身体和灵魂，总要有一个被喂饱 |《印度美食之旅》

有这么一个笑话

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一位在中国的印度留学生

不屑地对室友说：

“在印度，我们吃饭都是用手抓的。”

中国室友一听，冷笑一声：

“好，今晚我带你吃火锅去！”

吃在印度

印度人为什么爱用手直接用餐？因为印度人认为吃饭中很多快感来自触觉，刀叉和筷子阻止了这种感觉，所以也就阻却了特有的快感。

但是他们只会用右手用膳，因为左手是如厕后用来清洁身体的。倒不是说他们不洗手，只是这样一来，左手就“不纯洁”了。

每个国家的美食可以从一个方面反映它的历史、文化和宗教。印度，这个略带神秘又历史悠久的古国，他们的饮食与其他国家，会有什么特别的不同之处呢？

印度人对于气味强烈和香辣口味的食物情有独钟，所以在印度，无论运用什么食材，酱和香料都是必不可少的配料。印度人在做菜的过程中，会有意识加入大分量的水，和成酱汁，让米饭和酱汁能达到最完美匹配的程度。

印度的主食以米饭和馕组成。他们的菜一般都用一张大芭蕉叶装着，首先放上象征吉祥的甜品、其次是米饭、蛋白质、最后是蔬菜。

有人猜想，印度人之所以变着法地对食物加入浓烈味道的配料，是因为素菜的味道偏淡，他们希望通过配料的味道有效中和。

咖喱，这个几乎成为了印度美食代名词的配料。

它的出现，也是印度美食之所以能够广泛被人知晓的原因。但是有一部分人，尤其是印度的上流社会，在自豪于咖喱的美味时，对于咖喱粉却是深恶痛绝。

他们认为，英国人把咖喱改装成咖喱粉不仅是对于印度食物的不尊重，更是无视印度文化的表现。

其实，DOCO君从印度人的话语里，听出了弦外之音：

他们表达的不仅仅是对于食物的愤怒，更是针对英国和印度的战争历史所发出的控诉。

食物，是一个多有内涵和信息的代码啊。

吃的不是美食

是文化

其实除了印度，自人类进入文字记载的历史，对于食谱的制作和修缮就没有停止过。无论哪个民族，只要它有为人称道的美食，就会有各国民众表达喜爱和赞赏。

这也是英国人乐于去各国搜寻美食的原因吧。

想了解一个国家的人在想什么，首先要知道他们的胃里有什么。

除了印度，每个国家和地区都在用他们的饮食传递着他们独有的文化和生活理念。

受上世纪移民潮的影响，当时许多中国人前往东南亚国家定居生活。而在常驻人口以华人为主的新加坡，其中的“海南鸡饭”更是享誉华人社会。

海南鸡饭由海南人创造，移民到新加坡的海南人当时把米饭捏成手掌大小的小圆球。方便回老家的路上吃，现在在新加坡和马来西亚的一些餐厅会见到这种做法。

新加坡人会把米粒放入鸡汤中加入熬过的鸡油，撒上盐、少量的蒜、姜拌匀，米饭变得金黄之余还有独特的香味，配上嫩滑的鸡肉，几条玻璃青菜，这美味……想必您能想象出来。

而在盛产优质水果的泰国，水果入馔则是司空见惯的事儿。泰国的芒果饭由于其可口的味道和网红们的推波助澜，成为“泰国必吃的美食之首”。

丝绸般绵滑的椰汁浇在用香兰叶蒸过的糯米饭中，绵糯香甜之余再咬一口新鲜冰甜的芒果。

啊，简直如同温和可爱的泰国人在热浪中送来的一股凉风。

细心的人总会在食物中寻找到这个民族的性格。

美国，这个总是被嘲“没文化，没历史”的国家，他们的两大连锁店，以横扫各国人民钱包的方式，讲述着西方的“快餐文化”。

西方的发达国家占比重较多，人们的工作生活繁忙，想尽方法用最少时间干最多的事，“炸鸡薯条加一杯可乐外带”的快捷用餐方式应运而生。

这也是对于美国生活的最直观明了的理解。

尽管不少关于两大连锁店的卫生和健康问题爆出，但是快餐文化对于上班族和学生群体而言，仍然是最受欢迎的食物。

饮食是一种文化，它凝结了一个民族的生存智慧和风土人情，用最直接的方式表达了对于生活的感情和尊重。

而对于与自己不同的饮食文化，我们可以称之为“差异”，正是因为有了这种差异，人们才会多一种角度看世界。

人们都说，胃与心是相连的。可是DOCO君认为，胃与大脑的连接更加紧密。

与动物不同的是，动物吃饭是为了生存，而人类在吃饭的时候，还会多了一重感觉：享受。

无论物种怎样进化，历史怎样向前，人类对于饮食的摸索和传承，都不会断裂。

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