这一口，磐安人吃了22年！

三角叉——又被许多食客称为“芋饺”

对磐安人来说

既是点心 也可以是主食

是农村宴席上的必备菜肴

更是逢年过节关于家乡的记忆

中医院（安文院区）旁边这家三角叉

开了已经有22个年头

小时候生病没胃口
来上一碗暖身体的三角叉

瞬间有了力气

老板娘潘红缨的母亲

是个地地道道的磐安农村妇女

2000年 为养家糊口走出田间地头

靠着老一辈传承下来的手艺

在安文开了这家三角叉店

抛弃传统的一锅煮方式

小店一人一锅的煮法

使得三角叉在口感上更鲜嫩

汤底也更为清爽

因此 砂锅成为了小店的一大特色

直到2008年 母亲年事渐高

便由潘红缨夫妇俩接手

店名也由原先的“三角叉店”

更名为“砂锅记正宗三角叉”

但口味和技艺却不曾变过

一如母亲所坚持的

真材实料、原汁原味

馅料选用上好的五花肉

加入小葱增香

盐、料酒、酱油调味

熬至入味的骨头汤做汤底

再加入青菜 番薯面

简简单单 却鲜香十足

一碗好吃的三角叉

面皮是关键

为减少制作成本和时间

有些店会采用

开水烫熟、加入面粉等方式来制作面皮

因此 口感上少了丝滑感

砂锅记却一直坚持着老手艺

农家制作的番薯粉

掺入煮熟的毛芋

使得制作出来的面皮

更加Q弹软糯

吃起来嚼劲十足

由于和面中不用一滴水

所以芋泥与番薯粉的比例极为关键

芋泥过多则面皮黏软

过少则无法成型

繁杂的制作工序

加上快节奏的生活方式

大多数人会选择直接走进店里

吃上一碗现成的三角叉

以此来满足口腹之欲

许多来磐安旅游的外地游客

对这“南方饺子”也是赞不绝口

有时还会打包带走未煮熟的三角叉

分享给家人、朋友

三角叉一般以汤食为主

但砂锅记还有另一种吃法

——烤三角叉
原本就柔韧有余的外皮

烤完之后更带一些韧劲

再蘸点辣椒、醋又是另一番风味

一如既往的口味

经济实惠的价格

使得小店的生意愈发红火

店面也从原来的一间

增加为现在的三间

“有的客人上学时就在我这吃，

长大之后，外出求学、工作，

回来后的第一餐，

拉着行李箱就要来这吃上一碗。”

说到这里

潘红缨满是骄傲

1997年出生的小吕是新渥人

今天要出趟门

即使未到饭点

却还是赶在出发前

特意过来吃上一碗热腾腾的三角叉

这是家乡才有的味道

无论走多远 最能抚慰人心

一个人，拥有一家熟悉的老店是幸运的

它在那里

就像是记忆里的坐标

那张老旧的桌椅边

坐过童年的你我、年少的你我

再见时 总能串联出一些关于过去的故事

融媒记者｜袁蓟涛 张轩瑜 楼佳璐 施莞峪

编辑/初审｜楼佳璐

二审｜陈圆

终审｜曹国灯