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鸡蛋是每个人都喜欢的食物之一，相信几乎没有一个人是不喜欢吃鸡蛋的！鸡蛋是每个人每天必须吸收的重要养分之一，因为它含有非常高的蛋白质，让人吃 了会变得强壮。大多数人几乎每一天都会吃到鸡蛋，也有可能是每一餐都离不开鸡蛋。鸡蛋在我们的生活中不知不觉变得非常重要，但是关于鸡蛋，你又知道多少？
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鸡蛋还没打破前，都被外壳包裹着，那么应该如何做才能知道里面的鸡蛋是否新鲜呢？只要将鸡蛋放进一壶水里，如果鸡蛋沉入水底，那么就代表着鸡蛋是新鲜的；相反的，如果鸡蛋浮在水面上，这也就代表鸡蛋已经不新鲜了。
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如果你想要吃水煮蛋，那么就将鸡蛋放进烤炉里烘一烘，因为烘出来的蛋不会像水煮蛋一样有一股难闻的味道，再加上鸡蛋的表面也会比水煮蛋还要光滑。
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3. 鸡蛋要煮多久才熟
每一次煮蛋都不知道鸡蛋要煮多久才会熟，只要跟着以下的图片指示就能煮出你想要的鸡蛋。
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在煮鸡蛋的时候加入少许盐，能够帮助你去壳的时候，蛋壳不会黏在鸡蛋上面，去壳的时候容易多了。
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喜欢烘培的朋友应该经常都会遇到要将蛋黄和蛋白分开的问题吧？用手或用汤匙的话，蛋白都会和蛋黄不离不弃，怎么办呢？只需要用一个空塑料瓶在蛋黄上一按，空瓶子里的气压就会将蛋黄吸起来了！是不是简单多了呢？
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吃闷了普通的鸡蛋？那么久来点不一样的吧！将鸡蛋放进长衣袖里来回大力地甩，然后再将鸡蛋水煮，去壳的时候，你就会发现鸡蛋变成金黄色的了！是不是很神奇啊？
1.生吃
生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
2.隔夜
半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
3.过量
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
4.加糖、加豆浆
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
5、空腹吃鸡蛋
空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。
6.煎鸡蛋、茶叶蛋
有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
（来源：高质量生活知识（ID：gzlshzs），创意思维与手工艺术（ID:wm_chuangyi）)
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