来自“真原医”的理想饮食金字塔 | 「全部生命系列」专栏
点击上方微信号，一起回归心的旅途
专栏
全部生命系列
回到心，回到内在的平安和喜乐
6
No.
让您的食物成为您的药，
您的药就是您每天吃的食物。
——希波克拉底（现代医学之父）
No.6 饮食金字塔
什么是真原医？它和传统、非传统的医学系统有什么不一样？
我们周围环境中的元素，不管是阳光、空气、土壤、声音，它们都在影响我们。同时，我们的运动、饮食、呼吸的习惯，以及心理模式，都会影响我们的健康。此外，一个人的生活环境、社交形态、教育背景，也组合成一个结构，影响我们的健康状态。从我个人的看法，全部这些都很重要。
我其实很不认同非传统医学的一些观念，因为我早期有参与过。1980年代，我们十几个人在美国国立卫生研究院组成了一个非传统医学研究办公室（OCAM），我当时看到很多同事都守住一个领域，比如饮食，比如声音，认为它们可以治疗所有疾病。我完全不认同，我认为它只是治疗层面的一小部分。但是你要是把全方位的元素摆在一起的时候，它的力量就不得了。那真原医就是一个全面的医学，不拒绝西医，也包含传统医学。
健康是什么？健康不是一个固定的数据，不是健康不健康这种非黑即白的观念。健康是一个连续体（continuum），它不是一个具体的固定的（东西），它是随时可以演变，是延续的一个过程。
所以真原医是最先进也是最古老的一套医学，是整合中西医的医学系统。
今天来分享真原医系统中的关于饮食金字塔结构的内容。怎么吃，才健康？
在饮食金字塔最上面是微量元素（trace element）。这些元素要靠饮食来获取，我们的身体不会制造。身体的矿物质（mineral）占身体不超过5%，但是它的重要性远远超过这个比例。它是身体上最重要的触媒（catalyst）。生理上的触媒全部被称作是酵素（enzyme），它是蛋白质。蛋白质需要辅酶元素（Co-catalyst）。元素就是我们的触媒，它影响人体新陈代谢、免疫及许多系统的运作。
维生素包括脂溶性（Va、Vd、Ve、Vk）及水溶性（Vb、Vc、生物素及叶酸）两大类，能维护体内系统正常功能，帮助细胞及蛋白质代谢，促进骨骼和牙齿的生长，减缓衰老。
矿物质参与人体各项的酶活动、平衡体液及能量补给等生化反应，没有维生素，矿物质能单独反应；但缺乏矿物质，维生素吃再多也不会起作用，因此矿物质被视为五大营养素之首。
以后我会有一本书，是关于”舍利子的科学“，我会在这本书中把元素的重要性做一个段落。
蛋白质不需要像以前书上说的补充那么多，最近美国国科会也都修正了这个说法，大概需要10%-25%就够了。而且动物性蛋白质（特别是红肉）容易造成身体的负担，因此最好以植物性蛋白质，如豆类作为主要的蛋白质来源，或以鱼、鸡、鸭等低饱和性脂肪酸的白肉来取代红肉。此外，建议每天喝一杯豆浆来补充每日所需钙质。
油反而要尽量多吃，我听到很多营养学家说非饱和不饱和的油要多吃，饱和油少吃一点，我每次会在私下里修正一下，我说你讲的是错的。他说，哎，大家都知道饱和油会堵塞血管啊，我说我请教你，如果不吃饱和的油，你有没有生命？我们身体需不需要胆固醇？我们现在很多人说胆固醇低一些很好，不，不是这样的，这是错的。胆固醇刚刚好是最好。你们要记得这个理念。很多朋友说我的胆固醇保持在150或者170以上，我说不要这样子去追求。
吃油的话，我们可以用最好的饱和油，比如椰子油。不饱和油，我们最好采用冷压冷榨（Extra virgin）的方式获取的，不是经过很高温处理的，比如橄榄油、亚麻籽油等等。这是重点。
而关于碳水化合物，不能吃太多。因为里面富含糖，而糖会变成脂肪。所以现在美国肥胖的问题现在特别严重，是因为之前他们在饮食结构中一直讲碳水化合物吃多没问题，而油要少吃。肥胖是怎么来的，就是碳水化合物来的。我建议大家糖类的东西少吃，尽量吃结构比较大的，复合的，纤维比较多的，比较原始的，没有加工的饮食，而不是精致、精炼的。
建议以全谷类食物为碳水化合物主要来源，少吃白米饭、白面包、精致面点或甜点。
什么叫做酸性、碱性的饮食？尽量吃碱性的饮食，这不是我们从化学角度来讲的，而是从营养科学的角度来讲。碱性的饮食是素菜、叶子类的。豆类和肉类的饮食比较酸性。素食类的饮食和我们牙齿的结构、肠道的结构比较符合，我们人体是素食类的身体结构。我一直讲说吃均衡的饮食，而我们现在的生活是过度吃肉，造成了身体的负担。很多人说杨博士你一直说让生机饮食，吃生的东西，我说不是，我讲的是均衡，不是让你不吃肉，你想吃可以吃啊，只是别吃那么多。
有个小短片，来教大家怎么做蔬菜水果汁。记得彩虹原则，尽量丰富的蔬菜颜色，加上水果，譬如苹果就很好，来做一个调味。我们采用低速旋转的榨汁机，避免榨汁机高速旋转带来的高温杀死营养素。我们引用蔬菜水果汁最大的好处就是立刻取得大量的鲜活营养素和活酵素，在榨汁过程中，我们讲蔬菜中的纤维去除，这样可以减少肠胃道的负担。榨好的蔬菜汁最好的饮用时间是在餐前一小时，或者两餐之间的空腹时间。榨好的蔬菜汁最好在15分钟之内马上喝完，以避免营养素氧化变质。
有很严重疾病的朋友，我希望他能在很短时间内脱胎换骨，所以我建议他吃生食，就是沙拉。可能他需要吃很大的量，可能是8-10kg。但我们又不是牛，吃不了那么多蔬菜，所以就教他用最有效率的方式，以榨蔬菜汁的方式去获取身体需要的营养素。
接下来，我们讲希波克拉底汤（Hippocratic），这是我和好多病人推荐的汤。希波克拉底是现代医学之父，2500年前的老师。到今天我们医学界还有希波克拉底宣言（Hippocratic Oath），在毕业的时候，当时他写的一些道德的，怎么做人的话，怎么关怀病人，我们都要念。他当时留下了一个很好的配方，就是希波克拉底汤。
这个汤的配方是这样的：
希波克拉底汤
材料
* 芹菜1根
* 洋香菜1根
* 大蒜2∼3片
* 粗长葱2条
* 洋葱2颗
* 马铃薯3颗
* 番茄3∼4颗
做法
1. 将材料洗净切块，大小尽量一致，无农药的蔬果可连皮切。
2. 使用3公升以上的大锅，先在锅底铺满西红柿和洋葱块。
3. 接着堆上其他蔬菜，马铃薯最后再放。
4. 加水盖上盖子，以小火熬煮1.5∼2小时。
5. 煮到马铃薯变软为止。这时材料的体积应会缩小。
6. 用搅拌器打成浓汤状。再用碾磨机过滤可让癌症患者更好入口。
作者：杨定一博士
图片：源于网络，仅作分享
~ Author ~
杨定一。他13岁时即以全国第一名的优异成绩考上巴西医学院、21岁在美国拿到双博士，28岁担任洛克菲勒大学医学院系主任，曾任美国国家卫生研究院（NIH）癌症研究所谘询委员。美国Inteplast Group董事长，真原新科学及医学研究中心创办人，美国洛克菲勒大学分子免疫及细胞生物学兼任教授。台湾长庚生技董事长。著有《真原医》《静坐的科学》《全部的你》《神圣的你》《落在地球》《定》《十字路口》《插对头》《好睡》《无事生非》等“全部生命”系列丛书，帮助人们活出醒觉人生。
~ More ~
全部生命系列
北京线下读书会
第七期
读本：《全部的你》
内容：静坐—阅读—分享—祝祷
时间：6月23日（周日）下午14：30
地点：朝阳区国贸建外SOHO西区15号楼底商1512室崇贤馆
费用：茶水场地费50元/次
报名：请扫描下方二维码报名
生活实修
除了在认知上打开和突破，更重要的是在生活中实际练习。这样，才能把老师们的教诲带入实际生活，发生真正的转变。
无论学了多少东西，活出它，才是我们最大的福德。
扫描二维码或阅读原文，随时随地学习
Now 归心之旅
（原名：生命是一场创意之旅）
就在此刻
回归一颗心
我们 重新出发
专访、转载合作：晓西（微信：xiaoxi36699)
扫码关注我们
你的每个在看，我都认真当成了喜欢
点击阅读原文，学习「结构调整」