吃货专场，当寿司之神遇上天妇罗之神 |《和食双神：最后的约定》
DOCO热纪录，悦享真实世界世界
点击蓝字关注
本文首发原稿来自DOCO热纪录 (docochina)
【点击正文左下“阅读原文”可看全片】
六年前，一部《寿司之神》让小野二郎名贯东西
六年后，又一部与他有关的纪录片来了
不过这一次，“寿司之神”不再是唯一的主角
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=r0512qehwg8&width=500&height=375&auto=0▲《和食双神：最后的约定》片花
现年91岁的小野二郎
是全世界年纪最大的米其林三星主厨
他捏的寿司被誉为“值得花一辈子排队等待的美味”
美国前总统奥巴马、好莱坞女星安妮·海瑟薇
都是他的忠实食客
但无论是谁
都比不上本纪录片的另一位主角对小野二郎的狂热
光顾门店5000多次、花费数千万日元
他几乎称得上是小野二郎的头号粉丝
“早乙女哲哉”
提起这个名字，大概所有人都感到茫然
但在日本，他却是和小野二郎齐名的“天妇罗之神”
人的舌头在45℃时最敏感
早乙女做的炸虾
从挂浆到出锅，不会超过23秒
这样的虾肉能恰好保持在45℃
从而激发出最大的鲜甜
在中国，伯牙子期的故事世人皆知
而在日本，“寿司之神”和“天妇罗之神”的关系
也同样令人津津乐道
小野二郎和早乙女相识超过30年
30年来，两人经常光顾彼此店铺
相互较量切磋
他为他奉上研究60年的“江户前之终极20贯”
他则给他呈上各式各样的新式天妇罗
每次用餐都选择能清楚看到对方手法的最近位置
进食时也从不交流
这就是两人的相处之道
「吃即代替了所有的交流，无需多言」
两位造诣顶级的料理大师
拥有只有两个人才能心领神会的世界
因此，如果问他们谁是最了解自己的人
大概都非对方莫属
早乙女评价小野二郎：
「他对待鱼肉的用心
对待米饭的用心
对待生活的的态度
都在小小一贯寿司中」
小野二郎评价早乙女：
「鲜虾天妇罗只有外衣部分炸的口感酥脆
中间的虾肉依旧保持生鲜状态
我想只有他能做到如此」
他们互相欣赏又相互竞争
无与伦比的寿司和至高无上的天妇罗
正因彼此的存在
才推动两人走向了和食料理的极致
但在生活习性上两人又截然不同
为了追求技艺上更进一步
小野二郎休息时会到处寻访寿司名店
而早乙女哲哉却是流连花丛
到各类会馆休息
性格相反的两人是怎样走到一起的呢？
这就不得不提起一个约定
78岁那年，因为狭心症发作
险死还生的小野二郎开始考虑退休
而早乙女哲哉却用一句话让老爷子改变决定
「我要做到130岁，所以老爷子你也做到100岁吧」
于是带着心脏起搏器，小野二郎再一次回到案板前
两人之间的关系也因为这个约定有了新的变化
可是衰老还是一日日逼近
在谁也没有注意到的时候
小野二郎越来越力不从心
手中的寿司也越来越不容易成形
身体每况愈下，不得不在家休息时
退休的念头再一次浮现
而这一次，早乙女为老爷子带来了一幅画
画中折了翼仍努力飞舞的蝴蝶
代表了他最想对老爷子说的话
「一天一次也好，在店里站着工作，
也算是健康的秘诀吧」
早乙女不清楚这次会面是否有用
但在下一次午餐时间
看到那个站在案板之后一丝不苟的沉默身影
他却一点儿也不感到惊讶
因为彼此都知道
没有勉强，无关约定
唯有站在熟悉的案板面前
他们才算真正活着
DOCO热纪录 | 悦享真实世界
转载请注明出处
合作请咨询 poisonous_sugar
点击阅读原文，观看全片