【品读】所谓人间烟火，都在碗里
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品味四季，读懂人生
清粥，岁月
月满天心
１
潘向黎写过一篇小说《清水白菜》，文中的女主人公是个极爱米饭的恬淡女子，她煮出来的米饭，清香四溢，颗颗饱满，光看文字，就让人口齿噙香。
白米是如此神奇的食物，既可蒸出筋道饱满的米饭，也能煮成软糯甘甜的清粥。
清粥是最家常的饭食，自然也不需要高贵的香米，普通的白米即可，洗过，泡过。
傍晚，几朵夕阳的余晖打在灶台上，开始煮一锅清粥，只米和水，还有一颗悠闲的心，简单明了。
煮粥过程悠长，却并不枯燥。
眼见着米和水，陷入纠缠，米会一下子感知到水的温暖，开始会觉得有点儿不适应，躲躲闪闪的。
随着水一点点地沸腾翻滚，不停示好，米粒终于欢快起来，在水一波一波的推动下，咕嘟咕嘟地跳着舞，随着热气徐徐上升，开出乳白的花朵。
厨房里就会弥漫起淡淡的甜香，热乎乎的。这是米在慢慢地释放自己，也是水，在慢慢地融入米的世界。
这时候，就要把火关到最小，小到可以让锅保持着咕嘟的状态，又不会让刚氤氲出来的热气散掉。
之后，米和水的生命进入另一种状态，行动开始迟缓、安静。
当米与水之间没有一丝的缝隙，稠且润泽，咕嘟声均匀如尘世的喧嚣，香气，便徐徐地氤氲。
这是人间烟火的香气，也是幸福饱满的香气。
２
煮粥的时候，心是静的，手却很少闲着，随便拿一本闲书，看两页，照顾一下粥，再返回来看。
书须没有大起大落的情节，随便从哪里看起，只当一种消磨。
摘一篮子青菜，菜叶子油绿油绿的；为了配菜，再切了一盘雪白的豆腐……
忙乱却有序，琐碎也掺和着静好。
朋友老是觉得我为一锅粥浪费了太多时间。
许多人煮粥，放点米进去，加上水，调好电饭锅，盖上盖子就可以了。
吃饭的时候盛在碗里，有稀薄的米汤浮在上面，而米粒，却仿佛是受了什么委屈似地，悄悄地沉到了碗的最底层。
事实上，米真的是委屈啊！在这样漫不经心下熬成的粥，只不过是填肚子的食物而已，米粒根本不肯释放香气。
米也会分享主人的好心情，然后变成自己的好味道来报答你。
粥快熬好的时候，锅里的米，早就变得懒懒的，躺在水的怀抱里惬意舒心。
而水，早就化成袅袅蒸汽，缭绕四散。
锅还是那口锅，可是，锅里的水和米，却水中有米，米中也有水，再也分不开了，如生命和经历，总会有抗争和激烈，慢慢变成一种状态——互相依存，又并不干扰。
３
白瓷碗，小咸菜，或者一只腌出油的鸭蛋，是清粥的绝配。
喝一口，黏稠润泽，牙还没有感知到，就滑进了嗓子里，唇齿留香。
紧接着，是身体里的温暖，心，一下子就松弛下来，世事都远了。
只愿此刻，专心感知美味，体味生活的眷顾，感知安静的人生。
苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。
清粥的好处不仅仅是简单、养生、清香。
年轻忙碌时，处处都是好风景，很难将自己关在厨房里为自己、为家人煮一锅真正的清粥，便常常用稀饭代替，哄骗的，终究是自己的身体和心。
不知从何时起，开始有心思慢慢熬一锅清粥，好像没有急着要做的事，吃了亏，煮粥的过程心境便慢慢平复了。
躲在厨房里，多了许多闲适，心和味蕾都更敏感，身体的熨帖成了第一需求，对幸福有了更清醒的感知。
——摘自《时代青年(上半月)》2016年第2期
茶泡饭
吴小凡
１
合肥有家特别好吃的日式料理店，有时候会和朋友去那里吃饭。因为吃素，能选择的不多，常常点茶泡饭吃。
第一次知道茶泡饭的名字是在日剧《深夜食堂》里。
整部剧看下来，对“茶泡饭三姐妹”的印象特别深刻，3个败犬女历经数次失败的感情依旧渴望真爱，就像她们挚爱茶泡饭一样执着，令人感动。
本来没抱太大期待，只是想尝尝“三姐妹”喜欢的到底是什么样的食物，没想到这看起来不起眼的一碗茶泡饭，却滴滴入味，回味无穷，令人心生美好，以至于一直念念不忘。
２
网上的解释是：茶泡饭，顾名思义，用热茶水来泡冷饭，这样，茶的清香才能够渗入饭中。
梅干茶泡饭，需要佐以盐、梅干、海笞等配料，和饭一起泡。
热茶水、冷饭、盐、梅干、海苔，都是极简单的食材，把它们组合在一起，就变化出无穷的味道来，这就是极简美学。
小时候练书法就明白最简单的字最难写的道理，因为笔画多的字只要结构好了就显得有模有样，可笔画少的字更考验功力，有一点儿失误就会被一眼看出。
食物也是如此，这么一碗平淡普通的茶泡饭，却能够打动食客的心，实属不易。
其实茶泡饭不止日本有，也是中国江南寻常人家的早餐。
《红楼梦》第四十九回里有这样一句话：“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”
但在茶泡饭里加入梅干、海苔、鲑鱼确实是独有的日本特色，从此茶泡饭摇身一变，平常却添了一份雅致。
３
相传，日本的武士为了能在最短的时间内充饥提神，就用热茶泡米饭，加上佐料，即饮即食。
还有一种说法是茶泡饭起源于古代寺院，出家人饮食简单，用膳时把前一天的剩饭用热茶泡了，这样既暖和又省了开火做饭的繁琐。
我更喜欢后者的说法，从佛门清静之地、庭院深深处，飘出了如此人间至简至淡之美味，显然更有意境。
日本文化里，男人下班后都有与同事结伴去喝酒的习惯，微醉后回到家里，最想吃的就是妻子捧上的一碗清淡又暖胃的茶泡饭。
这样一来，一碗茶泡饭就和家庭的、世俗的温暖联系在了一起。
所谓人间烟火，都在碗里。
看过这样一句话：“人生往往平凡乏味，有时如一碗白饭般平庸，但只不过在上面加一点点黄油，然后放一滴两滴三滴酱油，就足够此生回味。”
这句话并不是形容茶泡饭的，但拿来说茶泡饭却很贴切，它和人生一样，只多加了一点儿滋味，就变得回味无穷了。
——摘自酷饭网
END
《品读》（月刊）是全国十佳文摘期刊，刊物从人物视角出发，保持渊博灵动的风格，着力表现当代人相通情感和时代的人文趋向，传播最具价值的时代信息，营造可读、可品、可藏的“人文精神家园”，品味四季，读懂人生。
主播：张初
来源：《品读》第7期
主编：孙爱东
编辑：魏春宇
音频剪辑：张初