买酸奶时，不管什么牌子，只要有这2个字，很多是“假酸奶”！

夏天到了

酸奶提神又开胃

可以直接吃

也可以和水果、小零食等

混搭出全新的美味！

酸奶是以牛奶为原料

经过巴氏杀菌后

再向牛奶中添加有益菌（发酵剂）

经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品

现在，超市的酸奶柜台真是让人眼花缭乱：

原味酸奶、风味酸奶、复原乳

乳酸菌、乳酸饮料......各式各样

站在柜台前

想买个酸奶真是纠结呀！

买酸奶认准三个字

想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶，只要看包装上有没有“发酵乳”三个字就可以了。

普通的酸奶所对应的专业术语为“发酵乳”，是指在纯牛（羊）乳中加入乳酸菌发酵后所制得的产品，不添加任何香料、增稠剂等添加剂。

并且，想要挑选一个真正的好酸奶，一定要认准一个数字，就是——蛋白质含量≥2.9g/100g。

当然，这个数值越大，蛋白质含量越多，营养越丰富。

买酸奶躲开“风味”二字

超市里的绝大部分酸奶都带有“风味”两个字，这并不是指口味，而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分，比如果蔬、谷物、果粒、营养强化剂、添加剂等。

当然，最常被添加进去的还是糖。

所以，在风味发酵乳中，糖和脂肪的含量都会比普通的酸奶要高一些，但饮用的口味和口感却好了很多。

别看只有几个字的差别

其实是营养价值和健康的千差万别！

真假酸奶的区别在哪里？

喝奶，是为了获得优质的蛋白质和钙，真假酸奶的区别就在配料表里。

看蛋白质含量

乳酸菌饮料蛋白质含量一般在0.7%~1.0%之间，而酸奶产品的蛋白质含量需≥2.3％。

蛋白质含量这么低的乳酸菌饮料喝上三四瓶，还不如一瓶正经酸奶的蛋白质多。

看糖含量

酸奶瓶身上碳水化合物含量就是含糖量。碳水化合物含量不超过12%为好，超过这个量含糖就会偏高。

有人测算过，市面上的酸奶平均100g当中含有10g左右的糖……糖含量跟可乐差不多。世卫建议每天最多摄入25g添加糖，相当于这100g酸奶就能用掉一半的配额。

既然100g的酸奶含糖都这么厉害，想想平时吃的那么多甜食，添加糖的摄入量感觉超出了天际！想不长肉都难呀！

看是否需要冷藏

酸奶一般分两种，一种是需要冷藏的低温酸奶，又叫“活菌型酸奶”。另一种是常温酸奶，又叫“灭菌型酸奶”，基本不含活性乳酸菌。

为什么要灭掉有益的“乳酸菌”？因为这样酸奶在常温下的保质期更长，储藏和运输成本更低，方便售卖。

活菌型酸奶和灭菌型酸奶，最大的区别就是少了需低温存活的“乳酸菌”。（出厂前就被全部杀死了）

除了这一点，酸奶中的其他营养物质，如：蛋白质、钙质、维生素都相差无几，所以对于一些不方便冷藏、不能喝冷酸奶的人来说，常温酸奶也是个不错的选择。

所以，想吃到益生菌还得选择冷藏酸奶。

日常购买酸奶，不想那么纠结，可根据自己的需求选购：如果想要促进消化，补充蛋白质、钙、维生素，就选择酸奶；如果喜欢丰富的味道和多变的口感，那就选择风味发酵乳。

购买时

要注意查看产品的营养成分表

最好购买那些高蛋白、低脂肪

低碳水化合物的产品

这样的产品既有营养

还不容易发胖哦~

你爱喝哪款酸奶？欢迎分享！

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编辑 | 艾回君

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