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沱茶是云南特有茶形态。也是出现最晚的一种茶形态。如今与饼、砖形成三足鼎立的紧压茶局面。

沱最初写作坨，指团形的，成块或成堆的。在云南话里，坨还有不规整的，粗糙的意思。比如，说人不好的时候会讲“看到那tuo脸，饭都吃不下”，“这一tuo是什么东西呀？”。一点也不用不好意思，云南人说得最多的是“一坨屎”。

即便是现在，还有很多人把沱茶写成坨茶。这才是最接近本义的，也更接近那些纯粹的不规则。不论是远看还是近看，沱茶都是一坨茶。沱茶何时固定下来？有人说与沱江有关。其实未必。好比我们说易武同庆河，也有人写成铜箐河。10年前，我们叫芒景，还叫“盲井”。因为是茶，所以“沱”就固定下来了吧。

↑ 图片为生沱

沱茶也叫谷茶，不仅仅是从形状上看，沱茶是缩小版的谷堆，从制作工艺来看，谷堆长期风吹雨淋而不会快速发霉的码堆效应也启发了沱茶底部留空的工艺。

沱茶还是私房茶，姑娘茶，不是所谓姑娘采，或者采茶换私房钱，而是沱茶，怎么看都与女子的乳房很像。这点，与紫砂壶中的西施乳壶有异曲同工之妙。

肖时英先生从1950年代到2010年前后，长达60年时间里追问坨茶。他在景迈山，在景东茶区都见过手捏坨坨茶。这种茶的形态，与手捏豆腐渣行程的豆粑粑并无太多差不多。只是茶粗糙，茶枝与叶都难以规整，所以手捏坨茶看起来有些粗放到不忍下咽的地方。不过，直接吃茶的也没有几个吧？

沱茶需要工具。景东的沱茶，用布或布袋包住蒸热的茶胚，用陶瓷碗或木碗做模具，用手施压，制成外表光滑、内凹如碗的坨茶。沱茶中的心型紧压茶，1949后工艺失传。张木兰负责研究恢复，四处求教。制作核心是：包心、二盖和撒面。

沱茶在青海、新疆一带被叫做窝窝茶，因为样子很像窝窝头。有些人说，僧人之所以爱喝沱茶，是因为僧人相信，喝了沱茶，他们头顶发出的光可以照亮夜晚。

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商品详情

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