牛油果凭啥成为中产象征？套路很深

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范主说：吃了并不能成仙

（商务范出品，转载请注明）

朋友，你有过这种体验吗？打开朋友圈（尤其在周末的中午），又㕛叒看到某位朋友发了带牛油果的Brunch。

大小餐馆里的沙拉，只要里面放了几片牛油果，就有底气把价钱多加十几二十块钱。而且这个沙拉通常还会比较受欢迎。

就连身边的朋友，也开始在聊天时谈起吃牛油果带来的好处。

不知不觉，好像全世界的中产都开始推崇起牛油果，并以吃牛油果为自己骄傲的生活方式。似乎不这样，就要掉出中产队伍了。

他们纷纷表示自己喜欢牛油果，甚至标榜自己是重度牛油果爱好者。这个绿绿的果实，正在或已经成为一个【中产阶级的标签】。

牛油果为什么这样中产

没有谁的成名是无缘无故的。牛油果能成为中产标签也是因为它具备成为某种icon的素质。范主稍微给大家分析一下~

🥑1.出品颜值高且有辨识度

在这个一切向颜看的世界上，水果也得有颜才能“当网红”。丑丑的水果可不能出现在中产的朋友圈中。

牛油果虽然外壳黑绿黑绿的不好看，但切开之后就丑小鸭变白天鹅了~那种独特的、鲜嫩的、生机勃勃的渐变绿，不需要其他修饰，本身就很好看。

稍加修饰（哪怕只是切一切），随便跟鸡蛋、面包片、藜麦等食材搭配在一起，拍出来就是一张朋友圈大片。

牛油果本身也很有辨识度。即使化成泥，隔着照片，那种极为明显的牛油果绿还是能让大家分辨面包上覆盖的原料。

因为牛油果图片画风高级，而且装逼效果拔群，所以会让人想晒。晒的人多了，自然也就流行起来。

🥑2.超模明星演绎

任何时代，流行风尚都是由“上层阶级”引领的。中产阶级喜欢模仿比他们层次更高的人的生活。在社交网络盛行的今天，“高于中产的阶级”不止“老钱”，还有明星（和超模）。显然，牛油果是明星超模生活中的一部分。

从超模吉赛尔·邦辰到迪斯尼剧明星瑟琳娜·戈麦斯，牛油果都是她们的必备食谱。

维秘超模不仅在后台吃牛油果

平时还会在ins上晒自己吃的带牛油果的早餐。

米兰达·可儿更在采访中表示牛油果是她家的必备食物。

在超模明星的引领下，中产们觉得吃牛油果是一种高级风尚。并且偶尔会产生一种“我吃牛油果也能变得和她们一样美”的幻觉~

🥑3.略高的享用门槛

牛油果天然带有“门槛”，这也是中产们喜欢它的原因。普通的桔子苹果是无法提供足够优越感的。

首先是最实际的价格门槛。范主查了三大主流电商自营店的牛油果价格，一个牛油果就要花十几元。这个价格对大部分人来讲都是偏贵的（虽然没到买不起的地步），不是人人都舍得随便买。

而且国内市场上的牛油果，大部分都依赖进口。这就给牛油果又增加了一个高级的【进口】标签。

其次是食用门槛。牛油果这个东西，直接吃粘粘滑滑的，没什么味道还有点腻，并不符合大部分国人吃水果的喜好。能喜欢直接吃牛油果的，可能会觉得自己的味蕾比较高级~

每当有人说牛油果不好吃的时候，就会有爱好者跳出来解（反）释（驳），是你打开方式不对：“它比起水果更像一种蔬菜，需要料理一下才好吃”。然后就例举出N种吃牛油果的方法。

比如做成寿司蘸酱油吃

做成牛油果酱抹面包吃

加点蜂蜜、牛奶什么的打成奶昔或smoothie

等等等等。知道牛油果的“正确吃法”也是一种知识门槛，无形中能产生一点知识碾压的优越感~这让中产们觉得很高级，很安心。

🥑4.所代表的生活方式

通过种种有意和无意的塑造，牛油果已经与健康的生活方式联系起来。你可能比营养师还知道它营养丰富、富含维生素和不饱和脂肪酸。

如果你这一餐吃了牛油果，你不会有丝毫负罪感（吃火锅的时候会有），而是会觉得很自己活得很健康。

小小一颗牛油果，会让人想到轻食、想到健身、想到轻松而闲适的Brunch和高画质的朋友圈照片。一切的一切都很中产。

而你吃牛油果，别人也会认为你是那样（生活健康而中产）的人。

牛油果的上位套路

然而牛油果真有这么好吗？范主要带你们走近科学了。世间许多事，不过套路二字。下面也许是“反套路”时间。

🥑1.脂肪含量比桃子高153倍的“健康水果”

这个绿绿的果子就是牛油果，又名鳄梨、油梨、酪梨和樟梨（没错，这些都是一种东西），英文名叫avocado。哦对了，记得牛油果是长树上的哦~

范主从有限的网上资料里查到，根据《中国食物成分表2009》，牛油果的营养成分如下。可以看出牛油果的营养成分是非常丰富的。但是每100g牛油果的脂肪含量高达15.3g。

这是什么概念呢？根据《中国营养成分表2004》，我们可以看到其他水果（如桃子、蛇果、提子等）的脂肪含量只有零点几。也就是说牛油果的脂肪含量是普通水果的高几十几百倍。

虽然后来牛油果行业协会通过赞助各大学研究，得出一个“牛油果所含的脂肪是不饱和脂肪（意思说牛油果的脂肪和外面的妖艳贱货不一样）”的结论。但其实只是相对健康，吃多了牛油果还是很容易长胖。

🥑2.没有红不了的水果，只有不努力的营销人

二十世纪初，牛油果叫alligator pears（直译就是短吻鳄梨）。这名字一听就很可怕，所以卖的也不咋地。于是改掉可怕的名字、换成有阿兹特克语风情的avocado是它上位的第一步。

1974年一个抢劫牛油果的案子启发了营销人员，他们开始把牛油果向奢侈品方向打造：把牛油果用在高级的沙拉里；在《纽约客》和《Vogue》杂志上打广告并称之为“沙拉水果里的贵族”；在牛油果食谱中使用龙虾等高级食材。高贵的身份是牛油果上位的第二步。

80年代，牛油果行业为了对抗营养专家的反脂肪运动，出钱资助专家研究牛油果如何有利健康（还真研究出结论说牛油果有助于番茄红素的吸收）；又联合了哈佛大学一起大力推广高脂肪低碳水化合物的地中海式饮食。打造有助健康的牛油果形象，这是第三步。

接着1995年，公关公司的营销人员又搞了个为牛油果吉祥物“Mr. Ripe”选太太的活动，大力推广了一把加州健康饮食的生活方式。把牛油果和健康生活方式联系起来，这是第四步。

最后一步，让牛油果彻底上位的是“美国春晚”超级碗（Super Bowl）。公关团队把牛油果和美国体育盛事联系起来，暗示消费者看超级碗就要吃牛油果碗——他们公布的运动员食谱中包含4个牛油果；并通过给体育记者样品等方式，让报道中出现“本次比赛中又消耗了几百万的牛油果”等。

就这样一步一步地，牛油果在美国变成了国民级的中产流行文化。2003年，美国一项调研表明“典型的美国牛油果消费者”是：年龄25~54岁之间、年收入5万美元以上、高消费阶层、关心健康的女性。

🥑3.从国外红到国内一点也不难

有了“国外中产生活方式”的打底，牛油果在国内走过的套路就没那么艰辛了。

十年前，牛油果在国内还不怎么流行。那时候只有香港和周围一带的吃瓜群众才吃牛油果，其他地方只有高端酒店来重要客人的时候才会买几箱，当地人是不吃的→_→

一位水果经销商在《第一财经周刊》的采访中表示：“中国人吃水果，要么甜要么脆，要么像西瓜一样水分比较足，它（牛油果）基本不符合中国人吃水果的要素。”

但是经销商套路深。他们把牛油果放在高端超市，营造出一种高级感。再配上工作人员现场教学，教顾客如何挑牛油果、切牛油果、正确食用牛油果（牛油果拌生抽）。

然后当然是向国外一样，宣传牛油果的好处，通过社交网络宣传这种生活中带有牛油果的生活方式。因为有国外活明星超模网红们现成的示范，国内中产很快就接受了牛油果，并发起了朋友圈~

中国海关信息网的数据表明，2011年~2014年中国牛油果的进口总量从3.18万公斤飙升到407万公斤。一百多倍的增长正是牛油果在国内被接受的证据。

它只是个牛油果

范主今天写了好长好长，其实只想告诉大家牛油果成为“网红”的来龙去脉。抛开种种套路，它就是一颗口味略奇怪的水果而已。

如果你喜欢吃牛油果，请继续喜欢它。

如果你不喜欢吃牛油果，可以试试各种食谱里的“正确打开方式”。

如果你还不喜欢，也没什么大不了，并不是“你的味蕾没有打开”

用一颗普通的心看到牛油果，就像对待其他水果一样❤

ps:除了牛油果，扫地机器人似乎也成为了中产icon，之前范主写过一篇《听说全世界中产败了不少扫地机器人，这7个品牌你选哪个？》，讲了7个不错的扫地机器人品牌。在商务范公号的对话框里，回复“扫地机器人”就可以查看啦。

（商务范出品，资料来自《第一财经周刊》、www.theatlantic.com，图片来自instagram|转载请注明出处，来源微信公众号『商务范』，微信号：bfaner）

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