冰城烤串成本大调查，贵得最离谱的居然是它？烤韭菜都甘拜下风！

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本文综合 | 辽沈晚报（lswbwx）

朋友们，又到了撸串的季节！

我们不说吃黄串店，那不现实

但撸一次，

怎么也得多占商家点儿便宜吧！

今天我们就做了一个盘点：

如何在各类串串中慧眼识珠

选中那些性价比最高的品种？

（前提是不喝酒，喝酒就甭想省钱啦，

还有不谈海鲜，海鲜品类的水太深了……）

那么下面开撸——

1

蔬菜类

人的烦恼就是记性太好，如果可以把所有事都忘掉，以后每一日都是个新开始，你说多好。——欧阳锋 《东邪西毒》

烤韭菜：成本1.5元，卖8元

某加盟连锁烧烤店负责人表示，他店里的韭菜上价5块钱一把，一把大约能够10盘的量。每盘韭菜刷的酱成本约合2毛钱；辣椒面、孜然、芝麻成本分别约1毛钱；洗、烧烤的人工和炭火就算5毛钱。算下来，一盘烤韭菜的利润可达5倍多。

花毛一体：成本3元多，卖8元

一般上价为4块钱一斤，6两装一盘，加上人工、调料费用，成本约3、4元/盘，售价一般在8至10元左右。

西红柿拌白糖：成本超级超级低

西红柿拌糖这种菜一般是赠送的，成本极低且制作简单。如果卖8元钱一盘的话，利润会比一般的烤蔬菜高很多。

2

蘑菇类

蘑菇类相对卖价贵一点，一般在8至10元左右。利润主要看上价，蘑菇便宜的时候利润会比烤韭菜高不少。

香菇：成本2元，卖8元

香菇上价约4块钱一斤，烤一盘约使用2两半。加上1块钱的干调料和人工成本，一盘烤香菇成本共计2元，卖8-10元。

金针菇：成本2.5元，卖8元

金针菇上价的浮动比较大，18元至30元一袋，一袋能烤12盘，每盘的调料、加工成本也在1元左右。

3

肉类

低于2元的羊肉串，除非个头小，否则别吃了，原因你懂的。（结尾详解）

羊肉串：成本1元，卖2元

今年羊肉价格偏低，一斤24元，一斤肉大约能串60支肉串，每支串羊肉的成本为0.4元，料的成本为0.5元，再加上其他成本，一共1元左右。一般的羊肉串售价在2元，利润约50%。

牛肉串：成本1元，卖2元

近期沈阳市场牛肉售价在29至30元/斤之间，基本和羊肉差不多，往年曾出现过牛肉串冒充羊肉串的情况，今年合不上价儿。牛肉同样一斤肉能串60串，和羊肉串成本差不多。

熟筋：成本1元左右，卖2元

熟筋上价20元一斤，利润率同样是50%。

鸡头：原料成本5毛，卖3元

上价1毛5一个，3个一串，售价3元。

鸡皮：原料成本3分钱，卖1元

当当当当……串串界的宰人王来了：

上价5块钱一袋，能穿150串，每串鸡皮的成本仅3分钱。

羊腰子：上价不等，卖10-15元

羊腰子原料差价较大，有的上价要10元以上，有的才2、3元。

贵的羊腰子是“原油”的，比较大，上边的油是“原装”的，即油是原本长在腰子上的。这样的腰子烤完口感比较好。

有的腰子是从小羊或者干脆是从牛身上取材的，本身不带油，这样的很难卖出去。有的商贩就用羊油包在上边，再通过冷冻将油冻在原来的腰子上，这样的叫“包油”腰子。

区分“原油”和“包油”腰子很简单：原油腰子的油很难分离，在烧烤的过程中也不会无故分离。而包油的腰子在烧烤的过程中油很容易分离。有的商贩为了做出原油的效果，用签子穿的紧紧的。其实很容易穿帮，用筷子轻轻夹一下就能把油拽下来。

那么吃啥最划算？

锡纸类＞单纯的烤

锡纸金针菇、锡纸茄子等锡纸类的，相对来说成本高些。茄子成本在1块钱左右，酱、蒜的价格在1块钱，锡纸成本为5毛，火、人工成本在5毛左右。成本共计3元，售价一般在8到10元。

牛肉串＞其他肉串

今年牛肉的上价挺贵，零售30多元一斤，批发也要28至29元左右，这个利润目前可以说是所有烤串里最低的了。

翅中、脆骨、鸡架＞其他鸡杂

鸡翅中、鸡脆骨、鸡架零买贵，批发相对便宜，而且这些在家烤不容易掌握火候，不小心就糊了，到烧烤店去吃比较合算。

糖拌柿子＞其他菜

糖拌柿子一般免费赠送，不花钱当然最合适啦（对不起，我是个逗比）

店主：月卖3万羊肉串才能回本

一家串店店主徐女士跟记者算了笔账：

一个地段中上、

面积为40平米的门市

月租金：1万元左右

烤工：月工资至少5000元，一般大些的店，烤工还要配1至2名打下手的

服务员：月工资2000元左右，至少要雇3名

电费：一月约2000元

水费：500元

合计：3万多元

“一个月店铺的费用就要3万多元，相当于我每天睁开眼睛就欠了1000块钱。”

徐女士说，一个羊肉串售价2元，成本约1元，如果靠羊肉串的利润，需要一个月卖3万串才能回本。

当然也有撸串只顾爽

毫不care价格的朋友们

对于这样的土豪小伙伴

我只想说

我给你点个ZAN！

介绍给我认识一下呗。。。

作为吃货？这3条不得不看！

□来源： 辽沈晚报 综合网络

□责编： 希贤