蓬华镇大演村：这里的柿饼“甜过初恋”
蓬华镇大演村的柿饼一直是市场的抢手货，不少吃过的人都会竖起大拇指，称赞其：“甜过初恋”。那么，这些甘柔如饴的柿饼是如何制作而成的呢？今天就随我们的记者去“柿子村”——蓬华镇大演村一探究竟。
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在洪甲申的农家院里，晒得金黄的柿果堆满了整个庭院，屋顶、阳台上，一个个被削了皮的柿子“躺”在竹匾上，安然地接受着阳光的爱抚。说起大演村种柿、制柿的手艺，洪甲申在村里绝对称得上是老资格了。
蓬华镇大演村村民 洪甲申：
20几年了，以前种柿子都是自己种，也不会技术，后来才学技术来做柿饼，不然以前都是卖给别人制柿，卖给安溪，后来才自己拜师傅自己制柿。我做柿饼也有十几年了，柿饼销售很好，我的柿子国内外都销，马来西亚最多，（华侨）每个人回来都很喜欢带。
柿饼加工需要经过刨皮—晾晒—挤捏—捂霜4个过程，看似简单，但是做起来并没有那么容易。每年霜降过后，老洪就开始忙着制作柿饼。
蓬华镇大演村村民 洪甲申:
削皮后晒太阳，成果后还要翻着晒，要经常翻着晒，如果两个柿饼黏在一块，我们也要拆开，翻着面晒，不然会黏住，从柿子削皮到制成，再到卖最快也要一个月。
蓬华镇大演村是南安当地小有名气的“柿子村”，四面环山，遍植柿子。由于地处偏远，运输成本高，村民卖鲜柿难以赚到钱，一度弃柿种茶。后来在政府帮扶下，村里开始发展柿饼经济，并于2011年1月成立了专业合作社。
蓬华镇大演村村委会主任 洪剑芳:
有一百年了，以前数量没这么大，20至30年前才比较有规模地种。以前的时候没有那个经济条件制作，都是自己种、自己摘、自己吃，基本上都是鲜卖。后来一些种柿大户才开始制柿。成立合作社主要就是做柿子加工，销售才会好（这几年效果怎么样?）还可以。
由于村里的柿饼品质高、口感好，往往都来不及外销，就被一些朋友、熟客订光了。接下来，村里将引导村民精细化管好柿树，发展柿饼经济，让更多人一饱口福。
【记者：王冬梅 陈根水】
编辑：南安电视台新媒体中心