🏥街边麻辣烫的五大坑 ，别往里跳！
麻辣烫的麻、辣、鲜、香让很多人喜欢，甚至为之痴狂，习惯了麻辣烫，吃其他食物简直就是“食之无味”。特别是在夏季，麻辣烫的身影更是随处可见，离得老远都能闻到那汤料的香味。
很多朋友会说：“麻辣烫其实是很健康的食物呀，我涮点菜，既补充了蔬菜中富含的维生素，油脂摄入得又少，一举两得的事情，多好呀！”在真正卫生条件好的操作下，麻辣烫在营养上的确会有它的优势，但是街边的麻辣烫存在着让我们不能小觑的健康隐患。
一般在路边摆放的麻辣烫其卫生总是很令人担忧的，马路上过往的车辆带来的灰尘，以及摊主本身的卫生，比如涮材及竹签是否清洗干净等都是值得考虑的健康问题。
有的时候，商家为了延长串的保质期，会将一部分食材泡在福尔马林稀释液里面。提起福尔马林，我们第一个深刻的印象就是：福尔马林是泡标本或尸体的防腐剂。那么我们人吃了被浸泡过的食物会怎么样呢？大家可以自己思考一下。特别是那些容易变质的涮品，比如毛肚、血豆腐等经福尔马林浸泡后，看上去很是新鲜，但对人体是有伤害的。另外就是很多蔬菜本身就已经不新鲜了，不新鲜的蔬菜其亚硝酸盐含量会增加。如果长期食用这样的食材，容易诱发胃癌。
底料中的油脂一般为牛油，如果长时间煮烫而不换汤底的话，动物性食物中的脂肪、蔬菜中的草酸、亚硝酸盐、含嘌呤高的食物中的嘌呤，都会溶入汤中，而这些物质摄入过多，对健康有很大影响。
一般各种涮材在一起同时煮烫，如果没有烧开、烫熟，细菌、寄生虫卵没有彻底被杀死，进而造成交叉感染，食用后易引起消化道疾病。事实上，有很多人吃完街边的麻辣烫就会腹泻。
如果吃得过烫，会烫伤口腔及食管黏膜，导致急性食管炎和急性胃炎。
（来源：健康与营养杂志）
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