储备食品·物资大法 以备不测 (图文详解)
【留美学子】第2598期
8年国际视角精选
仰望星空·脚踏实地
【陈屹视线】教育·人文·名家文摘
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如何储备食物和物资以备不测
7000字告诉你
作者：谢奕炜
前言：
这篇是我2020年初写的，当时不少人觉得我杞人忧天，也有人觉得有道理，电视台也来采访过我。
目前上海封城，我的储备还算是有些作用的。
此处再发一遍，可能日后对你有用——
长文警告，全文7000字，图片30张，可能救你全家若干命，更大可能一辈子用不到。
真的希望永远用不到，宁愿大家笑话我杞人忧天。
问题问的是存粮食，我觉得不止应该存粮食，而是“食物”以及其他所需物品。
限于篇幅，我的这个回答核心是城市家庭如何在不影响正常生活，不花费太多金钱的情况下储备一定量的食物，以防止“大灾变”导致的食物短缺甚至饥荒。
作为一个缺乏安全感的人，我一直储存有一定量的食物。
食物，其实也就是人体必须的营养素，其中有三大宏量能量营养，即碳水化合物、脂肪、蛋白质；两大类微量营养素，即维生素与矿物质；还有新加入的水和膳食纤维。
去年底的疫情是一场全球化的灾祸，使得未来更不确定，激起了我备战备荒的本能，将储备的食物总能量翻了一倍。
之前已经有3个朋友和我探讨过如何为灾难做准备，看到这个问题，索性在此分享一下我的操作与思路，不吝赐教。
我家在上海市区内环内，我父母与岳父母4个老人，夫妻2人，2个3岁与6岁的幼儿，一共8人居住在同一小区，距离300米的2套高层建筑房内，建筑面积合计近280平米，有一些储存空间。
储存食物的总原则:
1.不过分硬核。
此处的硬核是指储存军用罐头之类非正常食物，我觉得简单粗暴的储存500份单兵口粮之类的没啥意思，那些不吃就真的浪费了，还是得存日常食物，更替食用。
2.尽量不浪费食物。
储存的食物日常也可以消耗，动态补充。
3.不占用太大空间。
摆放合理的话，一个成年人需要0.5-1立方米储存空间， 并不算大。
4.营养配比科学，适合个体需求。
我具备良好的营养学知识，懂得热量与营养的兼顾。
先上图，储存食物全家福:
上图只是为展示品类，实际储存量与缘由我会在下文一一列出，其中大部分是日常食用的，处于动态补充平衡中。
上图中，粉色盒内是盐和糖。我储备的都是袋装，已防潮密闭处理置于储物盒内，就不拖出来拍照了。糖盐很重要，也很便宜，储存的金钱投入压力小。
盐是需求量巨大的矿物质，是自古以来的战略物资。我储存了25公斤，其中5公斤无碘盐，10公斤钾钠复合盐(盐目前很便宜，不会腐坏，多存一些无妨，灾荒时可作为硬通货)。
有人觉得我屯这些盐就像非典抢盐的人，那我只能说他分析和类比能力很弱。
蔗糖是高能量密度的碳水，和盐的特点类似，也相对便宜且耐储存，食用方便。存量20kg，每袋1kg的玉棠牌白蔗糖。
罐头主要是油浸三文鱼、豉油扇贝、罐头午餐肉、豆豉鲮鱼等，主要含脂肪、蛋白质。共计30-40盒， 内容物约6公斤。
黑巧克力排块为主的巧克力类，含脂肪和糖，还有令人愉悦的多酚黄酮类物质，口味不错。存有20块，2公斤。
山核桃仁，含脂肪与少量糖、盐，味道好。存有2公斤。
风干牛肉干，含蛋白质、脂肪、盐， 味道不错。存有10公斤。
左侧盒装的是藜麦，近年兴起的超级食物之一，营养结构上可谓七分似小麦三分似大豆，蛋白质含量可达20%以上，单位热量高，在我家已经成为米饭的搭配(煮饭时添加20%藜麦)。存有15公斤 ，国产藜麦(南美的不合算)，真空袋装外套盒。
绿色桶装是蛋白粉，共存有该类粉10公斤。
利乐包装牛奶，孩子和大人日常要喝，牛奶营养全面，同时也作为水的紧急储备。存有20kg。
幼儿奶粉，本就是孩子辅食，大人食用也一样，全面营养。存有10kg。
塑料瓶装蜂蜜，可以看做是含20%水的复合糖类，风味佳，极耐储存。存有10kg。(为何是塑瓶装？因为平时用起来安全方便，需要逃难转移时便于携带与使用。)
鱼油胶囊，是我近年每天服用的补剂，热量相当于豆油，对关节、大脑、心血管有保健调节作用。存有1.5kg。
铁罐内是焦糖饼干，碳水热量炸弹 ，味道很好，我日常跑步训练后及时补充碳水的食物。存有2kg。
阿华田麦芽粉饮料，含碳水及蛋白质，味道不错。储存1kg。
盐丸，复合配方，含钠钾镁钙等，原本是耐力运动防抽筋的，作为矿物质补剂也可以。存有0.5kg。
长条状管内的是各类泡腾片，诸如镁+维c；多种矿物质；钙类；硒；高量维c等种类，边上小瓶的是其他矿物质补剂，这类用于补充维生素与矿物质。存有20瓶，总量能够满足一个成年人3-5年基础需求(基础需求就是不因缺乏而得病)。
透明罐内为冻干脱水水果，有树莓、无花果、草莓等等 ，相当于各类水果， 含碳水、纤维素等。存有2kg。
紫色水杯内存放的是葡萄干，热量较高，碳水为主，口味好。存有4kg。
大瓶装的是70%酒精，可以消毒，也是碳水化合物能量(酒精也是热量来源哦 ，相当于糖类)。存有5kg。
百加得朗姆酒、白酒等烈性酒，我本人不饮酒，岳父有此习惯。但要是灾荒情况下，我也说不定需要一些酒精舒缓一下，哈哈。存有8kg。
新的浓缩水果饮料，其实就是果味糖浆，口味不错。存有6kg。
UCC速溶咖啡，我的需要(一天三杯)。存有1.5kg，另有200片单片200mg的咖啡因片。但如果情况糟糕到食物来源长期不足，我不会再摄入，咖啡因会略提升代谢，不利于龟息式节能生存。
水果罐头，黄桃、菠萝、橘子，含水和碳水，以及少量膳食纤维、维生素，口味较好，平时常吃(尤其是黄桃，一个月吃10-15罐)。存有40kg。
黑麦片，食用方便，含碳水及膳食纤维。存有8kg。
小知识:膳食纤维其实就是难以被消化的碳水化合物，提供的能量很少，但近些年的研究中被认为也是人类必须的一种营养物质，主要作用是维持消化系统，尤其是肠道的健康。人类短期食用白糖、植物油、蛋白粉、综合维生素矿物片是能存活，但中长期缺乏纤维素会导致各类不舒服乃至严重的健康问题。
橄榄油(非初榨，初榨油不耐储存)，铁罐装更耐储存，就是纯脂肪，食物保障中最重要的储存品，提供大量热量。存有30公斤。
小知识:脂肪是能量密度最高的食物，脂肪类(猪油、菜油、花生油)能量均为每公斤9000大卡，同重的糖和蛋白质只有4000大卡。我作为37岁，83公斤体重肌肉发达的男性，每天基础代谢需要热量约2120大卡，极轻度活动需要180大卡，也就是2300大卡，那么1公斤脂肪就可以供我4天能量所需。
如果需要跋涉逃难，一天负重步行35公里的强度下我会消耗约5500大卡热量，一公斤脂肪可供我能量1.7天。一般情况下我们摄入的能量50%来自于碳水化合物，但非常状况下即使高达60-70%的能量来自于脂肪，我们人类也能教快速适应(其实类似生酮饮食或阿特金斯饮食)。
上图是我存的“水”。
人对水的需求量巨大，存个几吨水在家恐怕楼板受不了，而且也没必要。环境中含有大量的水，无非就是需要无污染与病菌的安全饮用水。
怎么办？
过滤。
白色大壶是德国碧德然的滤壶，存有12个滤芯(边上袋装)，按使用说明每个滤芯可过滤3-4口之家一个月所需饮用的自来水。如果过滤雨水露水，寿命也差不多。如要过滤更脏的河水可以结合空气净化器的滤芯改装后过滤(如何改装省略2000字)。
纸盒内是一只便携过滤壶，功能强大，甚至可直接过滤池塘脏水，一只滤芯可过滤200-600升水(看水质)，存有2只滤芯，取中值可过滤600升较脏的水，供一人饮用200-300天。逃难中这就是水源。
综上所述，把所有食物大致换算成热量，大约为80万大卡。
我家老人小孩加一起8人，轻体力活动下每天消耗的总热量大约为1.05万大卡，那么完全依靠这些食物能存活80天。
这些食物中三大宏量能量物质，即碳水化合物:脂肪:蛋白质约为25:60:15，属于低碳水饮食的比例，也OK。
家中还存有非战略储备的食物，诸如蛋肉、饼干、面条、米、速冻食品等，日常量大约能维持20天热量。
家人身上存有脂肪，去除必备脂肪(低于一定数值就会严重危害健康)，换算后大约可供生存35天的能量。
在没有任何外来食物的情况下，我们能较良好的生存110天(体重基本不变或略降低)，极限生存约160天(后期体重大量丢失，变得消瘦)。
在食物供应不足(假设每人每天只能获得相当于基础代谢70%的食物)的情况下，我们依靠食物储备补充，能较良好的生存1年左右。
可能有人会觉得存那么多食物会不会因过期浪费？
不会。
食物作为商品，因相关法律，也因生产流通环节复杂，商家制定的保质期常小于实际可保存期。
大多数食物的保存，无非是防变质(腐坏霉变)、防氧化(接触阳光与空气)、防潮、防虫鼠害。要防这些也不复杂-遮光密闭、干燥通风八个字基本就行了。如果能加以真空、充氮、铁罐、干燥剂、除氧剂等手段，那就更好了。
盐、糖、蜂蜜存放10年没问题。
藜麦、水果糖浆、罐头、铁罐橄榄油之类3-5年很轻松。
巧克力、牛肉干、维生素片、奶粉、葡萄干、小核桃、蛋白粉等会随着存放而降低品质或失效，需要保持动态平衡。我家每个月烹饪用油4公斤；牛肉干、小核桃、葡萄干是日常零食；奶粉、蛋白粉规律消耗；藜麦、燕麦会在米饭中加入，放那里不动的储备基本只有盐糖蜂蜜三种，恰好又是极其耐储存的。
存放这些食物需不需要很大的空间？
不需要。
我所选择的食物能量密度均较高(罐头和牛奶除外，但它们也是一些水分的储存)，所有食物储备大约有1.5立方，在家里分散存放于深柜内、床下等地。
可能还有人说自己穷，储备食物太多占用资金。
其实，现代食品工业发达，食物的价格很便宜。把我家储存的100万大卡按极低成本去采购，可以买这些:
油和糖都很便宜，也就是蛋白粉贵一些(蛋白质总是贵的)，按照我储存的三大物质比例采购，100万大卡也就是2000元，体积含包装不超过0.3立方米。
在国外，也有很便宜的生存食物:
好了，食物储备基本就这些了，一些细节不再赘述，但是，要是遇到大灾祸，社会秩序崩坏，人类回归动物生存本性的时候，只靠食物储备行吗？
肯定远远不够啊。
不是我看不起现代人，上海要是停电停水停燃气一周，你觉得会乱成啥样？
下文不属于这个问题的回答，算是附赠-为极限生存而做的其他准备。
1.各类装备，包括居住生存与逃难。
2.体能储备。
3.求生技能。
先说装备 ，毕竟物质时代，大家觉得买了就安心了。
见上图，是我储备的部分电气电源类设备(有一些在我父母家或懒得拿出来摆放了):一台手摇发电机(生物能转化为电能，我吃东西摇手柄，变为电)，一块50瓦便携太阳能电池板，一块大锂电蓄电池，7个充电宝，3个手电(最大的那个600流明)，3个头戴越野灯，3个柔光帐篷灯，一堆各型号碱性电池，一堆充电电池，两个民用对讲机带附加电池，一个短波收音机(可粗略判定外界核辐射强度，可收听外界消息)。
现代人断了电就基本等于王者荣耀英雄中了晕眩加缓慢效果，发电机与蓄电池能保持一定量的电力供应，至少能让手电、对讲机、收音机、笔记本电脑(网断了，但电脑等于我的图书馆)、灯、甚至小电饭煲运转起来。
上图大家应该很熟悉，呼吸面罩(家里有4个以及150片滤片)，适合长期佩戴，滤片可用8小时(官方数据) 防病毒或严重空气污染(一般污染或漂浮的核粒子)，我还有1套比较夸张的高阶防毒呼吸面罩，可防多种毒气，但战争用毒气(芥子气、光气)应该还是没辙。
急救用品，包括各种创可贴、绷带、血压计、体温计、外用消毒剂、通用医用手术刀剪、缝合针线、反光保温毯等等。
还有10盒，共计100只保险套(生活中有多种用途，就是有大弹性的隔绝套子)。
药品基本为常规药，功效如退热镇痛、止泻、止咳、降血糖降压(老人用)、抗生素(2种广谱，供一个成人使用6周的剂量)。
大灾变时最好别病，一旦病了，只能自求多福。
纵观历史，工业化之前人类死亡的主要原因是分娩、感染、外伤、传染病之类医院体系崩溃之后我们这些人除了多懂一些医学知识外，其他方面的也差不多。不要怀孕、防止聚集传染、预防外伤、伤后及时处理及使用抗生素，可以提高生存几率。
拍几张图，展示一些灾变时适合的服饰，基本原则是性能强、易于打理、速干，大部分都是户外运动类。
如图，灰色的是速干跑步外套。
铁青色速干四向弹力耐磨可收口长裤，防风速干。
防水防风新雪丽棉填充户外服(内穿一件抓绒衣-5度户外没问题)。
蓝色短袖是迪卡侬最轻的一件跑步速干短袖。
白色是耐克的保暖中层夹克，保暖层异常轻薄，重量相当于同保暖性能羊毛的30%，且速干。
黑绿色是瑞典耐力运动品牌craft的冬季跑步长袖，单穿一件在6-8度天气户外走路OK，速干保温防风。
空顶帽和魔术头巾用于夏季遮阳，我还有防寒帽、鬼子帽、保暖头罩，适应从冷极根河到三亚毒太阳。
cep小腿套用于长距离跋涉降低小腿疲劳(如果要逃难，可能需要每天连续负重行走几十公里)，相当于以前行军的绑腿。
一厚一薄的户外品牌羊毛袜是护脚神器，舒适防水泡。厚的是smartwool品牌，让我在满洲里零下25度户外穿普通越野鞋行走不觉得脚冷，薄的英国“戴桥”，适合普通气候穿着。
灰蓝色大包是迪卡侬60升背包，只要199元。和我另一个2500元的60升包性能上没有太大区别(主要是略重，背着不如贵的舒适)，容量足够。
安德玛的拎背两用包，50升容量，携带移动不是很省力，但至少比不能双肩背的包要好。
绿色marmot30升户外包，还可外挂睡袋，有背负系统，400元。
黑黄色包是法国牌子，专为摩洛哥6天220公里地狱沙漠越野赛选手研发(我有计划10年内参加这个比赛，第一部当然是买装备啦)，可装比赛选手6天的所有食物与睡觉家伙什，模块化、牢固、舒适、极轻量、多分隔，2300元。
床底还有一个沃德的幼童背架，可负载25kg以下幼儿及10升杂物。如果要逃难，我3岁的儿子肯定不能指望推车出行，得我背着。
我有不少双鞋，几乎都是运动鞋，如果要转移逃难，鞋子基本需要牢固、多地形适用、防滑、舒适。
左下深蓝色始祖鸟多功能越野跑鞋，轻便防水防滑。
左上意大利牌子的“远征4”登山接近鞋，相当于多用徒步鞋，牢固、耐磨，略防水。
右上是威斯的“清风2”登山重装徒步鞋，保温透气goretex防水耐磨防护多合一，相对同类靴不算重。
右下是NB的沙滩鞋，可作为拖鞋或轻度涉水使用。
上图是一些工具，还有锯子、刀、剪刀等。
羊角锤可以敲钉子，也可以敲啥呢？
对我有威胁的直立猿类的头盖骨行不行？
如果社会文明法则被动物生存法则代替，活下去要防谁，不难想象。
在合法的前提下，我能几天内利用生活中的物件制作出某些“战斗设备”，近程或远程，防止某些暴力情况的发生。
不过，灾变时期最好的办法是低调生存，少与人接触。
再谈谈体能储备。
这东西得花时间，1-3个月能有效，3-5年不嫌多。
注意，健美那种肌肉发达未必就是拥有全面的体能储备。
末日生存体能的重点在于综合、全面、还不能体脂肪太低。
厚着脸皮说，以我目前的情况，基本就是一个标准模板(我的运动训练目标就是体能各项目的均衡发展)。
男性，37岁，175cm，83kg，体脂17%-19%。
力量:硬拉190kg，卧推115kg，引体16次。
速度与爆发:不借力高翻80kg，双力臂7次，100米可能13秒。
耐力:1000米3分40，5000米23分半，马拉松4小时 ，c2划船机500米1分31秒。
我参加过力量举赛、国民综合体能赛、沙漠多日越野赛、斯巴达障碍赛、30-100公里越野赛、帆船塞，全面发展，同时获得经验(沙漠越野与百公里越野让我有了许多装备，也获得了一些生存经验)。
再谈求生技能。
很重要的是综合智慧、解决问题的能力、一定的动手能力、一定的实践经验。
如果你受过较好的教育、有一定生活阅历、有良好的办事能力、有相关经验(户外宿营、越野跑、郊游爬山等)，会很有帮助。
有一些书籍与网络资料(比如我写的这些)可供学习，但一定程度上也都是纸上谈兵。看看这次疫情，全球国家级的组织也各种混乱。
真要遇到大灾变，只能说多些准备，能力较强，活下去的概率就大。
哦， 还有运气。
一般而言，成年个体哪怕是体力上的弱鸡，生存能力比老人孩子还是强很多。我上有老下有小，生存拖累巨大，是个巨大的劣势。
中国历史上饥荒灾难绝不少，清朝末年就有易子而食的惨剧。当今西班牙疫情吃紧，一些老人在医疗急救上的优先级就被挪后，那么更大的灾祸来到时他们会被怎么对待呢？
甚至，更深入的想一想，当生存困难，一个家庭的资源或条件只能供最强壮的个体存活(狼群在遇到饥荒时，可能只剩2成壮年个体存活)，何时、如何抛弃相对弱的个体呢？
我不愿抛弃任何家人，我也无法做出抉择，所以就多准备一些吧。
任何保险公司不能保你饿不死，做一些准备就当自己买了保险。
后记:
看了一些评论，有表达惊讶赞许的，有提出疑问的，有反对抬杠的。
杠精不怕危机，毕竟打键盘就能化解，对于一些疑问，我谈一谈。
关于水源:
我在上海，这里河道众多、向下挖0.5-1米就可能出慢慢出小水洼、降雨量不小、夜晚露水多。水不少，但符合饮用条件的水不多 过滤是很好的办法。初滤可以用沙子、活性炭、中高密度滤网；中滤使用商用过滤壶和商用净水器(没市政水压会略麻烦)即可。
关于停电:
我在沙漠里经历过几天没电，古人没电也都活了下来 ，电改善生活的。
关于打劫:
多虑了，关门不出去谁来打劫。倒是社会秩序崩乱的时候，街上户外才是暴力频发的地方。
关于安全屋:
所谓“大隐隐于市”，城市高密度高层住宅群可能相对安全。至于其他“安全屋”，需要冒风险去获取，转移也比较麻烦，未必就安全。
关于武器:
在合法框架下， 我有能力使用日常工具制作防备武器，而且不用技术硬怼就能用的那种。但在混乱时，避免与人争斗才是最安全的，因医疗崩坏 ，一受伤就容易GG。
关于相信zf:
我相信我国政府 ，但我不太相信人类的运气。回望历史，一个人一辈子遇到大灾变的概率较高，在这种情况下，人类很可能无能为力，很可能得靠自力救济。
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