长沙小龙虾卖出7元/斤“跳水”价!虾头虾黄能吃吗?
进入5月
湖南大部分地区开始升温之旅
“五一”小长假
长沙最高气温升至35℃
小龙虾当之无愧成为餐桌上的主角
小龙虾批发价大“跳水”
为了扩展销路,不少商户开启了线上团购、微信下单模式。个体户彭宇江每天近三成订单都通过手机完成,还免费帮顾客剥虾头、扯虾线、送货上门。
长沙马王堆海鲜水产市场个体户彭宇江:“我们龙虾的钱能够快速回笼,消费者也能吃到新鲜的龙虾。”
小龙虾价格为何大跳水?
产量提高,供货增多
在益阳赫山区白沙寺村,每天都有长沙、湘潭等地的客商前来收购小龙虾。500余亩虾稻田,每天两千多斤的捕捞量已经供不应求。虽然单价回落、利润降低,但今年小龙虾的日产量却比去年高出一倍。
在岳阳市君山区,当地农户采取育养分区、多种混养等新兴养殖模式,实现了增产增收,预计今年每亩虾塘能增产约50斤,增收近400元。
提醒:小龙虾储存不当易变质,
不可贪吃
那么问题来了
怎样吃小龙虾最科学最安全呢?
我们一起往下看
小龙虾,学名:克氏原螯虾。原产地:美国南部和墨西哥北部,上世纪30年代经日本引入到我国。
小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力,即便生活在其他污水污染的水环境中,也能生存甚至繁衍后代。
因此,人们误认为小龙虾在污水中生活,或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的。自然虾体特别是虾头里面肯定会堆积着排泄物和寄生虫,重金属富集的问题不可避免。
但是,现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖,野生的比重极少。
近年来,我国食品安全监管力度愈来愈强,相关标准也日益完善。根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示,绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内。
目前养殖小龙虾的水质符合《渔业水质标准》,市售小龙虾都是符合《NY 5158-2005无公害食品淡水虾》标准要求的。
只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的,就可以不必过于担心安全问题。
小龙虾的头到底能不能吃?
不建议吃!
一般来说,水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内,并富集在不同组织中。虾体肉中重金属富集最低,富集最多的是外壳和消化器官——肝脏。
因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部,所以,总体上来说,小龙虾的头确实容易富集重金属,也是微生物寄生虫的藏身住所。
因此,不建议吃虾头。
不过,那些曾经细品虾头醇厚美味的你也不用太紧张。一个健康的人一年吃小龙虾的频次和总量对机体产生危害的可能性是不大的。
不过稳妥起见,建议以吃虾肉为主,尤其是幼儿孕妇和体弱多病者。
虾线一定要去吗?
建议去掉!
虾线是虾的消化道,一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。
尽管煮熟后理论上已灭菌,但绝大多数人心理上难以接受,其次口感也不佳。
所以,通常建议在处理虾的时候把虾线去掉。
小龙虾里的虾黄是什么?
虾黄既不是虾籽也不是虾屎,是小龙虾的肝胰腺,也就是肝脏和胰脏。
胆脏是解毒器官,当然也是容易富集重金属,不免携带一些寄生虫。
综上
小龙虾的头不建议吃
虾黄也不建议吃
处理虾时最好将虾线去掉
赶紧告诉身边人
这下可以放心开怀的吃小龙虾了
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成功着陆!
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来源丨三湘都市报、湖南卫视新闻联播、科普中国编辑丨刘天乐值班主任丨罗敏