揭秘食堂！你所不知道的24小时

一日三餐

一年四季

饔飨飧食

春夏秋冬

知道吗，食在工院，

我们每天三次三秒的刷卡，

背后是别人20多个小时的坚守。

从凌晨二三点起，苍霞西路上的灯尚未熄，京元内厨的灯已经亮了......

戴上帽子，齐正衣冠，小编一行跟随着工作人员一起探访深夜食堂亮灯的秘密。

 3:30 

还未走近，小编就被“咕噜咕噜”的煮豆浆的声音吸引了，一桶豆浆一共要煮三次，每次十几分钟，当沸腾时温度达到110~130℃，稍一向前就感受到阵阵热气扑面而来。豆浆煮好后，整间屋子都被豆浆的馥郁包裹着。（你能想象到小编宛如置身仙境一般的感受吗？）

 4:00 

包包子，和面、压面、纠面，每道工序都显现出师傅们纯熟的技法。一位姓姚的大叔正在给奶黄包剪出“花儿”（他说，这样蒸出来，里面的馅儿会“露出来”，形状更加好看，还可以跟其他馅的包子区分。）

走出工作间，穿行于走廊，“物品不回家，我也不回家”的标语映入眼帘，小编注意到架子上的每个用具为了避免混用，上面都特意贴了专用的标识，无论是地上还是墙上，每一件物品的摆放都有自己的专属“地盘”，它们“划地为界”井然有序。

 7:00  

工作人员就已经开始为全校的午餐做准备了。

 7:20 

在粗加工区、切菜间里，四个池子分担挑选、浸泡、一次清洗、二次清洗的任务。在此之前，可能你也和小编一样，期待看到厨师精湛如行云流水的刀工吧？但是为了使菜品的规格保持一致和提高准备食材的效率，食堂大部分的蔬菜会使用切菜机来加工，无论是长条的豌豆还是圆滚滚的土豆，都可以瞬间实现条丝片块的华丽变身。

 7:30  

配菜和蒸饭同时开始了。在蒸箱里正在蒸着我们中午的米饭，10分钟便要给米粒们翻一次“身”，大概40分钟米饭的清香便悄悄地从缝隙间流淌出来。

 8:00~9:00  

想不到吧？在京元餐厅，一周要用掉这么多大米，还不算上面食哦！

 9:30  

厨房内奏响一场油盐酱醋与新鲜食材的交响乐，厨师们大勺在手，满怀热情地为工院师生烹饪一道道安全营养美味可口的佳肴。

 11:10 

终于，烹饪好的美食开始售卖啦!快来看看今天食堂为大家准备的餐饭吧。在此之前还有道小程序——留样，工作人员将每餐的每一道菜都进行留样以保证安全可检测，做好标记后放入特定的冰箱进行保存，待到48小时后清理。

 11:00 

之后，随着售卖的开始，洗消工作也在同步进行，洗碗，除渣，磁波振动，消毒水浸泡清洗，消毒柜消毒，放置，最后到各自窗口认领各自的餐具，整个流程有序进行，每个环节用心把关。

 20:00 

进行蔬菜验收工作，为第二天的食材把关。

从食材到服务，从后厨到餐厅，从清晨到日暮，从寒冬到酷暑，你的一日三餐，有人在为你用心。

出品丨福建工程学院新媒体中心

供图丨谢梦凡  彭嘉怡  邹昊恩  邓姗  韩枫

文案丨吴天惠  

排版丨韩   枫

指导老师丨王圆圆