良品解读②｜高质量发展， “链主” 不可或缺
近年来，高质量发展成为热词。以现代服务业促进全产业链高质量发展，实现有效供给，是推动高质量发展的重中之重。
这一过程中，以商贸流通为代表的生活性服务业，以研发设计为代表的生产性服务业，其所起的作用是相辅相成的——前者，能提振产品销售，给制造业带来直接效益；后者，则能在质量、效益、创新方面赋能制造业。
那么，当前高质量发展的关键点是什么？有哪些值得推广的新机制、新模式？如何发挥现代服务业在产业链供应链的“链主”作用？
围绕以上问题，本篇文章将分析良品铺子在带动区域、产业高质量发展方面的典型意义。
良品铺子猪肉脯：湖北服务业、东部制造业的联动大戏
高质量发展的目的，是提高供给质量和水平。在此，先以一个典型案例来展现湖北服务业与江苏制造业产业联动、实现高质量发展的过程。
江苏，是国内市场经济最为发达的省份之一。在江苏靖江有个传说，就是“每头进入靖江的猪，最后都变成了猪肉脯”。猪肉脯是当地传统名小吃，始创于1936年，采用肉质紧实的大块猪后腿肉，加入鱼露及各类辅料，经多重工艺制作而成，色泽棕红，香甜咸鲜。
上世纪80年代以来，当地人摸索出了一套工艺，通过选料、预处理、调味、腌制、摊筛、烘干、焙烤、切片、冷却包装等程序，让猪肉脯实现了工业化生产。慢慢地，以猪肉脯为代表的靖江食品制造业，形成了百亿产值的产业集群。
不过，在2012年之前，这个蒸蒸日上的产业有个核心痛点，即创新能力不强，难以形成质量、效益优势。彼时，几乎所有工厂生产的猪肉脯口味都偏甜、偏咸，更符合江浙沪消费者喜好。外地人一般将其视作特产尝尝鲜，产品无法真正走向全国。
在渠道方面，当地人曾走过一条漫长的市场开拓之路，但最终结果是以传统小型门店售卖为主，大部分都是无包装的散称销售，保质期仅月余。这种模式注定了猪肉脯产业规模难以扩大。2012年之前，当地规模最大的猪肉脯制造企业，年销售额仅在1亿元左右。
如何破题？依靠制造业本身，很难。“制造环节与消费者离得很远，很难做到有效的消费者感知。如果仅依靠工厂本身，新品开发、品质优化、效率提升、渠道开拓都是很难做好的。”当地一家猪肉脯加工企业的高管沈宏君对支点财经记者说。
从2012年开始，良品铺子与靖江的猪肉脯加工厂合作，上演了一幕湖北服务业与东部制造业的联动大戏。
作为国内高品质休闲食品业务的头部企业，良品铺子核心优势在于渠道布局和品牌运营，在产品生产加工环节，则主要与加工厂合作。
双方有效分工，各自将擅长的事做好——加工厂依据良品铺子制定的质量标准采购、加工、生产，良品铺子则负责新品研发、终端销售，并将质量管控、精益管理、数字化能力赋能上游。
“我们在做了大量的消费者调研、研判他们的口味喜好后，同供应商一起对原有猪肉脯配方进行优化，如降低甜味、咸味，将辅料升级为产自山东威海的特级鱼露等。此外，我们还将数字化能力赋能给供应商，提升运转效率。”良品铺子采购经理张彪对支点财经记者说。
除此之外，良品铺子还通过对供应商的技术支持，在传统口味基础上开发出了网红口味型的甜辣味、芝麻味猪肉脯等创新型产品。
随着质量、创新、效率方面的提升，叠加良品铺子线上线下一体化的新零售建设，靖江猪肉脯逐渐卖到了全国，企业营收也开始了指数级增长。
目前，有两家供应商的核心产能都在为良品铺子供货。其中一家的年销售额，从2012年的2000万元增至2019年的2亿元。另一家则是沈宏君所在的企业，2017年“从0起步”，2019年销售额达到1.5亿元。
当然，消费者的需求会不断升级，产品优化也永无止境。
民以食为天，老百姓都愿意购买更有品质的食品。张彪介绍，良品铺子正对猪肉脯营养成分进行检测，进一步优化配方、原料。同时，公司以良品铺子食品营养健康研究院为主体，为供应商提供技术支持，研发更多创新性产品。
与良品铺子合作，实现产业链供应链升级，是上述猪肉脯加工厂的自发选择。而从更广阔的角度着眼，这条道路与国家高质量发展战略实现了无缝对接。
猪肉脯是良品铺子打造的爆款产品。
在这里，需要先追本溯源，去细究什么是高质量发展，什么是高质量发展的重点任务。
“近年来，党中央、国务院对高质量发展提及的频率越来越高，越来越重视。”国务院发展研究中心副研究员张晓欢对支点财经记者说。
高质量发展为人们所熟知，源于2017年党的十九大报告中提出的“我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段”。此后，2018-2020年连续3年的国务院政府工作报告中，高质量发展均被放在重要位置。
“我国正从供不应求向供大于求阶段转变，很多行业存在无效供给过剩、有效供给不足的问题。”张晓欢说，高质量发展的核心，是实现制造业的高质量发展。
一组数据可以说明问题。
2019年，我国工业产能利用率仅为76.6%。其中，食品制造业由于进入门槛相对最低，问题尤为突出，产能利用率仅72.9%。
核心原因，其实就是有效供给不足，无法满足消费升级需要。尤其在新冠肺炎疫情影响下，消费者会聚焦于基本生活支出，减少提前消费、透支消费和过度消费，但在高品质食品方面的投入反而会更多。
国家统计局公布的数据显示，2020年1-6月，尽管社会消费品零售总额同比下降11.4%，但全国粮油食品类、饮料类商品网上零售额同比增长明显。可见，居民对食品消费支出仍在增长，为优质食品企业提供了巨大的上升空间。
疫情期间，良品铺子针对当时环境，洞察到消费者需要健康零食、营养补充、开胃滋养的需求，推出了富含维生素的果干系列、养生冲调系列，以及应季的新鲜糕点，在2020年3月15日-4月15日期间，主推新品销售额超过7000万元。
“中国经济要实现高质量发展，一定要抓好传统制造业的转型升级和消费品的高质量发展，不断满足人民群众消费升级的需要。”中国世界贸易组织研究会副会长霍建国对支点财经记者说。
在张晓欢看来，制造业高质量发展，不仅需要制造业自身去补足短板，还得发挥生产性服务业的支撑作用。在全球分工及创新复杂化的背景下，某家企业兼顾全产业链上下游的模式不再是主流。譬如，销售、研发、设计、营销等环节，都需要服务业的支持。
前文猪肉脯案例中的良品铺子，便是个典型案例——该公司主营业务是以商贸为核心的生活性服务业，但同样也具备强大的生产性服务业功能。简单说，良品铺子在消费者洞察、品牌建立、产品研发、标准制定、供应链体系、信息系统等方面的能力，几乎都能反向作用于上游环节。
“我们不仅要做撮合式交易，更要带动上下游一起转型升级，共同满足消费者对于高品质食品的需求。”良品铺子董事长杨红春对支点财经记者说。
正因如此，良品铺子能做到以顾客需求为中心，形成与产业链供应链的有效协同，生产出能满足客户诉求的产品。
从结果上看，要实现高质量发展，核心是打造高品质的产业集群。那么，既然是集群，必然有能在产业链供应链中起到平台作用的“链主”。
过去，中国消费品处于供不应求阶段时，制造业往往更加强势，相当长时间都一直处于“链主”地位。
以休闲食品为例，上世纪末，泡泡糖、酸梅粉、雪饼曾经都是稀罕物，只要造出来，根本不愁销量。然而，当供大于求时代到来，尤其进口商品进入、海淘兴起后，消费者的话语权越来越大，消费品市场开始从卖方市场变为买方市场。这个时候，对消费需求的理解，在一定程度上决定了产业链的核心竞争力。于是，“链主”逐步让位给了更懂消费需求的下游环节。其典型案例，就是生产性服务业的代表企业沃尔玛，成为了“第二代链主”。
不过，仅依靠生产性服务业，“链主”地位并不稳固。张晓欢认为，未来大部分产业链供应链的“链主”，都将让位于良品铺子这类兼具生活性服务业、生产性服务业特征的平台型企业。他表示，与沃尔玛相比，良品铺子的最大特征就是能够更好地反哺上游，形成了从支撑产业链到引领产业链的蜕变。
实际上，从诞生之日起，良品铺子就试图兼具贴近消费需求、赋能上游升级的双重功能，以平台化思维去驱动产业链高质量发展。这两种能力，是相辅相成、互相促进的。“而且，良品铺子恰逢一个好的时代。基于互联网技术，良品铺子洞察消费者、建立品牌、完善新零售等一系列能力得以有效发挥。”张晓欢说。
从客户来看，良品铺子已有逾4亿人次购买，除国内市场外，产品还销往英国、加拿大、马来西亚、新加坡、澳大利亚等国外市场。
扩张过程中，良品铺子依托强大市场终端与消费者交互和数据分析能力，充分洞察消费者需求，与加工厂共同研发产品、盘活行业产能。2019年，良品铺子研发费用同比上升31.5%，达2736万元。成立于2019年下半年的良品铺子食品营养健康研究院，也已在全球范围内物色到不少高端研发人才。
该研究院院长兼首席科学官俞伟祖向支点财经记者表示，研究院除开展核心新品这类基础性、关键性研究外，还在良品铺子、供应商、高校科研院所之间搭建了合作桥梁，推动科技成果转化。
2020年5月20日，良品铺子首个专门聚焦儿童零食的子品牌“良品小食仙”，以及8月热推的“良品飞扬”系列健身代餐零食，便是在研究院支撑下具备良品铺子研发基因的创新品类。截至2020年6月，良品铺子儿童零食终端销售收入同比增长36%，861万人次消费者选择购买良品铺子儿童零食。
2020年5月，良品铺子推出首个细分领域子品牌“良品小食仙”。
“良品铺子在提升产业链竞争力、为消费者提供有效供给的同时，将产业链各主体打造为风险共担、利益共享的共同体。”张晓欢说。总体而言，供应商除获得订单及合理收益外，研发能力、加工标准得以升级，品牌知名度也进一步增强。
本文涉及的采访对象均表示，良品铺子这类“从撮合走向共享，从交易走向赋能”的平台化高质量发展模式具备参考价值，是对现有高质量发展模式的创新和补充。