超市打健康牌 要用好“王炸”

无论是源于人们对健康食品的追求，还是对三高引起的慢性病恐慌，“0糖”“0添加糖”“0蔗糖”“0添加”凡是含有这些健康属性标签的商品，也都乘着东风，受到消费者追捧。

消费格局正在发生变化，商品品质在变化，消费者的需求也在变化。
“0蔗糖”标签出现也显现出了在健康产品的商业链条上，存在着信息不对称的情况，而相较于消费者和零售商，食品品牌商似乎是目前最为“清楚”的一群人。
对于零售商来说，打造健康卖场，选好匹配商品，做好消费者教育的前提，是要提升自身健康的素养，从读懂商品配料表开始。

 “0蔗糖”不等于“0糖”

为什么有的商品标注了“0蔗糖”但还是含糖了？在食品营养中，“糖”的概念可能和公众的理解不完全一致，也就给了一些商品“打擦边球”的空间。

日常生活中，当我们提到“糖”时，我们想到的是蔗糖或白砂糖，但在食品领域，“糖”是各种单糖和二糖的统称，除了蔗糖，常见的还包括果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖等等。果葡糖浆、高果糖浆、冰糖、红糖、蜂蜜、浓缩果汁等等，实质内容也是“糖”。

也就是说当你查询商品配料表时，也许根本看不到“糖”这个字，但是商品本身却是含糖的。

根据国标《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)（以下简称GB28050），食品标签中，糖的总称标识为--碳水化合物。

同时，碳水化合物的含量要小于等于 0.5 克 /100 克（固体）或 100 毫升（液体），才能声称无糖食品，低糖则需要小于等于 5 克 /100 克（固体）或 100 毫升（液体）。

根据GB28050，此商品既不属于无糖，也不属于低糖。

 “0糖”不等于健康

符合了无糖低糖的商品，就可以叫做“健康食品”吗？目前我国并没有对健康食品有明确的定义和标准，对于运动人群来说，糖是重要的能量来源；对于低血糖症患者人群来说，口服糖水、含糖饮料也是维持生命必备的营养素，所以，给某一类商品下“健康”的定义本身是存在风险的事情。

鉴于此，中国连锁经营协会倡导行业以“健康消费 品质生活”为核心理念推出以下公益活动：

• 制定了符合连锁行业食品销售场所适用的健康标识应用规范性文件--《食品销售场所营养标识应用指引》，根据国家“低糖”“低盐”“低脂”的商品标准，提供商品清单。

• 开展健康主题的联合营销。与中国营养学会等专业机构合作，提供商品健康知识及使用工具包，适用于卖场科普、促销活动、直播销售、消费者互动等。

• 加快健康消费营运人才培养。继续推出健康消费培训认证课。目前已有大量零售从业者在中国连锁经营协会官方APP—“连锁”-“学习中心”-“健康消费顾问”课程中学习考取证书，为消费者提供健康解决方案，助力企业健康营销。

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