节日节气||今日冬至：冬藏之气至此而极

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冬至，太阳黄经270度

《月令七十二候集解》载

十一月中，终藏之气，至此而极也

冬至是一年中最重要的八个节气之一

冬至时阴极之至，阳气始生

是一年中阴阳转换的关键节气

也是一年二十四个节气循环的开始

自古便有"冬至阳生春又来"的民谚

六阴消尽一阳生

暗藏萌。雪花轻

九九严凝

河海结层冰

二气周流无所住

阳数足，化龙升

冬至由来

冬至，十一月中，“至”是极致的意思，冬藏之气至此而极。它包含三层意思：阴寒达到极致，天最冷；阳气始至，上升才逼天气寒彻；太阳行至最南处，所以昼最短，夜最长。冬至首先要送鞋，它是藏之终，生之始，故也称“亚岁”，重要性仅次于除夕。亚岁迎祥，履长纳庆，送鞋是为纳更多的吉祥。

冬至是天文意义的冬天的开始，冬至一到表示寒冬到来，从这一天开始数"九"。冬至当天北半球白天最短，黑夜最长，从冬至之后白天一天比一天变长。冬至是古时的一个重要节日，每逢这一天都会放假一天过"冬节"，故有"冬至如年"的说法。

我国古代将冬至分为三候：一候蚯蚓结；二候糜角解；三候水泉动。

初候，传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体，故为"蚯蚓结"；

二候"糜角解"是说，冬至一阳生，糜感阴气渐退角便开始脱落，糜与鹿同科，却阴阳不同，鹿属阳，山兽，感阴气而在夏至解角，糜为阴，泽兽，感阳气在冬至解角；

三候"水泉动"，水乃天一之阳所生，一阳初生，所以虽然地表严寒，但山中的泉水已经暗暗始流动了。

归根复命性灵明

过天庭。入无形

返复天机，升降月华清

夺得乾坤真造化

功行满，赴蓬瀛

冬至风俗

拜冬

苏州在宋朝时就形成了过冬至夜的习俗，那时候，家家都要祭拜祖先，小辈还要穿上新衣到长辈处拜谒，称“贺节”“贺冬”或“拜冬”，一切礼仪都和过大年一样，也就有了“冬至大如年”的说法。

随着时间的推移，冬至祭祀、拜冬的习俗已经淡出了苏州人的生活，但一顿丰富的冬至夜饭是必不可少的。

吃冬至夜饭

在苏州传统民俗中，冬至夜媳妇必须回婆家吃冬至夜饭，家家挂祖先像，祭拜祖先，小辈还要到长辈处拜谒，称贺节、拜冬，一切礼仪都和过年一样，所以称“冬至大如年”。

“团圆饭”无论是冷盆热炒还是鸡鸭鱼肉，都要换上雅名，其中蛋饺叫“元宝”，肉圆叫“团圆”，粉条叫“金链条”，黄豆芽叫“如意菜”，鱼叫“吃有余”等等，每个菜都渗透着喜气。

吃馄饨

冬至夜苏州人的主食也很有讲究，有“冬至馄饨夏至面”的说法。古人有天圆地方之说，方方的馄饨皮代表地，中间包的馅就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，冬至节人们吃“馄饨”，寓意吃掉“混沌世界”，还一个清平世界。

相传，吃腻了山珍海味的吴王没胃口，美女西施就进御厨房包出一种点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声问：“此为何种点心，如此鲜美？”西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开，便随口应道：“混沌。”后来，为了纪念西施创造的这种美食，苏州人便把馄饨定为冬至节的食物。

冬酿酒

这一夜，鲭鱼蹄髈、冷盘热炒都有了，自然少不了来点酒助助兴。为了冬至夜，素性淡雅的苏州人专门发明了一种度数不高、老少皆宜的老酒，冬酿酒。苏州人对冬酿酒是有情结的。这夜的团圆饭不论是在饭店吃，还是在家中吃，冬酿酒必不可少，连小孩也可以享有特权喝酒了。

冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。

吃“冬至团”

苏州人还有“冬至团”等说法，冬至团又称为“稻窠团”，在冬至日前一夜，磨粉为团，以肉糜、菜果、豆沙、萝卜丝为馅，祭祀并互相赠送。现在吴地农村仍有吃冬至团子的习俗。

在江南地区，汤圆是冬至的必备食品。这是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着团圆、圆满，冬至吃的汤圆又叫“冬至团”。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”汤圆又分“粉团”和“粉圆”两种，《清嘉录》曰：“有馅而大者为粉团，冬至夜祭先品也；无馅而小者为粉圆，冬至朝供神品也。”

吃酱方

苏州人一年四季要吃四块肉。春吃酱汁肉，夏吃荷叶粉蒸肉，秋吃扣肉，到了冬至时就得吃酱方。

所谓“方”，方肉，大肉也，无方不成肉。这酱方好不好，关键在于方不方，然后就是酥烂程度。主料是五花肉，采用腌、煮、焖、蒸等烹饪方法而成。这酱方肥肉爽滑不腻，瘦肉香而滋润，肉皮入口即化，吞下去满口余香。

卜晴

此外，苏州有“干净冬至邋遢年”“邋遢冬至干净年”的民谚，是指冬至前后逢雨雪，除夕天晴；若冬至晴，则除夕有雨雪、道路泥泞。

不过，民间天气谚语并不完全准确。根据资料记载，苏州近20年里，这句民谚的“命中率”仅为50%。

日转堂阴一线添

使君和气作春妍

只有北山轻带雪

见丰年

冬至风物

冬至夜

冬至是一个安静之节。这是为顺应阳气刚萌动的天时地理，由此，这一日要关闭城门，关闭市场，停息战事，禁止喧闹，所以，冬至夜视一年中最安静的长夜。

冬至诗

年年至日长为客，忽忽穷愁泥杀人。江上形容吾独老，天边风俗自相亲。杖藜雪后临丹壑，鸣玉朝来散紫宸。心折此时无一寸，路迷何处见三秦。——杜甫《冬至》

冬至问候

按照南方的习俗，冬至与清明节一样重要，都要祭奠亡灵。一年中，除夕、清明、七月十五与冬至，一共四次，怀念故人。

馄饨

在南方，冬至是重要的祭祀日，北方民间只吃“馄饨”，所谓“冬至馄饨夏至面”。吃馄饨之俗与道教纪念元始天尊诞辰有关。道教的说法，元始天尊即盘古，二仪未分，天地日月未成时，状如鸡子，混沌玄黄，是盘古游于其中而开天辟地。

南宋周密的《乾淳岁时记》中，明确记载冬至节吃“百味馄饨”。冬至日短，天色昏蒙，又是阴阳两气交替变换时，意象上也适合馄饨。“冬馄饨，年餺飥”，一碗馄饨有十余种式样，所以称“百味馄饨”。餺飥即面片。

歌女

古人说冬至蚯蚓结，葭灰动。蚯蚓疏通土地，靠触觉感知气候，称为土精。它入冬时头向下，冬至时阳气动改为头向上，因气冷而蜷结。夏夜土中时时有粗鸣声，蚯蚓有此称“歌女”。葭是芦苇，古人将苇膜烧成灰，装在竹管里以蒹葭之思感应节气，节气到，灰自动飞出竹管。

九九歌

冬至始入九，老北京《九九歌》：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。”

《新九九歌》：“一九至二九，相唤不出手；三九二十七，篱头吹悲篥；四九三十六，夜眠如露宿；五九四十五，家家堆盐虎；六九五十四，口中吸暖气；七九六十三，行人把衣单；八九七十二，猫狗寻阴地；九九八十一，穷汉受罪毕，才要伸脚睡，蚊虫蝎蚤出。”

九九消寒图

《周易》以阳爻为九，九九实际上是阳气壮大的一个过程。到五九，飞龙在天，阳盛阴衰，天就暖了。古人在冬至来临前，绘制《九九消寒图》：自冬至日起画梅花一枝在窗上，佳人早起梳妆时，每日以胭脂随手画一圆，待九九八十一圆画满，梅花变杏花，推窗春色满园矣。

梅花盛开诗

十一月二十六，苏东坡梅花盛开诗：“罗浮山下梅花村，玉雪为骨冰为魂。纷纷初疑月挂树，耿耿独与参横昏。先生索居江海上，悄如病鹤栖荒园。天香国艳肯相顾，知我酒熟诗清温。蓬莱宫中花鸟使，绿衣倒挂扶桑暾。抱丛窥我方醉卧，故遣啄木先敲门。麻姑过君急洒扫，鸟能歌舞花能言。酒醒人散山寂寂，惟有落蕊粘空樽。”

残月夜来收不尽

行云早起更留连

急剪垂杨迎秀色

到窗前

冬至养生

冬至时阴阳交替最具有养生意义。民间有"冬至进补，春天打虎"的养生谚语。正如一天中在子时（晚上11：00-凌晨1：00）阴阳交替，冬至是一年阴阳交替循环的节点。如果此时保养不好，会影响整个一年的健康状态。

冬至前后起居一定注意保暖，此时心脑血管疾病、感冒、关节病变高发，老年人和易患病人群、有基础病的人都应特别注意。

饮食原则仍然是"宜温热柔软，忌生冷坚硬"。北方在冬至时吃饺子，南方则吃米团、长线面等食物庆祝冬节。之所以说"吃饺子不冻耳"，并不是因为饺子与耳朵形似，而是为了祭奠古代名医张仲景。相传张仲景看到冬至人们特别容易冻耳朵，就以当归、羊肉为馅做饺子散给百姓吃，因当归、羊肉有温补的作用，能使人体气血充盈，所以耳朵就不再容易冻伤了。冬至前后宜吃：蔬菜，蒜苗、韭黄、香菜、白菜、白萝卜、蘑菇；畜类，牛肉、羊肉、狗肉；禽类，乌鸡；水产，鲫鱼、虾；水果，猕猴桃、柚子、梨；饮品，豆浆、牛奶；药材，人参、莲子、山药、当归（适合气血亏虚的人）。

御寒

冬至是“数九”的开始，冬至养生的首要任务就是做好防寒保暖。在饮食上以温热为主，如食用糯米、狗肉、大枣、桂圆、芝麻、韭菜、木耳等，少吃冷饮、海鲜等寒性食物;外出时注意保暖，老人在早晚气温较低时尽量少出门，适度保暖、适量运动。

养藏

冬至后，天气寒冷、阳气伏藏，顺应这一变化，此时养生当注重于“藏”，早睡晚起，勿过度操劳;避免急躁发怒，以免扰动闭藏在内的阳气。补养肾脏十分重要。

补阳

冬至时阴气已达到极盛，阳气开始萌芽。顺应这一趋势，冬至养生亦应适当补养阳气，可以适当吃一些羊肉、枸杞、韭菜等药食，注意生活规律，定时开窗换气，常呼吸新鲜空气适当进行室外体育锻炼。

益阴

《内经》有“秋冬养阴”之说，而北方冬季气候一般比较干燥，常有大风天气，因此，滋益阴精也是冬至养生的重要内容。辛辣厚味、烧烤油炸食物少吃为妙，平时多喝水、多吃水果，卧室内要适当通风并注意保持一定的湿度，预防上呼吸道感染疾病。

晚上泡泡脚

正所谓“寒从足下生”，在中医的阴阳属性上，寒邪属阴，下半身属阴，所以冬天腿脚的保暖尤为重要。对于血寒的人，可以每天坚持用热水泡脚。泡脚的时候，最好选用高一点的塑料桶或木桶。一是可以将整个小腿的下半段都泡到。二是水量比普通的盆大些，也不容易凉。如果头部微微出汗是最好的。根据各人喜好，还可以加入几片姜或些许盐，也有助于驱寒和治疗脚部皮肤等疾病。此外，怕冷的朋友早上起来的时候，也可以喝杯姜糖水，能温脉养血。

预防感冒

冬天除了用饮食预防感冒外，还可以食用一些特别的手段来保护身体。比如将麝香虎骨膏贴于涌泉穴上，24小时更换一次，这样可以起到预防感冒的效果。

另外，将食用的小苏打用凉开水配成6%的水溶液或5%的醋溶液，每次滴鼻2~3滴，或用棉签蘸取擦鼻孔，每3小时一次。用茶壶或者茶杯一个，倒入开水后使鼻孔对着冒出的蒸汽呼吸，距离以能忍受为宜，直至水不冒气为止，每日5次，对预防感冒和鼻炎都有一定好处。

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来源：拙政园

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