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豆瓣9.4超高分节目,美食的烟火气扑面而来

DOCO君 DOCO热纪录 2019-07-11


「DOCO热纪录」,每天一部好纪录片


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观看街头大胃王


最近,DOCO君遇到了减肥路上的绊脚石——


一档美食韩综《街头大胃王》,豆瓣评分9.4


美食全部来自街头、夜市、路边摊、苍蝇馆子,就是那些你吃过上百次,但还是会垂涎三尺的小吃:


麻辣小土豆、蛋炒面、肥肠粉、锅魁、花甲粉、烧麦、煲仔饭、冻鸳鸯、番茄面、云吞面、避风塘炒蟹……



看名字就知道,镜头对准的不是高档餐厅的经典菜色,而是街头巷尾的市井小吃


甚至连节目海报,都弥漫着浓浓的烟火生活气息。



而吃遍街头美食的“大胃王”就是韩国厨师界的顶级吃货大叔——白钟元


每一期,白大叔都会选择一个城市,穿梭在大街小巷中寻找美食,只要确认过眼神,那就只有被吃掉的份。



第一站,白大叔来到了美食天堂成都


他机智避开了景区食物,杀到了夜市,操着一口及格的中国话,站在路边摊旁不停重复着一句话“这个,我要一个!“


看到炭火上滋滋作响的烧烤忍不住要一个,

看到铁板上噼里啪啦的狼牙土豆忍不住要一个,

看到夜市里的鸡蛋炒面忍不住要一个。



看到白大叔满足的样子,就像看到了深夜在路边摊大快朵颐的我们,夜宵真的是让人很幸福的存在!


吃货不能止步于夜市,第二天一早,白大叔看中了军屯锅魁



在等待油滋滋的锅魁出锅时,白大叔还科普了一把锅魁的典故。



说实话,连DOCO君这个中国人都不知道呢!


红糖发糕这样平时不起眼的早餐,也在节目中分到了几秒钟的镜头,白大叔吃完还一直感叹“早知道这样好吃,就买两个了”。



麻婆豆腐这样的地道经典川菜自然也要去品尝一番。



国人司空见惯的食物,在白钟元大叔期待的眼神和满足的回味中,感觉都变得无敌好吃了呢!


第二站,来到了香港


七拐八拐后坐在了一个小店,点了一碗番茄面,还用粤语点了一杯当地人常喝的饮料冻鸳鸯



老板娘很惊奇地问道:“你知道冻鸳鸯?”



上菜时,白大叔还悄咪咪看了一眼邻桌的食物,满意地夸奖自己:“果然会吃。”



华灯初上,白大叔来到了香港夜市,光是看着师傅炒菜就已经满口生津。


轻车熟路点了一道必吃菜品——避风塘炒蟹



在等待美食的过程中,白大叔还科普了一波避风塘菜品的由来。



这道避风塘炒蟹吃起来也一样口感丰富、辛辣刺激,会用很多蒜末、辣椒和重口的香料一起爆炒。


好吃到什么程度呢?


翘起兰花指,吃完还要嗦手指头。



黑椒署仔牛腩粒、豉椒炒蛏子也让白大叔赞不绝口,甚至想把菜里的汤汁拌饭吃。



来到香港,早餐来一碗云吞面自然必不可少,白大叔来到了一家可以看到云吞面制作过程的老店。


面粉和鸭蛋混合成黄金面团后,师傅会坐在竹竿上压面,这是民国时期广州一带流行吃的传统面食——竹升面。




一团团细绒面出炉后,搭配皮薄馅多的虾云吞,就是鲜香可口、回味无穷的美味。



面有多筋道呢?白大叔只用了四个字形容:咯吱咯吱。



从他吸溜面条的声音,就可以知道这碗云吞面有多好吃!


讲真,看一个胖胖的人吃东西,还是看一个瘦子表演吃不胖,DOCO君宁愿选择前者,因为是真的会看到狂吞口水!


后面几集,白大叔继续在东京、曼谷、夏威夷、泰国等地的街头逛吃逛吃。


说不准他吃的哪一款,就是你心心念念的美食哦!


为什么《街头大胃王》会在众多美食节目中脱颖而出呢?


一是因为白钟元大叔的身份和品味。


白大叔不仅是资深吃货,还是韩国“The Born Korea”餐饮集团的老板。



他在韩国约拥有26间连锁餐厅,在中国至少也有16间餐厅。


除了是一位餐饮大亨外,他还主持策划过几档美食类综艺,从家常小菜到高级菜品,个个都是好口碑。



再加上白大叔平易近人、接地气的主持方式,让整个节目欢乐不少。


不仅能走街串巷找到美食,还能张口就来美食典故,这样懂美食的主持人,自然会让观众很信服啦!


二是制作团队很走心。


倒放的形式讲解菜品制作过程,还用浮雕再现了食物的历史由来。



技术层面来说,这些并不难实现,但让人惊艳的就是这份独特的创意。


节目中的音乐和美食也很合拍,或轻快或抒情,偶尔还有大气磅礴的交响乐呼应,让整档节目调皮到不行。


不信你去看香港篇的开头,配乐是王家卫电影《2046》的主题曲,瞬间就让人感受到香港的摩登迷幻,代入感很强。


三是完全贴合主题,一点儿不掺水。


说吃就吃,只要看见美食随时就开吃,从早吃到晚,百分百体验美食的味道。



作为一档口碑爆好的美食节目,总免不了要和《舌尖3》比较。


但如果说是因为节目组不用心才导致《舌尖3》没有获得预想中的好评,那制作团队肯定得喊冤了。


花费长久的时间和精力去探寻走访,寻找那些精致的食物,每个镜头都要拍数十甚至上百次,它肯定是用心的。


但在用心的同时,他们忘了一件事:


食物本身就是一种文化。


不论是美食纪录片还是美食综艺,主角当然是食物。


我们不需要知道一口铁锅要经过多少次复杂的打造工序,也不需要知道为什么水盆羊肉每碗三片肉就是最好的。


如果强行往逼格、情怀上硬凹,刻意赋予食物更多的文化内涵,那终将本末倒置,模糊甚至失去了食物原本的“味道”。


拍美食,当然专注于好吃这一点是最重要的啊!


当肚子被填饱、味蕾被满足,还有什么比好吃到哭更让人感觉幸福的事情呢!



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