威海工匠丨20余年美食路，他将满怀柔情揉进面点！
面粉作为威海人的主食，
从一粒麦种到一个面团，
再到花样翻新的各种美食，
每一道工序都倾注了劳动者的辛劳，
尤其是最后经过厨师双手的环节，
面食中不仅饱含着充满灵感的创造，
更加融入了面点师的一片柔情！
威海蓝天宾馆的中式面点师唐再飞从第一天进入面点行业开始，就将自己事业的全部热情揉进了面团。20多年来，唐在飞从普通厨师成长为金牌厨师，用一道道兼具色香味美的面点征服了挑剔的食客们。
抻面细如丝
金牌厨师手里有真功夫
从业23年，唐在飞坚持每个月创新几道美食，他认为没有创新的面点就像是一潭死水。因此，一年下来他能研究出数十道新的面点和小吃。
抻面、开酥和面塑是唐在飞的拿手绝活。
“面点美观又好吃，那才是真功夫。”唐在飞接受采访时展示了他的拿手菜，也就是被评为“山东金牌面点”的“春蚕吐丝”。
“春蚕吐丝”是在抻面的基础上改良配方。想要做好这道菜，一定要在抻面这道工序下功夫，面不能太硬，也不能太软，抻面时要注意力度的轻重。这道菜还有一个诀窍，面团里加入白糖会变得柔顺。唐在飞一边讲解，一边把面团拉成了细如发丝的面丝。随后，他将面丝缠在自制的小钢管上，并下锅油炸。
不多时，唐在飞将炸好的面丝从上取下，并吸出多余的油脂。吸好油后的面条一圈一圈缠起来变得白白胖胖，仿佛蚕蛹一样。唐在飞用奶油和巧克力做出了“蚕”的眼睛和尾巴，一道美观漂亮的“春蚕吐丝”便做好了。记者试吃了一口发现，果然是酥脆香甜，让人回味无穷。
要想留住食客的心
先要征服食客的胃
每有外出学习的机会，唐在飞都会细心看、用心听、认真记，在技术上力求精益求精，不断提升自己的烹饪技艺。蓝天石子馍这道美食就是这样创造出来的！
每次创制新面点时，唐在飞都会食材营养搭配和食物造型放在首位。除了要让客人眼前一亮，还要体现地方特色。石子馍是陕西民间小吃，为了让石子馍变成胶东人喜爱的美食，唐在飞没少花心思。经他改良后的石子馍，加入了玉米面、鸡蛋使其营养更丰富、搭配更合理，同时保持原有的“石烹”方法，香气浓郁，使人食欲大增，一经推出便受到了食客们的喜爱。
无花果是威海的一种特产，但保鲜时间却非常短。为了延长无花果的食用时间，唐在飞便开始探索既能储存又方便携带的特色点心的研制。
多次实验后，他选择将成熟无花果洗净、去皮、熬制，去除水分并制成馅心，然后利用明酥包入无花果馅，炸制成形象逼真的无花果酥，既能保留无花果的味道不变，容易被人体吸收，又延长了人们对无花果这一特产美食的食用时间。经过唐在飞改良创新出来的一道道美食，总是大受欢迎，就像他说的那样，美食之路就是不断创新，才能留住食客。
花俩小时做一张脸
自学面塑追求极致美观
面塑是以面粉为主料，调成不同色彩，利用简单工具手工塑造出各种栩栩如生的形象。为了做出样式更精美、颜色更艳丽的面点，唐在飞对面塑也造诣颇深。在他的书桌上也摆满了跟面塑有关的图册，潜心研究面塑的唐在飞从最开始的一无所知，变成了现在得心应手。
“面塑其实一种美的展示，面塑的造型做好了，那面点创新和造型美观的难题也就迎刃而解了。”唐在飞说道。
“我做面塑都是自学的。为了做好一个造型，一宿都不睡经常有，模仿图片一步一步操作。别看面塑小，但是人物的表情也是有比例分配的，做不好就不自然，有时候做好一张脸就需要做2个小时。”
为了做好面塑，唐在飞一有空就上网查阅资料，就连休息的时候也是在看手机里的面塑照片。“别人不会的我必须要会，别人会的我必须要做得更好。”抱着这种信念，唐在飞在平凡的工作岗位上，将追求精湛技艺的工匠精神做到了极致。
在刻苦钻研业务，不断创新的同时，唐在飞还积极响应“名师带徒”的号召，定期组织培训讲课、示范操作，把自己多年的工作经验、职业道德及专业技术特长等毫不保留地传给徒弟，为蓝天宾馆培养了一批又一批的年轻后备技术骨干，并多次在威海市各类烹饪比赛及名吃评选活动中担任评委。
时至今日，唐在飞所带领的厨师队伍中，有中式面点师高级技师3人、技师2人、初级厨师2人，多位徒弟在省、市各类技能比赛中获得优异成绩。而他自己也获得了2018年山东省旅游饭店协会授予的“山东饭店金牌厨师”、威海工匠等多项荣誉称号。