上，这是敬灶神奶奶；然后很认真地舀出满满几碗，叫我们端与屋场里的叔伯大婶尝鲜。终于，轮到我们了！母亲微笑着，两手冷水里轻沾一下，挖一勺饭入手，嘴里哧哧有声，轻巧掂挪几下，眨眼间，变戏法般，一个个热气弥漫清香玲珑的小糯饭团就出来了。母亲双手粘热得通红，我们得奖般争先恐后捧了去，大口大口享用，觉得世上最美味的东西莫过如此。
随后母亲将大甑一抱而起，端到天井沿酒架上，用勺舀山泉往甑中一瓢瓢淋下去，直到糯饭温热不再烫手，洒上酒药水，拌匀，装进一个早已洗净晾干的大酒坛，将酒饭挖一小穴，成酒窝，封扎坛口，放到暗厢房里，用稻草或棉絮包捆好坛肚，几天功夫，酒香便一阵一阵溢出。
三天后的酒叫三朝酒。揭开酒封，窝穴里酒液清冽如泉，家里称作酒娘，而酒饭，却已然化成了眯眯的酒糟。这时酒糟甜美，酒娘甜厚，蘸在手上粘乎乎的，都好吃得很，不会酒的人往往喜欢，好酒的相反，说太嫩，有奶腥气，非日子老些，等酒劲老烈，酒性雄厚，才舀出一壶烫了喝，才觉得过瘾。
我自然喜欢甜嫩的酒娘。那时日子简陋，乡下根本没什么打零嘴。嘴荒的我便天天想着那大缸酒娘。一天，当昼饭（午饭）了，父母还在田里，哥哥领着弟妹更玩得不见影子，灶里没个火星子，我肚饥得很，便操了家伙，跑进厢房，在酒坛里狠狠挖了一粗瓷大碗，连酒糟带酒娘，美滋滋地唆了个痛快。不料过了片刻，便觉屋顶零零打转，四周像井水一浮一晃的，脚下怎么也踩不着底……等父母回来，我早已在一张木匠用的长条大板凳上睡成一滩烂泥。一直到晡夜（晚上）醒来，仍是头昏眼花，脑胀欲裂，才晓得自己喝醉了酒。父母虽没有责骂，但从此，我晓得了酒娘的厉害，再也不敢贪吃。
一个月后，酒娘汩汩出齐。冬至那天，将山泉烧开，凉透，兑入酒中，从此封坛藏冬。
“今日淋灰水，明日打米果，后天过年就过年！”小孩总是这样一边喊着歌谣一边掰着手指算，年夜饭是我们盼了一年的美餐。全家团坐，如豆的灯下，母亲眯笑着将滚烫的水酒从灶上提来，一碗一碗筛满……澄黄、温烈、甘醇，这是上好水酒！一阵阵爆竹声中，父亲稳坐桌前，轻轻端起一碗热酒，含笑环视我们，将一年的艰辛和希望一饮而尽。
来源：客家新闻网
“男子佬喝正月，妇娘子喝坐月（生孩子）。” 大年初一至十五是村坊人互相串门拜年的日子。初一打早，吃过酒娘蛋，男子佬着新衫布鞋出门去。家家蒸好各色腊味，一一切片，满满装上九龙盘，端出烫皮果子，再烫上几锡壶水酒，等着叔伯兄弟登门拜年时拣茶食。说是茶食，其实食酒。主人一次次地筛，客人一碗碗地喝。父亲人缘好，有声望，族人必到我们家。酒过四成，尝遍腊味果子，纷纷夸奖母亲手艺。母亲添酒，座上人便用手遮碗，连说不要了不要了，你这酒太好，会醉。母亲便笑吟吟一手提锡壶，一手抢过碗道：“哪里哪里，我这井水近着呢，多少加一点，给你添福添寿！”于是又一大碗。“井水近”是妇娘子劝酒谦词，是说自家的酒淡得像井水，客人不用担心，挑水近着呢！喝得脖子有点粗时，男子佬们开始划拳：“高升呀——！两相好呀——！四季发财呀——！五魁首呀——！满堂红呀——！”声音在屋子里炸开来，田坂里的春天嘤嘤一片笑了，酒香和着瑞气飞满油菜花。
摄影：吉祥
大年初二，妇娘子们开始拖儿带女走娘家。嫁出的女儿回来，娶来的新妇回去，几天后，又纷纷将娘家亲人请回自己家里，于是山排上、田埂间，到处是提着酒肉米果走亲戚的老老少少男男女女。新姑丈第一年到丈母娘家拜年，新妇娘家人第一年到亲家做客，家乡都叫上门客，了不得，族人都会贵宾相待。记得我同先生婚后第一个新年回去，刚到村口，便有人作口：来了，来了！于是鞭炮沿着李子树一溜烟跑响，宗亲们便阡阡陌陌提着酒食聚拢过来。长长摊起的连台桌从厅厦一直排到门口，各家美食一一端上摆开，各户水酒一一轮番筛满，杯盘层叠，琳琅满目，令来自乡外的先生大开眼界。乡亲们劝起酒来更是排山倒海，吉祥的话一串连一串，先生招架不住，惊叹之余，只得一迭声说：醉了！醉了！水酒的热情从此印象终生。
正月，水酒的高潮在耍龙灯的夜晡。我们郭姓的龙灯叫风车龙，威武庞大，连头带尾共九节，龙头衔一口硕大的龙珠，像一架车谷子的风车，五谷丰登的意思吧。黄姓的叫九狮拜象，狮子为什么要参拜大象呢？我不管。龙灯从几里外的宗祠出来，一天一个村寨。轮到我们村，隐隐听见锣鼓唢呐从山外传来，细伢子们立刻飞奔出门。“还早哩！”父亲不紧不慢取出爆竹礼花，接着一一捡好敬龙神的香火篮子，母亲早已在灶房忙得零零转，要招待舞龙灯的宗亲吃饭呢！水酒要大壶大壶烫足，鸡鸭鱼肉要大盘大盘煮得饱满，黄元米果要满碗炒得金黄油亮，各色腊味要切得一碟一碟厚薄匀整……龙灯远远进村了！村头那几家抢先亮起爆竹，火红的龙灯挨家厅堂一一进去参神，主人点亮香烛，双手高举装了猪肉头牲鱼的香篮，率老小对着龙首一一磕头参拜，再轻举一杯水酒洒地，算是敬了龙神。吹吹打打间，“嘡——！”地一声，龙灯最后在我们屋场宗厅里停住，锣鼓长敲熄灭。各户男子佬细伢子早已追着龙尾过来，厅厦立刻爆满。男子佬纷纷上前邀请耍龙灯的宗亲家里吃饭，握手抱拳，敬烟递火，恭喜发财，欢言笑语，好生热闹。我和细伢子们则穿来蹿去，这里摸摸，那里看看，怯怯地扯下几根龙须，打飞脚回家一一挂在灶门脑、猪栏门脑上，保佑一家没病没灾、六畜兴旺吧，有用没用不管，反正母亲是这样教的。
几小时后，锣鼓唢呐重新炸响，耍龙灯了！村人陆续重新聚拢，耍龙灯人早已个个喝得天南地北、脚下腾云。坪上摆开架势，借着酒劲，鼓声擂起来，唢呐吹起来，龙头跃起来，龙身腾起来，龙尾摆起来……爆竹飞鸣，火花呼啸，人声鼎沸，整个村子便在酒的醉意中奔腾、飞舞、摇晃……
正月十六，是送龙神的日子。龙神送回河里，春节欢庆结束，一年的忙碌又将开始。送龙神仪式在堂前河边，诵读祭文，烧香鸣炮，随即卸下布幔，龙灯被送回总祠。然后在总祠大摆添丁酒宴。水酒由头年所有添了男丁的族人大坛挑来，坛口扎着红布，扁担上挂着染红了的猪肉、头牲（线鸡）和鱼。几百号男子佬欢饮祠堂，水酒倾盆，酒气如云，共庆宗祠红红火火、人丁兴旺。
家乡人办喜事称“作酒”，做寿、嫁娶、过火（迁新屋）、婴儿满月……可见水酒的主角地位。酒爱干净，是神洁之物。酒的好坏常常被认为预示主人运程。要做酒了，妇娘子必须月事干净，锅台灶器要洗刷，装酒的大缸要放水里浸洗几天，用稻草细细擦拭，晒干，内里用烟骨子烧火醺过。作酒不发请柬，看好日子，东家便向亲戚放出口信：我家某月某日作好事，到时请你来唆一口子淡酒。亲戚晓得后，朋友族人互相传告，用心记着。这一天，四面八方都迢迢赶来喝酒。礼金一般是象征性的，会去，便是交情，关系不好是断然不挨门的。酒席坐了多少桌，坐得满不满，便是东家在村坊周围为人处事、人面阔不阔的表现。
来源：中国赣州网
记得我嫁那天，母亲起个大早，挥着大扫把将门前屋后坪地扫个遍，然后换上干净面衫，将暗屋里的水酒一坛一坛搬出，坛口一一扎上荷叶，哗哗倒上几大筐秕谷和木梓壳，埋住坛身，再往壳堆里埋进炭火，不一会，青烟袅袅，梓香飘荡……这便是煨水酒了！当昼，亲戚朋友、舅爷老表、家庭子叔到齐，厅厦房间坪上处处坐满了欢声笑语。水酒煨熟，扯开荷叶，一壶一壶水酒提上桌子，酒香霎时飞满村坊……后来母亲告诉我，那次很多男子佬喝得扶墙靠壁，走路打跌倒，几天功夫才从床上爬起。如今，我偶尔回去，遇见那些老成酒糟似的男子佬，他们还拍脑门：“哎呀——你的细伢子都这般高了！嫁你的时候，酒太好了，又香又雄又上口，后劲大着哩！把我害苦了……”我笑。
是啊，家乡的水酒莫不如此，又香又雄又上口，后劲却大着哩！这酒劲，可是接了天地之气，用一坛坛乡情，加上炭火，天长日久煨出来的。
可是，我的家乡在水酒里，水酒的家乡去了哪呢？如今，那些村子已嫁到城市，水酒又嫁到哪去了？
这些流在村坊里的血液。
简心：本名郭玉芳，江西上犹人。中国作家协会会员，江西省作家协会理事，一级作家，鲁迅文学院第27届全国中青年作家高研班学员，东莞文学院第五届全国签约作家。现任赣州文学院常务副院长，《今朝》杂志主编，《未来作家》杂志主编，赣州市作家协会秘书长。百万字作品散见于《文艺报》《中国艺术报》《诗刊》《山花》《绿洲》《红豆》《黄河文学»《北京日报》《青年报》等国内报刊媒体，入选人教版中学《语文》配套阅读辅导教材、《<读者>2014年春季作品精选》《江西现当代散文作品选》《散文江西》等； 获中国新闻社征文奖、中国作家网征文奖、江西省报纸副刊好作品奖、江西省委宣传部征文奖、首届客家民系文学奖等；著有长篇传记《五弦挥红》，散文集《被绑架的河流》。参编《历代名人吟赣州》（三卷本）《与赣南相遇》等。
来源：综合互联互通（zggz666）、鹤堂下（hakka52）
作者：简心
朗读：阿莲
编辑：罗江华
审核：赖慧
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