【CCTV华人世界】布达佩斯"鼎鼎香"餐厅王强的故事
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川香霸王骨，一个听起来就很霸气的名字，作为“鼎鼎香”的中餐馆的招牌菜，它可是得到了来自各国食客的不绝的赞誉。
为什么叫霸王骨呢？
饭店的主厨王强介绍说，很多人吃这道菜的时候，吃完肉都会忍不住下手啃骨头，吃法非常粗犷霸气，因此他就给这道菜取名为“川西霸王骨”。
下面，我们一起学习下如何烹饪这道馋人又霸气的美味吧：
☺排骨只能选用肥瘦相宜、肉质鲜嫩的中排。
☺做的时候，先用独家秘方进行卤制。
☺然后放到油锅里煎炸。五分钟后从油锅捞出，将排骨上的肉，片下来，再放入油锅继续煎炸。
☺接下来，将辣椒、花椒、香辣酱等13种调料配上洋葱粒，一起放入锅中翻炒，做成酱汁，浇在排骨上，“川西霸王骨”才算完成。
为了让这道菜保持川菜的特点，王强在烹饪过程中，从未做过任何改良。而且饭店里的6位大厨都来自四川，材料也都是直接从四川进货。
王强1991年来到匈牙利打拼，善于观察的他发现布达佩斯虽然中餐厅很多，但大都以快餐外卖为主，价格便宜，味道也就那回事儿了。想要让大家吃到正宗的四川美味，于是在2003年，王强开了这家川菜馆。
经过十多年的努力经营，这家中餐厅现在布达佩斯的知名度非常高。王强也成了匈牙利美食界的名厨。他还经常受邀到当地电视台的美食节目中，现场教授观众制作中餐。看着越来越多的匈牙利人喜欢上中餐，王强说他非常高兴。
（来源：CCTV华人世界）
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