吃货顶级配置！史上最全日照海货肥美时间+吃法大全

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中国人讲究“不时不食”，各种时节，各种时鲜，各种美食，前仆后继地涌来！为此小编特地整理了一份日照全年“海货”食谱，12个月，各种时令海货的最佳食用时节！这才是日照吃货的顶级配置。

对照着上面这个表吃，保准让你的味蕾感受到曾经不一样的海鲜质感！

【八带】

美味做法——葱拌八带

1.将八带用盐搓洗干净，去眼，入水汆烫刚变色卷起捞出，如冷开水过凉。控水后切成大小适合的条状。

2.大葱斜切，可别切成丝状啊，那样就没有口感了。与八带一起，加调料（六月鲜、盐、味精、醋）拌匀，最后加点香油，OK，可以吃了。

【小贴士】

八带记住一定不要汆时间久了，太久容易又硬又塞牙，心血白费哦。

山东的其它吃法：

【海虹】

美味做法——白灼海虹

1.将海虹在流动水下用刷子刷洗干净。

2.锅中加入适量水和姜片，放入洗净的海虹煮开。

3.看到海虹全部张开口即可关火，捞出控水后，趁热食用。

【小贴士】

将姜末放入小碟中加适量醋调成姜醋汁，再加入一茶勺蚝油，蘸着吃味道更好。

山东的其它吃法：

【香螺】

美味做法——酱爆香螺

1.热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒。

2.烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味。

3.下入香螺，大火翻炒1分钟。

4.加少许开水，盖上盖子焖2分钟。

5.大火收干汁即可。

【小贴士】

口味轻的只用甜面酱即可，海香螺本身鲜度足够，无需添加过多调味品。

山东的其它吃法：

【泥蚂】

美味做法——煮泥蚂

取洗好的泥蚂置于清水中，放入花椒一起煮，熟后即可。花椒的香味配上泥蚂的鲜味，自是一番不一样的味道。

【小贴士】

在当地还有更民间的吃法，就是将高粱面或玉米面打成浆糊，加入新鲜泥蚂一起煮着吃。既有粮食的香味，也有海鲜的鲜味，十分美味！

【鲅鱼】

美味做法——熏鲅鱼

1.按骨节的厚度切片，一层层码在大碗里，并在鲅鱼上面放上姜片、蒜片、八角。

2.糖、老抽、烧酒调匀，倒在盛鱼的碗里，与鱼持平，盖上盖子腌制8小时。

3.鱼腌好后，炒锅加油，比鱼片厚度深些就可以了。

4.投入鱼片炸透。

5.炸成酱红色就可以出锅了。

小贴士

切鱼要用快刀，鱼要冰冻的，略化。刀不快或鱼太软都会把鱼肉挤出来，炸时容易散架。

山东的其它吃法：

【虾虎】

美味做法——椒盐虾虎

1.将虾虎冲洗干净，沥干水份，加一点料酒拌匀。

2.葱姜蒜切末，洋葱切粒，干红辣椒剪开去掉籽，剪碎。

3.炒锅中倒油，倒入虾虎大火翻炒至变色后盛出。

4.锅中油倒出，留点余油爆香葱白姜蒜末，洋葱和干红辣椒。

5.倒入虾虎大火翻炒，撒上椒盐炒匀，即可。

【小贴士】

一般到六月一日前后，琵琶虾就产完籽了，然后经过休渔期，小的琵琶虾就慢慢长起来了，到9月份的时候，一般小琵琶虾能长到七八厘米长，那个时候又能吃了，只是那个时候的琵琶虾没籽，而且个小。

【扇贝】

美味做法——蒜蓉粉丝蒸扇贝

1.粉丝剪短，提前泡软；大蒜剁成蒜泥备用。

2.把扇贝清洗干净，用小刀，轻轻取出扇贝肉后剔除内脏。

3.锅中注入油烧热，加入蒜泥爆香，再倒入蒸鱼豉油炒匀。

4.把泡好的粉丝放在扇贝壳里，粉丝上放扇贝肉。

5.全部做好后放入盘中，淋上蒜料汁。

6.蒸锅注入水，水开后放入扇贝，大火蒸至5--8分钟。

7.另起锅加入油，烧热，将油趁热浇在扇贝上即可。

【小贴士】

清理扇贝的时候，仅留取白色的扇贝肌和周边的红色部分就好。

山东的其它吃法：

【蛤蜊】

美味做法——酒蒸蛤蜊

1.清洗蛤蜊沥去水分。

2.干红椒从中间撕断，挤出里面的籽；蒜瓣用刀背拍扁；小葱洗净，切小段。

3.锅烧热后，放入干红椒、蒜，用小火煸香后放入蛤蜊。

4.倒入白酒，加盖焖煮。待蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入生抽，搅匀。

8.撒入小葱，盛出即可。

山东的其它吃法：

【黄花鱼】

美味做法——清蒸黄花鱼

1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）。

3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

山东的其它吃法：

【鱿鱼】

虽然山东本地产鱿鱼少，但山东人喜欢并擅长吃鱿鱼，大街小巷经常可见烤鱿鱼串的小摊，每个烧烤摊的烤鱿鱼爪、鱿鱼头成为吃客必点之一。

美味做法——小土豆烧鱿鱼

1.小土豆对半切块，青椒切圈，洋葱切丝。

2.将鱿鱼撕掉背上的黑膜。

3.先从一头斜着划刀口，不要切断；再从另一条划刀口，形成十字花刀。最后，切成一块一块的。

4.鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水。

5.锅中放入小土豆煎一下。煎到2面金黄色，皮起皱，下入姜片。

6.放入豆瓣酱2勺，放入鱿鱼，炒均匀。

7.放入青椒，洋葱，加入盐1茶匙，酱油半勺，白胡椒半茶匙调味。ok了！

山东的其它吃法：

【虾】

美味做法——油爆虾球

1.鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背，从虾头部分向虾尾方向剪开后，去除虾线，然后用刀将虾背片开2/3。

2.锅中倒入油，爆香姜片后，放入虾翻炒成红色后，淋入生抽搅匀，盖上盖子，焖1分钟。打开盖子放入糖，大火收汤即可。

【小贴士】

这道菜的原料和做法都非常简单，如果觉得给虾开背麻烦，剪去虾须直接做也可以的，不过那样就不是油爆虾球，而是油爆虾啦。

山东的其它吃法：

【带鱼】

美味做法——干锅带鱼

1.买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

2.用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。）

3.用另外一口锅（不是煎锅）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。

山东的其它吃法：

梭子蟹

美味做法——清蒸梭子蟹

1.梭子蟹清洗干净。

2.锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒。

3.梭子蟹摆入盘内，水开后入锅蒸。

4.生姜切丝，淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料。

5.梭子蟹蒸十五分钟左右就ok了。出锅后，搭配蘸料一起食用。

山东的其它吃法：

【野生海蛎子】

美味做法——酥炸海蛎子

1.将海蛎子肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐、半小勺胡椒粉腌制半小时。

2.将鸡蛋打散，蛋液里加少许的盐调味。

3.将海蛎子先在蛋液里蘸一下，然后裹满面粉，接着蘸上蛋液，再裹满面包糠。

4.锅里油加热，油七成热的时候，将海蛎下锅炸。

5.炸至金黄酥脆即可出锅，吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可，非常美味。

山东的其它吃法：