一焙子 一辈子！炉边40年 扛起家庭担当 坚守青城老味道

       提到呼和浩特的特色小吃，旧城的焙子毫无疑问是最具地域代表性的经典小吃之一，尤其是传统手工制作的土炉焙子，那是一代人记忆中的味道。今天咱们就来认识一位传统焙子铺的掌柜，他的父辈们就以此为生，而他也和焙子打了40多年的交道。

        凌晨五点，韩老二焙子铺里灯火通明，他和妻子禄霞已经开始忙碌了。

        今年60岁的 韩老二本名韩福祥，是呼和浩特市旧城韩老二土炉焙子铺的掌柜，从1979年学习土炉 焙子，至今已经四十多年。 

       通火，揉面，兑碱，放油，几个简单的动作， 韩老二重复了40多年。韩老二依然坚守着祖辈留下的老传统。用碱面发面，用传统土炉烙烤。 

       韩老二说传统老方法做起来麻烦，但 用碱面做出的焙子，吃起来好消化，对胃也好，就是碱的多少不好把控，他现在还记得刚学兑碱的时候。

       慢慢做的年长了， 韩老二也有了经验，但是土炉焙子烙起来耗费时间，和好的面，会发酵过劲儿，韩老二又琢磨其他方法。 

        这一烙就是四十年， 三角焙子，糖焙子， 油旋一炉接着一炉，要说韩老二的拿手货 ，还属油旋。 

        老手法、土炉子、无烟煤 ，二十多分钟烤制，油旋出炉了，层层分明。 韩老二烙焙子，妻子禄霞卖焙子，四十年，有许多回头客是吃着他的焙子长大的。 

          呼和浩特人对焙子的依赖，就像北京人好那一口豆汁儿，武汉人早晨的热干面。韩老二希望他还可以多干几年，让更多人吃到纯正的土炉焙子。  清晨的呼和浩特大街小巷飘着焙子的香味，香脆暄软的焙子温暖了多少呼和浩特人。 都市全接触记者报道 

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