数据 | 疫情期上海零售渠道、消费品类规划情况

自3月1日以来，上海新增本土确诊病例和无症状感染者不断，疫情防控正在进入关键阶段。在3月22日上海举行疫情防控工作新闻发布会上，上海市商务委主任顾军表示，从监测来看，目前主要连锁超市、电商平台的大仓、配送中心的运营基本是正常的；超市卖场等商业网点的开业率也是比较高的。上海市的生活物资供应是充足的，整体情况是稳定的。
对于有些封控在家的市民反映买不到菜，顾军表示，这主要是由于疫情防控需要，封控小区数量仍然较多，不少企业也提倡员工居家办公，使得居家人员数量增多，大家又都习惯了在几个主要电商平台上下单，这些因素导致平台的配送力量跟不上订单的增长。市民最直观的感受就是某些品类商品暂时缺货、送达速度慢，或是下不了订单。
一、凯度消费者指数监测数据
根据凯度消费者指数的小票样组每天实时监测的数据显示，上海人民在3月第2周还挺平静，第3周开始（14号开始很多公司开始转到线上办公，封闭管理的小区越来越多），整体日用消费品的购买次数急剧下降。户外餐饮行业的这个春天有点冷。堂食急剧下降，全靠外卖来撑。然而外卖运力也受疫情影响，无法满足暴增的需求。
此外由于疫情的影响，电商订单的配送也受到非常大的影响，因此在三八国际劳动妇女节后，电商也一直处于下跌态势。即时零售渠道O2O在3月12-14日有一个小的增幅后又迅速滑落。线下渠道15号后开始稳定。这可能和线下渠道物资充沛，并且零售商积极主动和社区对接，满足了民生刚需有关。

来源：凯度消费者指数小票样组、上海，全渠道、全品类（快速消费品、生鲜、餐饮类、非快速消费品）
上海疫情的发展还未到拐点，3月22日仍新增977例无症状感染者，而相当部分的街道和小区仍处于筛查和封控的状态，即使已经解除封控的小区人员流动也有很大程度的下降，这对于生鲜食品保障需求提出了很高的要求。
可以看到，在疫情反复的情况下，各个零售渠道依然积极应对：
1、零售商批量定时配送：在运力受限的情况下，零售商（无论线上还是线下）以门店或者配送点为中心，优先根据周边小区的封闭情况推行批量配送，保证运力最大化利用。
零售超市积极行动，通过团长和业主微信群进行团购统计，分时段配送。一方面有效解决居民的购买难题，另一方面避免全民恐慌性抢购带来的流量拥堵和肉眼可见的焦虑。
2、周期性的品类规划：居家封闭，上海人只能自力更生，生鲜购买比例稳步上升。在快速消费品上，消费者一开始囤的是调味品、方便面、冷冻食品、家庭清洁用品，接下来则是享受型品类。
我们看到零食饮料和冰淇淋在14号后稳步增长。保障高频率生活必需品购买的时候，也需要关注享受型品类的增长机会。


来源：凯度消费者指数小票样组、上海，全渠道、全品类（快速消费品、生鲜、餐饮类、非快速消费品）
3、品牌的使命：在这个特殊时期，除了保障有效的物流供应，品牌可以创新性地结合封闭生活的场景，进行产品使用的沟通，帮助消费者缓解焦虑。如“600号男神”建议的那样“有盼头、有放下、有自律、有念想”，做一个春天里的“四有新人”。
二、上海部分商超、电商平台供应情况
3月11日开始，家乐福、大润发、永辉等各大连锁超市严控防疫制度，加强防疫消杀，民生类的商品供应充足，价格稳定。各大连锁超市与电商平台，以及具有配送服务的社区菜场都在加强保供能力，对居民刚需的生鲜、米面粮油等生活物资进行加倍备货，并增加了补货频次与配送频次。
大润发表示，上海25家大润发目前正常营业中。“我们临时加大了蔬菜、水果、肉品、米面粮油、速冻商品、方便面、日用品的订货量及补货频次。目前相关商品库存充足。”大润发方面介绍，针对部分封闭小区，大润发提供应急配送服务，为小区内居民提供生活物资的配送。此外，上海大润发线上下单通道均正常营业，市民可以通过大润发优鲜、淘鲜达、饿了么等渠道下单。不过，由于线上订单激增，可能会出现配送延迟的现象。
在上海闵行地区，华润万家上海公司联合闵行区七宝镇、虹桥镇、浦锦镇、吴泾镇4个镇政府，涉及下辖114个居委会，辖区人口58万人，并将配送范围扩大至20公里，镇属地邮政也加入防疫保供，通过EMS快递配送。同时，为更好地为居民服务，还为每个小区配备一名专门的社区管家，服务保障订购和配送工作。
盒马鲜生表示，目前上海商品供给充足，但有拣货员、配送员在封控中，同时需求量激增，运力吃紧。盒马已启动员工招聘计划，同时与多个企业对接，开展“共享员工”合作，增强保供能力，目前近300人报名参与。
叮咚买菜方面表示，叮咚买菜上海前置仓刚需品类的平均备货量达到了日常的1.5-2倍，目前大部分区域供应较为充足。其中，重点民生保障商品比如蔬菜、肉蛋奶等供应量增长超过100%。对于个别封控社区集中所在的区域，叮咚买菜在坚持正常运营的基础上，通过及时调拨运力来缓解一线配送力量紧张的情况。
每日优鲜方面表示，目前每日优鲜上海90%的门店都在正常营业。备货方面，疫情初期备货量是平日两倍，近期又紧急从山东、广东、福建和上海周边等地调配货源，目前蔬菜粮油等备货量达平日的3倍以上。运力方面，除管控区外的员工全部在岗，目前保持每天至少招募10个兼职人员，支持运力。
美团方面介绍，由于上海多个地区实施了管控措施，市民线上采买生活物资的订单激增，美团买菜大部分站点都处于超负荷运转状态。针对上海地区目前突增的需求，美团买菜除安排武汉地区员工自愿驰援上海外，还在积极联系社会力量，补充分拣、配送等履约环节的人力，以保障市民基本的物资需求。
多多买菜上海区负责人介绍，近期，上海居民线上买菜等生活需求普遍增加。平台提前启动应急预案，打通华东区域资源，协调供应商组织供货，提高仓配产能，保证米面粮油、肉蛋果蔬等民生商品供应充足，确保疫情期间物价稳定。同时，针对近日订单量激增，平台通过增派人手、提升运力，全力保障订单派送。

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