100元左右/斤！日照即将大量上市！有人觉得香，有人觉得……

春天到了，万物生长

舌尖上的绿色味道

也多了几种新鲜选择

荠菜、山菜、苦菜、马兰头等

开始成为餐桌上的常客

其中，香椿因为味道独特

且发芽较早

总是被人们采撷

成为春天味道的“C位”

那么，现在日照市场上

香椿的价格是多少呢？

3月7日，直播日照记者走访新市区多家超市和农贸市场了解到，目前市场上的香椿主要来自南方云南等地，本地种植的香椿第一茬也已上市，但是数量少、个头小，价格也偏贵。

外地香椿

本地香椿

据了解，香椿分成老芽和嫩芽，颜色紫红的较嫩，颜色红绿的较老。一家农贸市场的商贩告诉记者，红芽是香椿树上刚长出来的，经过阳光照射，慢慢地从紫红变红绿，再到全绿，“红芽的香味更浓郁，价格要比绿芽贵。”

偏绿的香椿

农贸市场的摊位上摆放的香椿，有成捆卖的，有装盒卖的。据摊主介绍，南方香椿成捆卖的价格是100元/斤，也就是10元/两，一捆大约一两左右，成盒卖的是10元/盒。本地香椿原价是150元/斤，也就是15元/两，因剩余不多，也按照10元/两来卖了。“香椿不压秤，一两香椿多加几个鸡蛋就能炒成一盘菜。”摊主说。在另一家商超中，记者发现成盒的香椿售价12.9元。

“南方香椿和本地香椿，吃起来没有什么太大差别。”商贩告诉记者，本地香椿才开始采，过几天就能大量上市，到时候价格多少还得根据产量和市场需求来定。

民间有老话——“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，每年三月末、四月初，是吃香椿的最佳季节，到了四月中下旬，香椿嫩芽慢慢生长为老叶，吃起来口感就大不如从前了。所以，有好这一口的市民朋友，可要抓住时机了。

香椿的味道十分复杂，人们对于它的印象，就像香菜一样两极分化。有的人觉得它有一股怪味，难以下咽，有的人觉得它非常好吃，简直就是“人间美味”。那么，香椿到底是香的还是臭的？

香椿中含有大量的谷氨酸，这是一种酸性氨基酸，也是食物自带的天然增鲜剂，味精里就含有这种物质。

香椿中还有含硫类物质，类似于大蒜、洋葱、韭菜的特殊气味，光是想想，就觉得窒息！这也是造成香椿略带刺激性气味的原因。

此外，香椿中还含有多种挥发性物质。比如石竹烯(丁香气味)、榄香烯(茴香气味)、安息香醛类(樱桃和坚果香气)、紫罗兰酮，以及脂醇类物质(水果香气)……

小小一株香椿，竟拥有这么多种气味。所以，香椿到底是香还是臭，还真是因人而异！

对咱日照人而言，香椿是从小吃到大的一种应季美味，香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿酱，还有本地独具特色的香椿拌黄鲫子鱼。用煎饼一卷，黄鲫子鱼的鲜美酥脆、煎饼的朴实麦香、香椿的爽嫩清香，混杂一起在唇齿间溢满。那滋味，十分得劲！

你觉得香椿是香的还是臭的？

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来源：直播日照
记者：娄华轩 校对：于丽丽

责编：杨洋    终审：于坤帅

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