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【玉城特搜】火爆朋友圈的湘菜小馆，小编帮你探到了
近来发现玉城开了很多湘菜馆，在烟火五味之中，辣的地位似乎从来当仁不让独步天下，既能孤芳自赏统摄四海儿女的味蕾，又可与酸甜苦咸交相辉映变幻不尽。要说印象中好吃的湘菜，小记觉得它一定是藏在街头巷尾犄角旮旯，餐台油腻腻的，地方不大，要不是味道可以，实在不愿多去，或者只能跟很熟悉的朋友去吃，不然觉得好没面子，就是俗称的“苍蝇馆子”嘛。
城区双旺路上的“老湘小院”，地方不算太大，招牌菜也就那几道，却因为质朴的环境和稳定的“湘”味，吸引了一众老饕。
店里推出的市井小炒肉其实就是辣椒炒肉。之所以称做“市井”，大概是店家认为这道菜最接地气吧。辣椒有红色的小米椒和青椒，而青椒在湘菜中真的是被运用到炉火纯青出神入化的境界。仿佛可配万物：青椒小炒肉、青椒皮蛋……荤素一概不能免俗。这些青椒菜色表面清新甜怡，等你下箸后才会追悔莫及，但一口回神，立马又被征服，因为实在是忒下饭了。
爱上辣椒炒肉后，碗里的米饭通常会被吃光，堪称“下饭神器”。辣椒炒肉的质朴与霸气，都能让为生活奋斗着的人们，吃得激情澎湃。一入口，无论是焦虑压力、疲惫困顿仿佛都可一辣解千愁，在大汗淋漓之间，倾诉着食物带给人们的妙不可言。
要说哪道是湘菜里最经典的菜肴，大概非剁椒鱼头莫属吧。爽辣彻骨，灼烈直白，全然承载着湘菜的痛快豪迈。
“湘菜吃的就是镬气。而蒸鱼头的火候最讲究，”店家介绍，剁椒鱼头好不好吃，除了鱼头的选择要新鲜之外，火候也是最为讲究的，火候不到位，肉质不熟，火候过了，肉质会老。
吃完了鱼头，剩下的鱼头汤汁千万不要浪费，鱼头的鲜甜，剁椒的香辣，可以说所有的精华都溶入到汤里，配上店家搭配的面条，淋上满满的鱼汁，一捞一拌，再一嗦，简直就是人间美味。
红烧肉大家并不陌生，各大菜系都有这道菜，也各有各的特色，而湘菜中的红烧肉特点是色泽红亮，肉香味浓。大块大块的带皮五花肉，外皮软嫩 Q 弹，肉糜烂入味，肥瘦相间，却不油腻，店家专程从湖南运送而来的辣椒已渗入到肉质中，这碗湘味红烧肉让小记觉得还能再吃三碗饭。
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图文采集：记者 黄雅维 廖源
排版：吴剑萍
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