家乡味｜聚餐友情提醒：这些“名不符实”的特色美食，请慎点！

春节将至

又到了一年一度七天无理由大吃特吃的时候

胖友

你的膘还好吗？

与亲朋好友聚餐，家乡特色美食总是必点的

但下了单却发现……有些菜跟菜名完全对不上号啊！

👇下面这些“名不符实”的美食，你被“坑”过吗？

各地小伙伴向你发来友情提醒——

烫干丝

泰州童鞋@未许锱尘点素衣

烫干丝？跟大煮干丝是同一道菜吧？Nonono！两者虽同属淮扬菜系，主料同为干丝，但吃过烫干丝的人都会评价：“比大煮干丝还要好吃！”

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是汉族传统名菜，原料主要为豆腐皮、鸡脯丝、虾仁、火腿等，佐料按季节不同而有变化。而烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃，豆腐干切成细丝，反复洗烫，去尽豆腥味，浇上精制卤汁及芝麻油，佐以姜丝、虾米而成。是早茶名点之一，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。烫干丝中还分扬州烫干丝和泰州烫干丝哦，俩地方的做法讲究还不一样呢。

捆蹄

淮安童鞋@丫提

捆蹄？难道不是猪蹄吗？确实……不是。

捆蹄是一道名菜，属于苏菜系，历史悠长，是江苏省淮安市涟水县高沟镇的特产，有名的高沟捆蹄还是市级非物质文化遗产之一。以猪肉为制作主料，高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主，口味属于咸甜味。这是淮安各地大小宴席都爱点的一道菜呢，蘸上醋更好吃哦。

羊蝎子

内蒙童鞋@吃不胖

羊蝎子？那吃的是羊啊，还是……蝎子啊？

其实，羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。常用来做清汤火锅，味道鲜美。听说，羊蝎子有“补钙之王”的美誉，能缓解骨质疏松、养颜美容，还能健脑增高，堪称老少皆宜、四季均享的上乘美味佳肴。

荔枝肉

福建童鞋@简单

是荔枝的果肉？

还是荔枝和肉一起炒？

我的天啊，黑暗料理啊！

其实，荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜，已有两三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

上面的几道菜虽说听了名字根本不知道是啥菜

但至少荤是荤，素是素，也能猜出个几分

可下面这几道菜，就实在是脑洞大开了……

佛跳墙

福建童鞋@彳亍

如果没做过功课，还真的猜不出这道菜里到底有什么食材。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，做法极其繁琐。有诗曰：“酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”这便是这菜名的由来。

赛螃蟹

山东童鞋@好好念书

——赛螃蟹是娱乐活动吧？

——是……一道菜。

其实呢，赛螃蟹是一道汉族特色名菜，以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄，口感滑嫩，味似蟹肉，老少皆宜。此菜不是螃蟹，却胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。听说啊，这道菜有五种做法呢。

蚂蚁上树

重庆童鞋@等到烟火清凉

蚂蚁上树？

长教训了，这是吃的。

不会是吃蚂蚁吧？

（细思极恐）

蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

ok，八道各地特色美食汇聚成一桌佳肴，可以开动啦！

这时，广东童鞋@TrainZone：“唔该？来人头饭啊！”

——等等，What？人……人头饭？早就听说你们广东人什么都吃，不会是真的吧？

其实，所谓“人头饭”就是有多少人头就上多少份饭，别被吓到啦。

虽然很清楚，老婆饼里不会有老婆，情人梅里没有情人，但是如果没做功课就点了这些菜，心里还是会默念：厨师你出来！我保证不打死你！

其实，所有菜品的取名必有其依据，据其主料、取其形似、用其口味、依其做法，亦或是如佛跳墙一般，依据其典故取名。而这些菜，由于太会“骗人”，吃货们往往吃一次就记住啦！

春节将至

你家的饭桌上有什么必不可少的特色菜呢？

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整理：冯雅婷

图片：仇昊 冯雅婷 网络

编辑：于淑洋

责编：陆舒婷

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