【食安小分队】密封的消毒餐具里竟然残留着水珠！工人还说“没问题”？
夏季炎热潮湿，
细菌、病毒等致病微生物
容易繁殖生长，
如果餐具消毒不到位，
很容易引起肠胃传染性疾病传播。
深圳各餐馆普遍使用的消毒具餐，
由全市20多家企业生产，
那么这些企业的清洗、消毒措施
是否规范到位？
来看食安小分队调查。
生产线几乎每套消毒餐具都残留水珠！
高温专业消毒、全自动密封包装，这种在餐馆广泛使用的消毒餐具，看似干净卫生，但仔细观察发现，包装膜上布满水珠。根据包装膜上的地址，记者找到生产厂家——深圳市佰洁餐具消毒有限公司，并以订购餐具为由进入厂区暗访。
记者随机抽查发现，刚从生产线下来的餐具，几乎每套都残留水珠。生产线工人的说法自相矛盾，有工人解释说，由于餐具消毒温度太高，打包装膜时，从餐具挥发出的水蒸汽凝结而成；也有工人说，餐具消毒温度太低，水珠没挥发干净所致。
佰洁餐具工作人员辩称：“因为我们是高温烘干，没有带风扇的。没带风扇就存在高温里面一过，水珠多的时候它就 没蒸发掉。”
厂长声称自己的产品消毒工作
已经做得很到位，
以“业界良心”自居，
又踢爆行业“潜规则”，
称有同行为了节约成本，
用风扇吹干，
偷工减料、滥竽充数。
高温消毒只是“走过场” 流程未达标
厂内卫生环境差、充斥着恶臭味，记者欲进入厂房进一步调查，结果被工人以安全为由阻止。随后，记者向深圳市卫生监督局举报，执法人员表示，根据消毒餐具相关要求，餐具应该表面光洁、不得有附着物。
深圳市卫生监督局传染病监督科 章翩：那么烘干的温度基本上是要保证120度以上，然后要维持个几分钟 比如说5分钟，这样才能保证水珠是真正被烘干了， 那么我们也是要求企业 一旦发现这些不合格的。产品 要作为残次品，要及时地处理。
事实上，为追求更高产能，
餐具消毒、烘干环节，
所用的时间估计只有几十秒，
远未达到几分钟的要求；
而消毒、烘干温度也仅仅只有78度
远远未达到120度，
所谓高温消毒只是“走过场”。
这种反复使用的餐具回收后，可能感染大量致病细菌病毒，包括大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，温度太低就无法彻底杀死毒病毒。市卫生监督局执法人员责令该厂停产、立即整改。
“自检”形同虚设 卫监局警告处罚
在佰洁餐具消毒有限公司，
实验台上布满灰尘，
很明显已经长时间未使用；
用来培养细菌的冰箱，
塞满了食物、冻肉，
整个实验室沦为工人厨房。
根据相关要求，餐具需要每天按批次进行检测，各指标合格才允许出厂，市卫生监督局执法人员要求出示近期检测报告时，佰洁消毒餐具的质检员竟然一份都拿不出来。
记者调查发现，这种漠视自检、“零把关”现象普遍。在另外一家名为雅康餐具消毒有限公司，实验室里的冰箱也被挪作他用，近期自检报告也拿不出来。对于无自检的行为，执法人中作出警告处罚。
在雅康消毒餐具仓库，
也有个别餐具残留水珠，
是否也是消毒温度太低所致？
记者与执法人员来到厂房调查，
发现消毒机器竟然没有监测温度的装置，
工人靠经验、
凭感觉设定消毒温度。
对于这些乱象，市卫生监督局执法人员发出文书，责令立即整改。执法人员表示，下阶段将使用新技术、新手段，对全市消毒餐具生产线进行实时视频监控、数据采集，打击弄虚作假、偷工减料行为。
记者： 陈
编辑：罗冰楚
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