“江苏超好玩”攻略出炉！五一“吃透”这些百年老饭店
4月26日，省旅游局打造的“江苏超好玩”活动发布了《江苏百年老饭店 · 好吃方法论》，吸引了众多吃货一探究竟。15家上榜的百年老饭店里，南京就占了3家！
活动历时1个月，探寻江苏各地经典美味“秘方”，挖掘了15家故事与颜值、美味与历史完美交融的百年老饭店。
江苏15家百年老饭店
“素菜荤做”106岁的南京绿柳居；
“至清至真”173岁的南京马祥兴；
“民国滋味”90岁的南京江苏饭店；
“制肉最专业”91岁的无锡三凤桥肉庄；
“三珍美味”89岁的徐州三珍斋；
“百年名点，好吃不倦”116岁的常州德泰恒；
“不时不食”400多岁的苏州得月楼；
“苏帮菜功夫大师”200多岁的苏州松鹤楼；
“味震京师”200多岁的淮安文楼；
“一座园林，为你佐餐”141岁的扬州冶春；
“经典淮扬，弥足珍贵”100多岁的扬州九炉分座；
“一席宴春，不负时光”128岁的镇江宴春；
“尘世幸福、泰州早茶”110多岁的泰兴仁和楼；
“一品菜香、几代沉浮”80多岁的宿迁红楼酒家；
“乾隆老汤、皇家余味”271岁的宿迁黄狗猪头肉。
这些用匠人情怀铸就的百年老店，每一家都深具江苏特色，拥有传承百年的独家“美味秘方”，已经成为国内外游客来江苏旅行的必备体验，拥有超高的人气。吃货粉丝们纷纷表示，这些美味的百年老饭店就是江苏经典的文化名片，蕴藏着记忆中的“江苏味道”。
据了解，《江苏超好玩》是江苏省旅游局2018年推出的重磅品牌活动，以“发现江苏一切好玩”为核心宗旨，捕捉江苏独特玩点，输出江苏一切“好玩”。活动第一季“吃土也要住！江苏超美设计酒店”、第二季“吃透你了！江苏百年老饭店”已完美收官。《江苏超好玩》将继续推出“下馆子去！江苏博物馆美学”、“对历史上瘾！江苏历史老街区”等更多好玩大课题，解锁更多江苏新玩法。
日前，省旅游局打造的“江苏超好玩”活动发布了《江苏百年老饭店·好吃方法论》，吸引了众多吃货一探究竟。15家上榜的百年老饭店里，南京占了3家，分别是：“素菜荤做”106岁的南京绿柳居；“至清至真”173岁的南京马祥兴；“民国滋味”90岁的南京江苏饭店。
民以食为天，围绕着吃的林林总总，是城市文化中最迷人的部分。往往越是历史悠久、文化沉淀厚重的城市，好吃的就越多，市民在吃上就越讲究。例如西安，例如成都，例如杭州。当然，南京在吃文化上同样源远流长，上述几家老字号，不仅有传承百年的美味秘方，吸引四海游客慕名而来；还流传着诸多典故秘闻，在大快朵颐的同时，听老南京将尘封往事娓娓道来，千百年历史画卷也随之浮现。
烤鸭与板鸭、鸭血粉丝汤、牛肉锅贴、糕团、汤包……老店与美食，蕴藏着记忆中的南京味道，也是最具特色的城市文化名片。我们常说，文化是城市的气质与灵魂，但一座城市是否有文化，有什么样的文化，很难准确概括描述。因为文化就像空气雨露，弥漫在城市的街巷角落里、琐碎生活中。祖先留下的名胜古迹、名著典籍是文化，现代的城建艺术、文博展演、公共服务是文化；市民言行举止、生活方式也是文化。这些文化都需要慢慢欣赏、揣摩，才能领略到城市的魅力所在。美食文化却不一样，好吃就是好吃，从胃到心，瞬间就能把人征服；而满足了口舌之欲后，又可以细细品味探究，一层层揭开城市的底蕴与内涵。
与其它文化一样，美食文化也需要传承和创新。好吃的菜肴、技法、工艺要传承，关于美食的故事、记忆也要传颂。不久前，南京历史文化名城保护专家委员会委员、作家薛冰举办了一场讲座，解码《白门食谱》中的民国美食地图。南京的鸭子店为何发源于水西门、美食地标为何在三山街交汇、城南城北分别产出哪些优质食材……对于当代年轻人，这些问题肯定比干巴巴的历史书有趣得多，让他们了解自己生活的城市，赋予传统美食更多的文化意象，这样的活动显然多多善益。
在吃上面进行创新，南京也有很多生动鲜活的案例。南博举办的首届文创设计大赛上，六朝瓦当被做成饼干、巧克力，让吃货们用嘴品味六朝文化。鸡鸣寺在赏樱季推出“佛系”奶茶和樱花糕，成为年轻人争相抢购的网红产品。这些案例的成功之处，在于选对了载体，找准了切入点，将传统美食文化与现代设计美学融合在一起，满足了大众消费需求，也符合当下的社交生态语境。
文化是城市的基因，是时代的印记，更是一种群体性的生活方式。还有什么文化需求比吃更广泛、更基础呢？做好吃文化这篇大文章，满足吃货们的多样需求，吃出品位，吃出个性，吃出实打实的获得感、幸福感。这样的城市，必然令人流连忘返，回味无穷。
内容来源：南京日报全媒体记者 李子俊 刘大山
图片来源：苏旅轩
编辑：陈雯珺