省食药监发布23批次蔬菜、粉丝、咸菜大抽检不合格！威海一家

　　根据《中华人民共和国食品安全法》和山东省食品安全监督抽检计划安排，省食品药品监督管理局对餐饮服务环节食品及相关产品进行了监督抽检。

　　根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。具体情况通告如下：

一

总体情况

　　本次抽检的有蔬菜、淀粉制品、酱腌菜3类食品及相关产品。共抽检样品327批次，检出23批次样品不合格，合格率为92.97%。

二

不合格产品情况

蔬菜

　　平度市杨苑酒楼使用的购自姜家疃市场冷雪蔬菜配送的韭菜中多菌灵项目不合格，检验机构为青岛中一监测有限公司。

　　巨野县赵国胜羊肉汤使用的汤白菜中毒死蜱项目不合格，检验机构为菏泽市食品药品检验检测研究院。

　　巨野县祝大强饭店使用的购自金太阳商贸城的芹菜中毒死蜱项目不合格，检验机构为菏泽市食品药品检验检测研究院。

　　威海临港经济技术开发区一包齐天大骨汤包技术推广中心使用的购自威海新乐蔬菜批发的芹菜中毒死蜱项目不合格，检验机构为威海市食品药品检验检测中心。

淀粉制品

　　薛城区阳朵麻辣烫店使用的标称生产企业为贵州神康原生态食品有限公司的蕨根粉丝中铅项目不合格，检验机构为青岛中一监测有限公司。

　　成武县情湘缘菜馆使用的粉皮中铝的残留量项目不合格，检验机构为菏泽市食品药品检验检测研究院。

　　单县明华全牛美食城使用的粉条中铝的残留量项目不合格，检验机构为菏泽市食品药品检验检测研究院。

　　巨野县新华路罐子汤馆使用的粉条中铝的残留量项目不合格，检验机构为菏泽市食品药品检验检测研究院。

　　单县令狐冲餐饮店使用的宽粉中铝的残留量项目不合格，检验机构为菏泽市食品药品检验检测研究院。

　　山东亿客家商贸有限公司使用的购自王秀娟的粉条中铝的残留量项目不合格，检验机构为山东中质华检测试检验有限公司。

　　河口采油厂管理七区机关使用的标称生产企业为克山薯城食品有限公司的东北大拉皮中铝的残留量项目不合格，检验机构为山东中质华检测试检验有限公司。

　　垦利县垦利街道办茉茉豆捞店使用的标称生产企业为秦皇岛市昌黎县安山镇万源粉丝厂的精制粉条中铝的残留量项目不合格，检验机构为山东中质华检测试检验有限公司。

　　河口区孤岛多禾馅饼快餐店使用的粉条中铝的残留量项目不合格，检验机构为山东中质华检测试检验有限公司。

　　微山县夏镇薛冰海鲜城使用的精制粉条中铝的残留量项目不合格，检验机构为济宁市食品药品检验检测中心。

　　微山县夏镇小草房菜馆使用的标称生产企业为雎宁三喜食品有限公司的精制粉条中铝的残留量项目不合格，检验机构为济宁市食品药品检验检测中心。

酱腌菜

　　临沂临港经济开发区煜苑酒店使用的酱腌菜中苯甲酸项目不合格，检验机构为临沂市食品药品检验检测中心。

　　临淄区雪宫谈鱼餐馆使用的标称生产企业为湖北杨场酱制品有限公司的杨场酱菜中苯甲酸项目不合格，检验机构为山东中质华检测试检验有限公司。

　　高青南蒸北蘸饭店使用的购自春春水产的咸菜丝中亚硝酸盐项目不合格，检验机构为山东中质华检测试检验有限公司。

　　寿光市新特优快餐正阳路店使用的咸菜中亚硝酸盐项目不合格，检验机构为山东中质华检测试检验有限公司。

　　山东银鹰化纤有限公司商务酒店使用的咸菜中苯甲酸项目不合格，检验机构为山东中质华检测试检验有限公司。

　　胜利油田滨南石油开发有限公司食堂使用的标称生产企业为重庆市晓崔食品有限公司的全形榨菜中苯甲酸项目不合格，检验机构为山东中质华检测试检验有限公司。

　　济宁市任城区天禧酒店使用的标称生产企业为湖南省佰家珍食品有限公司南山分公司的鱼酸菜中苯甲酸项目不合格，检验机构为济宁市食品药品检验检测中心。

　　济南槐荫于家糁馆使用的辣椒咸菜中糖精钠和苯甲酸项目不合格，检验机构为济南市食品药品检验检测中心食品检验所。

三

　　对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地食品药品监管部门已责令企业查清产品流向，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改。

风险解读

关于食品中铝残留的风险解读

　　正确认识铝对人体健康的影响。首先，JECFA（WHO/FAO食品添加剂联合专家委员会）认为从食物中吃进去的铝不太可能增加患老年性痴呆的风险；同时，国际癌症研究机构（IARC）认为铝元素不是人类致癌物；其次，铝虽然具有毒性，但并不是只要摄入就会对人体健康产生危害，这不仅取决于食品中铝的含量，还与食用这些含铝食品的数量以及食用时间长短密切相关。为了保护公众健康，JECFA制定了铝的“暂定每周耐受摄入量”，人（全人群）终生每周每公斤体重经口摄入的铝不超过2mg，就不会引起健康危害。

　　　我国的风险评估结果显示：我国居民吃进去的铝按平均值算，低于JECFA提出的“暂定每周耐受摄入量”；然而14岁以下儿童以及一些经常食用铝含量较高食物的消费者，吃进去的铝较多，有一定的健康风险。其中，淀粉制品、面制品、膨化食品等是铝摄入的主要来源，7-14岁儿童应尽量避免摄入铝含量相对较高的食物。

关于酱腌菜中苯甲酸的风险解读

　　酱腌菜是以蔬菜为主要原料，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。酱腌菜中食品添加剂苯甲酸超标，原因可能为：一是企业为了使产品有更好的卖相或口感或延长保质期，故意超范围、超限量使用食品添加剂；二是对标准和相关规定的理解不到位，没有正确掌握各食品添加剂的使用量；三是产品加工过程中没有进行严格的质量控制。

　　苯甲酸常作为防腐剂用于食品生产加工，苯甲酸有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用，当食品中少量添加苯甲酸时，对人体毒害较小。经常食用苯甲酸含量超标的食品，会对人体肝脏和神经系统等造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

来源：山东食品药品

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