在中国零售市场版图里，山东零售市场是一个比较特别的存在。在这里，鲜有全国性的零售巨头能够取得极强的竞争优势。但另一方面，山东零售市场孕育了不少深耕本地、消费者信赖度很高的区域零售龙头企业。有着七十多年发展历史的山东潍坊百货集团就是其中的典型代表。
山东潍坊百货集团起家于胶东经济圈重要组成部分——潍坊市，这也是其总部所在地。近年来，潍坊经济发展水平不断提升。数据显示，2020年，潍坊的GDP突破5800亿人民币，在山东省各市GDP排名第四，位居2020年中国GDP百强城市第39名。2021年上半年，潍坊GDP为3269.3亿元，其GDP增速以20.56%的数值位居山东全省增速第一。经济水平的发展促成了当地商业的繁荣，以及消费水平的升级。2020年，潍百完成商品销售192.3亿元，营业场所700余处，拥有遍布潍坊城乡及济南、青岛、烟台、泰安、滨州、日照、淄博等地区的门店网络和覆盖山东全省及相邻省份的分销代理网络。在潍坊当地，潍百所占的快销品市场份额达70%—80%，占当地社会消费品零售总额20%-30%左右。前瞻性决定了一家企业能够走多远。我们看到，在潍百的发展历程中，它总是能够牢牢地把握时代发展的脉搏，抓住区域市场消费升级的机会，进行多业态战略布局。从纵向上看，潍百很早就意识到了产业链的重要性，从建设果蔬基地，到现代化物流配送，以及产品加工中心，进行了全产业链布局，确保了商品品质和供应稳定。当然，无论是多业态布局还是产业链的纵深布局，最核心的还是在于当地消费者对于企业和品牌的长期信任。而这与潍百始终坚持全面提升家庭生活品质的经营宗旨密不可分。抓住区域市场消费升级的需求，持续为消费者提供高品质高性价比的商品，以及更好的服务，这些才是让潍百能够真正长期发展的核心要素。从建国后的小采购供应站到成为深耕山东市场的区域零售巨头，在七十多年的发展历程中，潍百总是能够把握时代发展的脉搏与机遇。1992年，十四大正式提出建立社会主义市场经济体制。正是在这一年，山东潍坊百货采购供应站以募集方式发起设立山东潍坊百货集团股份有限公司。1994年年9月，潍百成立中百大厦，金银首饰、时尚鞋服、高端化妆品......中百大厦用琳琅满目的商品和热情的服务，在计划经济时代向市场经济过渡时期，满足了市民的消费需求。1995年开始，以家乐福、沃尔玛为代表的外资超市涌入中国零售市场，其先进的经营理念和周到的服务，给中国的消费者带来了颠覆式的体验。敢于挑战的潍百又迈出了新的一步。1999年12月，潍百首家大型综合超市中百佳乐家新华店开业，潍百成为中国中小城市最早发展大型综合超市的区域零售企业。佳乐家从成立之初，就确立了坚持“全面提升家庭生活品质”和“一站购物，一次购足，实惠便利，品质保证”的经营理念。在商品品质和卖场服务上，树立学习沃尔玛“顾客第一”的思想，同时，学习运用先进的营销技术，结合潍坊市场的实际情况，走出了佳乐家自己的道路。比如，针对当时米、面、粮油等品类缺乏供货、验收标准的情况，佳乐家团队就自行研究、制定标准，严控商品品质。此外，为改变消费者对大卖场商品价低但质量也低的印象，佳乐家全部清退了低质商品。“我们做的是品质，不做低质低价的商品。低质低价的路会越走越窄，不能走得长远。”山东潍坊百货集团董事长李月淑是如此要求的。事实上，潍百在大卖场板块态坚持“全面提升家庭生活品质”的理念，也与自身百货起家的基因有关。正因此，在发展过程中，潍百始终牢牢把控着高质量的产品和服务。而在与供应商的合作上，不同于行业许多企业对于供应商的强硬态度，佳乐家有着自己的原则，坚持“贴近、合作、共赢”，即与供应商合作时，理念上要贴近，尊重诚信，互惠双赢，真正带给顾客带来实惠与便利。这也由此为佳乐家在供应商中赢得美名。据埃德万祺（Advantage）发布的《2020年零供商业合作关系报告》，潍百集团在区域零售竞争组中连续三年排名第一。近年来，从行业趋势来看，大型超市（大卖场）业态经过十年快速发展，市场接近饱和，同质化竞争激烈，行业急需转型和创新，社区超市成为一个突破口。早在2000年3月，潍百就开出中百超市，深入市区居民生活社区。面对新的消费需求，2016年4月，潍百又推出了——佳乐家Family社区生活超市，对“品质、健康”进行了更高标准的提升。在业态的转型和创新上，潍百的探索还不止于此。近年来，潍百还开设了升级版佳乐家TOP会员店、家居集合店“西范优选”、孕婴店“小鹿汤姆”和美妆店“润妍”等新业态。其中，佳乐家TOP会员店集精品超市+生鲜/餐饮一体化+到家服务+大型儿童城于一体、线上线下融合，现销售同比增长达20%以上。消费升级的另一个层面，正从购买产品转变为购买服务和体验。随着90后、00后等新生代消费人群的崛起，他们对于时尚、个性化、社交的需求也日益强烈。面对这一趋势，潍百通过打造以购物中心业态运营的谷德广场，以及聚焦新兴消费人群的谷德茂，满足消费者多层次、复合型的消费需求。尽管潍百进行了多业态布局，但其布局的前提是从消费者需求和消费趋势出发，绝不盲目扩张，各个业态经营表现良好，发展稳定。从2013年到2019年期间，潍百的销售额和利润每年都实现了双增长。作为区域型零售企业，潍百的发展之路也并非一帆风顺，不仅要面临市场环境、消费趋势变化带来的挑战，还有来自国际国内零售巨头的竞争压力。但潍百守住了阵地，构建起了强大的竞争力。其关键之一就是，围绕“高品质”，深耕产业链上下游，打造了一个“源头可追溯、过程可监控、品质有保证”的生鲜农产品产业链体系。2015年4月，潍百打造的新一代农产品加工配送中心——中百大厨房正式投入运营，总建筑面积15.3万平方米，年加工配送能力30万吨。中百大厨房以市场需求为导向，开展农产品的采购、加工、仓储、配送、销售等业务，构建从田间地头到百姓餐桌、从初级产品到终端消费无缝对接的产业链条。从上游种植端开始，潍百就开始了严格的品质把控。中百大厨房在潍坊各县市区及周边建立了上百个蔬菜基地，在全国各地建立了几十个水果基地。实行统一生产，种植规范，并设置建立了质量追溯系统，确保了所经营农产品的安全、健康和新鲜。为实现农产品全程保鲜，中百大厨房搭建了包括冷链在内的专业化物流配送体系。建设果蔬预冷保鲜库、食品冷冻库3万多立方，开展农产品的专业化验收、储存、分拣。配置具有冷藏、保温功能的农产品配送车辆120余辆，开展专业化配送服务。值得一提的是，中百大厨房还建有2.88万平米的加工中心，拥有熟食、面点、烘焙、干货、豆制品五大生产线，生产“品先”、“佳家焙客”等自有品牌的系列产品，包括中式酱卤、西式火腿、中式面点、西式面点、配菜、干货加工等500多个单品。年销售额近4000万元。据悉，今年中百大厨房的加工中心还将新开2-3个车间，为当前火热的社区团购平台、生鲜电商平台提供肉制品、水产品等加工产品。此外，近年来，潍百通过控股或参股的形式，成立了山东吾源食品供应链有限公司，以及佳乐家农牧有限公司。这也使得潍百的生鲜品产业链，中百大厨房服务功能和销售渠道得到进一步完善，对种植、养殖源头的把控能力得到加强。得益于中百大厨房的搭建，2020年初新冠疫情来袭时，潍百发挥自身仓储、物流及生产优势，加大货源储备、保障物资供应、稳定商品价格，展现了潍百的社会责任与担当。2020年新冠疫情发生后，面对消费习惯、消费趋势，以及市场形式的变化，2021年，潍百整合原有技术资源，注册成立了山东数智信息科技有限公司，加快数字化、科技化转型的步伐，以此满足业务发展需要，从而更好地服务消费者。不同于一些企业在数字化转型时的徘徊与盲目，潍百对此有着清晰的思考，其策略是打造与线下地位相匹配的线上线下高度融合的服务平台，线下为基础，线上做增量。早在2018年，潍百就根据市场情况，加快推进线上业务，通过信息化建设，数科融合，潍百已经基本实现线上线下的一体化，拥有自有线上平台中百e购、中百优选，以及第三方平台（京东到家、美团、饿了么）等电商平台，同时夯实线下经营核心竞争力，不断打造强大的中台。疫情期间，潍百线上平台实现爆发式增长，来自腾讯数据显示，2021上半年，潍百旗下中百e购微信小程序，实现GMV4800万元，位列山东省内微信小程序O2O线上平台第一。据潍百透露，下一步，公司将进一步做好多渠道、多业态的协同发展，做好顾客资产管理的数字化，精准触达，以数字化体系，驱动业务增量，更好的实现精准营销、数字化营销。潍百的发展与探索，是我国区域零售企业在历史进程的一个缩影，这些区域零售企业的坚持和拼搏，组成了瑰丽多彩的中国零售市场版图，其积累的经验和探索过程，对行业来讲是一个有益的启发。
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