笨鸡蛋和普通鸡蛋的区别,这些年我们都误解了…
一、营养成分
很多人认为土鸡蛋会更好吃
营养也会丰富一些
但检测表明
土鸡蛋里的营养含量并不比普通鸡蛋高
而且放养土鸡的产蛋环境卫生状况也是一个问题
由于土鸡生长的环境不好
鸡蛋受到鸡屎污染的情况也比较多
二、煮鸡蛋时间
如果鸡蛋煮的时间过长
蛋黄与蛋白就容易生成难溶的硫化亚铁
很难被人体吸收
煮鸡蛋最好是凉水下锅
水开后煮三分钟就可以啦
这时的鸡蛋呈溏心状
蛋黄处于半凝固半流动的状态
这时的营养成分最利于人体吸收
实在接受不了生鸡蛋的味道
就多煮一小会儿
三、鸡蛋搭配豆浆
有人认为:豆浆不可以和鸡蛋一起吃
会影响营养的吸收
其实豆浆加热之后,
含有的胰蛋白酶就已经失活了
和鸡蛋一起吃是不会影响营养吸收的
四、产妇要多吃鸡蛋
产妇坐月子时要大量吃鸡蛋是我国习俗之一
如今,食物多种多样
其实产妇更应该保证
摄入食物的多样性和营养的多样化
除了每天吃1~2个鸡蛋外
还要补充其它食物哦
比如肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬
这样才可以达到膳食平衡
那如何才能挑选出好的鸡蛋呢?
新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙
陈蛋蛋壳光滑
发霉的鸡蛋有污点
好鸡蛋重量适中
劣质的鸡蛋手掂时重量较轻
可以在鸡蛋上哈一口热气
再用鼻子闻一闻
好的蛋会有一股轻微的生石灰味
拿着鸡蛋在耳边摇晃一下
用手握摇晃时有晃荡声
好的鸡蛋声音听起来比较实
也可以用手拿几个蛋轻轻相碰
劣质的鸡蛋会发出嘎嘎声(孵化蛋)
或者空空声(水花蛋)
好的蛋会有一股轻微的生石灰味
把鸡蛋浸在冷水里,
如果它平躺在水里, 说明很新鲜;
如果它倾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;
如果它笔直立在水中, 可能存放了10来天了;
如果它浮在水面上, 这种蛋很有可能已变质了。
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□来源: 综合半岛晨报、高质量生活知识、部分网络
□责编: 王德斌