对于“鱼香茄子”这道菜

可能很多人都会有疑问：

为什么这道菜名字里有“鱼香”

可是并没有鱼呢？？？

下面这位老伯

就因为这样的疑问

和店家吵了起来……

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近日，深圳的一家快餐店招呼了一位老伯，他点了一道鱼香茄子和一瓶酒。

老伯吃了一口鱼香茄子后不干了，和快餐店老板吵了起来：为什么鱼香茄子没有鱼？

对于老伯这样的疑问，快餐店老板很无语，同时也向老伯解释，鱼香茄子本来就是没有鱼的！

老伯对于这样的回答很是不爽，而且还声称：我吃了20年了！

店家老板娘反击道：吃100年都是这样！

后来，厨房师傅也出来和老伯解释，可是老伯怎么也听不进去！

最终老伯只付了酒钱，而没有付鱼香茄子的钱。店家老板也没有说什么，心里估计想着多一事不如少一事吧。

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鱼香茄子没有鱼 

却有关于鱼的传说

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相传很久以前，四川有户人家，烧鱼时喜欢放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次，女主人炒其他菜的时候，为了不使配料浪费，把上次烧鱼时用剩的配料都放了进去，却意外收获了家人的称赞。

现实中，“鱼香”正是源自四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，经过川人若干年的改进，成为了著名川菜，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子等，但这些菜里确实都没有鱼。

业内人士也表示

“鱼香”其实是种味型：

重庆陶然居集团行政总厨陈小彬：鱼香是川菜地道味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡椒、泡姜、葱、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

很多地方的鱼香肉丝味道其实是接近，有些地方会加入木耳丝、笋丝等辅料。其实鱼香肉丝原本是没有这些辅料的，也许考虑到肉贵菜便宜，很多重庆餐馆也加入胡萝卜丝等。

此前，有人会在泡椒泡姜的坛子里会加一条活鲫鱼。后来，很多师傅手艺好，不再加鱼也能做出“鱼”香味道来。

重庆颐之时适中楼酒楼传承人、国家级烹饪评委、重庆美食评论家郑勇：川菜有24个味型，鱼香是最著名的四个味型之一，其余有家常味型、怪味、荔枝。

鱼香味不是一种很古老的味道

八十年代，烹饪专家熊四智先生在其书中写到：

“鱼香味在四川也是近几十年才有的

1909年，集晚清川府

三教九流，风土人情之大成的《成都通览》出版

作者傅崇渠先生笔下没有一款鱼香味菜式。”

“正宗鱼香肉丝的炒法：

用葱、姜、蒜、糖、醋、酱油和泡椒7种调料，

分3批下锅。

原料总共要用到葱花5钱、蒜末3钱、

姜末两钱、泡红辣椒5钱、醋两钱、

酱油3钱、白糖2钱5分、肉汤1两，

够炒4两肉丝。”

许多老四川则认为

“鱼香”是将川味糖醋鱼中的鱼换成了肉丝

泡辣椒和糖醋酒等作料产生出独特的甜酸味

厨子将这一发现推广到了别的菜上

形成了最能代表川菜的“鱼香味型”

当转嫁到肉丝上的时候

“鱼香肉丝”就诞生了

即使是“二荆条与鲫鱼同泡”一说

最终的鱼香菜品里，也是看不见鱼的

类似的事情

其实并不是第一次出现

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据重庆晚报报道，2015年7月，山西的余小姐到重庆旅游，因为一盘鱼香肉丝报了警。

当晚出警的汪警官说，16日晚6时左右，余小姐在一家无名饭馆点了一份鱼香肉丝。上菜时，因为菜里不仅没有“鱼”，而且连丁点鱼味也没有，且有一股咸味酸味甜味混合的味道，她觉得被骗，立马把老板叫来质问：“你这是鱼香肉丝？”

民警说，老板被叫来后一听就笑了，忙给余小姐解释，哪晓得余小姐不依不饶，认为这是商家欺骗消费者。“估计桌上的菜有好几十吧，她不埋单。”民警回忆，老板无奈之下只得拨打110。

余小姐说，她在这里吃到的鱼香肉丝与自己在山西老家吃的鱼香肉丝完全不一样，她说，老家的鱼香肉丝有一股“鱼”味，还有鱼，她不但拒绝付款，还要老板赔偿损失。

民警进行了协调，并给余小姐解释了鱼香肉丝的来历，经过劝解，余小姐才付款离开。

看完这条新闻

夫妻肺片表示压力很大；

麻婆豆腐打算隐姓埋名；

老婆饼微微焦虑；

红烧狮子头十分捉急；

驴打滚受到内伤；

猫耳朵瑟瑟发抖；

鸳鸯火锅已准备跑路；

东坡肉当场吓哭……

来源丨辽沈晚报、都市快报、梨视频、重庆晚报、新华网、光明网

编辑丨刘天乐

值班主任丨张萌

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