什么样的冰淇淋好吃还吃不胖？聪明人都会看这3点

夏天夏天悄悄来临，想吃冰淇淋。

夏天夏天悄悄过去，还是想吃冰淇淋。

但是！

摸着肚子上的肉，想着体重秤的读数，这一勺冰淇淋到底是该吃还是不该吃呢？世界上到底有没有既好吃，还不用担心发胖的冰淇淋？

答案是：有！只要你会选，完全可以做到放心吃不发胖！

（图片来源：自己做的）

先看营养成分表：

（某品牌冰淇淋的营养成分表 图片来源：自己拍的）

1. 每100克能量低于800千焦

先看能量。

同样是零食，一杯250毫升的全脂牛奶，一袋每日坚果这类零食，热量大概是130~150大卡。一份冰淇淋的热量控制在这个区间，也不会特别影响减肥大业。

所以，以一般一杯冰淇淋在75~90克来计算，热量在每100克600~800千焦的冰淇淋，都可以没那么多负担地适量吃。

（图片来源：giphy.com）

2. 蛋白质含量≥3克

再看营养。

冰淇淋中比较重要的营养是蛋白质，100毫升牛奶的蛋白质含量约为3.3克。

如果一支100克的冰淇淋蛋白质含量达到3克，就比饮料、饼干、薯片之类有更多的营养成分。

（图片来源：giphy.com）

要想口味浓郁口感好，再看配料表或产品类型：

3. 选择生牛乳、浓缩脱脂乳和蛋排在配料表前面的，或者类型为“全乳脂冰淇淋”的

冰淇淋的好吃就好吃在“奶香浓郁”“质地顺滑”“入口即化”，这三点都和冰淇淋的材料、牛奶，以及其中的乳脂肪密不可分。

（某品牌冰淇淋的产品类型和配料表 图片来源：自己拍的）

找到包装上的产品类别或配料表，如果配料表中，生牛乳、浓缩脱脂乳或蛋成分排名前两位，或者类型写了全乳脂冰淇淋，就是用料优质的冰淇淋了。

（图片来源：giphy.com）

这样的冰淇淋可以为人体提供钙、蛋白质和B族维生素，具有一定的健康价值。

按照正确的方法挑对冰淇淋，热量和一杯牛奶相当或者略高一些，蛋白质含量也不低，口感绵柔奶香浓郁，真可谓是健康又有满足感的“高性价比零食”了。

（图片来源：giphy.com）

看到这里，你是不是想说：吃个冰淇淋还要看那么多？好麻烦啊。

吃货的心思我们懂！于是，我们按照这个标准研究了几十款市面上的冰淇淋，为你推荐下面 6种：

（本文绝无任何冰品赞助或广告，请放心食用）

光明奶砖、雀巢呈真牛奶棒，是冰淇淋中价格亲民、热量相对不高的品种，性价比非常高。

相对而言，在口味和浓郁的奶香方面就不及含乳脂肪更多的其它冰淇淋了。

八喜系列的冰淇淋在蛋白质方面表现比较优秀，而且还有多种口味，包括0蔗糖的品种可供挑选。

虽然价格也比牛奶棒等普通雪糕上升不少，总体来说依然值得尝试。

Pree系列冰淇淋的甜味来自代糖，因此热量相对其它冰淇淋低三分之一以上。还额外添加了蛋白粉，对需要减肥塑形的女神来说，是健康又解馋的好选择。缺点是价格比较高。

如果你实在不想记住这么多标准，那还有一个不能更简单的办法：

选贵的！

排除品牌溢价、售卖场所等影响因素，价格比较高的冰淇淋，普遍会采用更优质的原料和更高的乳含量。使用代糖的冰淇淋，一般来说价格也会更高。

1. 注意糖分

部分冰淇淋含糖量非常高，对于糖尿病患者和易长痘等需要控制糖分摄入的人群，一定要细看冰淇淋的糖含量。

因冰淇淋的甜味主要来自添加的糖，能短时间内让糖尿病患者的血糖升高，不建议糖尿病人吃。

吃了冰淇淋后，也就不要再吃其他甜品啦。

2. 不要吃太快，不要一次吃太大口

吃得太快或者吃得太大口，可能会造成“冰淇淋头疼”。

对于健康的人来说，这种疼痛虽然不会造成什么实际伤害，但那30~60秒的疼痛，也会让人很难受。

所以，就慢慢享用美味吧。

（图片来源：giphy.com）

3. 巧用冰淇淋解辣、缓解嗓子痛

冰淇淋中的脂肪和蛋白质可以溶解辣椒素，冰凉的感觉还能舒缓口腔。有研究演示，在辣得不行的时候咬一口冰淇淋，比喝水的解辣效果还要好。

冰淇淋能够一定程度上缓解嗓子疼痛，另外，在刚拔完牙或做完扁桃体切除手术后，吃个冰淇淋，也能起到缓解疼痛的效果。

4. 冷饮店现做的冰淇淋不会更健康

冷饮店卫生程度参差不齐，而大品牌工厂生产的冰淇淋卫生标准更严苛。

冰淇淋粘稠、倒杯不洒的原因是“奶气比高+加工手法的技巧”，并不一定更健康。

（图片来源：giphy.com）

掌握了挑选冰淇淋的小技巧，你是不是已经迫不及待打开冰箱准备挨个排查了？

那就抓住夏天的尾巴，为自己和家人选一杯健康又美味的冰淇淋吧！

审稿专家：宋新 | 首都医科大学附属北京朝阳医院主管营养师

参考文献

[1] 国家质量监督检验检疫总局《GB/T 30590-2014 冷冻饮品分类》

[2] 国家质量监督检验检疫总局《GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋》

[3] “Capsaicin, Experimental Properties”. PubChem, US National Library of Medicine. 2 June 2018. Retrieved 9 June 2018.

[4] Story GM, Crus-Orengo L (July – August 2007). "Feel the burn". American Scientist. 95 (4): 326–333.

[5] Fuh, J. L., Wang, S. J., Lu, S. R., & Juang, K. D. (2003). Ice-cream headache-a large survey of 8359 adolescents. Cephalalgia, 23(10), 977-981.

[6]宁蔚夏.牛奶解辣有佳效[J].保健与生活,2019(24):57-57.
[7]连家威,张婧婕,韩迪,等.高品质营养冰淇淋的研究进展[J].中国乳业,2019(11):69-73.

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作者：时雨

编辑：邸昊、张静璇

排版：王中强

运营/统筹：张静璇