威海人记忆中14种美味的打开方式，流传了上百年，你吃过几种？
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接下来就是小编夜间放“毒”时刻！
这些美食在威海流传了上百年，
你知道哪些呢？又吃过几种呢？
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汪疃老驴锅
老驴锅是汪疃镇境内的地方名吃之一，已有300多年的历史。所谓的老驴锅泛指屠宰驴、牛、骡、马等大牲畜，除肉之外所剩的剔骨、肠、肚、肝、脾等下货，通过反复用碱水、盐水搓洗后，入锅蒸数小时，熟后可食，味道独特鲜香，威海地区自古传有“天上的龙肉，地上的驴肉”和“吃了驴板肠，忘了爹和娘”的口头禅。
葛家拉面在威海文登已有上百年的历史。葛家拉面分为和面、摔拉、做汤三道工序。和面是关键，春夏秋冬温度变化，水、盐、碱的比例均有差异；摔拉时，两手用力均匀，可拉成扁条、圆条等；做汤是将面酱油炒，加入盐、水，开锅后放入韭菜、葱、香菜及肉片，煮沸成汤。特点是面条细而韧，色味俱佳。
葛家拉面
脉田糖瓜
文登高村镇脉田村制作糖瓜的历史已有200多年，据说制作甜瓜的手艺是宫廷传来。脉田糖瓜甘甜脆酥，入口即化。百年来，脉田糖瓜制作者凭借着老手艺，不添加任何糖分和漂白粉，用雪白的大米和香甜的小麦做出酥脆可口的糖瓜。由于制作工艺繁琐，且需要耗费极大的体力，如今在高村镇脉田村保留糖瓜制作老手艺的农户只剩下四家。
文登包子发端于清朝末年，在过去有发面和烫面之分，现在多为发面的。文登包子所以独特，关键在于味道，而味道的关键则在于配料和工序。文登包子的制作有一套严格的程序，一点都不能马虎。做好的文登包子呈扁圆形，包子褶在平顶上，就像盛开的菊花，所以叫“菊花平顶包”。 文登包子清香可口，风味独特，香而不腻，浆汁满而不外泄，而且随时令变化口味各异。
文登包子
俚岛油炸糕
清咸丰年间由荣成俚岛镇李有忠所创。其行为直径7厘米左右的小圆饼，以面粉为皮，肉夹糖汁。俚岛油炸糕皮薄而均匀，糖汁多而点滴不漏，外酥里内，香甜不腻，百吃不厌，远近闻名。
荣成盛家村制作火烧已经有几百年的历史了，至今仍远近闻名。盛家村人制作火烧有个绝招，一般只用三把火就把火烧制熟。所以，盛家火烧出锅后，一面酥脆，一面柔软，中间白里透黄，层次分明，吃起来又脆又香，而且便于携带，便于贮藏，备受大家的喜爱。
盛家火烧
蜢子虾酱
文登蠓子虾酱鲜美可口，香气四溢，存放时间越长，其味越浓。蠓子虾酱中含有大量的蛋白质、氨基酸、微生物和微量元素，经常食用可以起到一定的营养保健作用。在文登，蠓子虾酱炒鸡蛋、蠓子虾酱豆面汤(豆面条)等，都是传统的民间小吃，深受外地游客喜爱。
桥头镇的桥头羊肉汤是威海一绝，那如乳白，似奶稠，飘着葱末，浮着油花，散发着清香和热气的羊肉汤，令人口舌生津。桥头羊肉汤最早是把整只羊放进锅里熬汤，远远的就能闻到羊肉的香味。桥头羊肉汤选好羊，炖好老汤，掌握好配料。当然，各种调料的比例也都有讲究，不然就失去了桥头羊肉汤的特色。
桥头羊汤
育黎刀切面
育黎刀切面配料讲究，做工精细，非普通刀切面可比。其一，讲究刀法，做工精细，刀切的面条细而均匀。其二，讲究配料，育黎刀切面在调面时，除了兑水、碱外，还要加掺加食盐、鸡蛋等其它配料，并且配料比例因季节而异，做出的面条淡黄滑嫩，韧而不断。其三，煮时讲究火候，火候适中煮成的面条“清而不烂”。面条出水后浇上不同材质、味道鲜美的卤汤，吃起来别具风味。
糕饺是古代白沙滩一带民间创制的一种面食，制作颇为讲究、费工。糕饺的皮为椭圆形，用纯面粉发酵擀制而成。糕饺的馅是黍子、高粱、粘玉米、糯米、小米等面粉，掺以绿豆、豇豆面，按一定比例配好，再加上白糖和红糖，用水和煮熟去皮的地瓜搅拌而成。糕饺是蒸制而不是水煮，个头比水饺略大，比较难熟，蒸制需要较长时间。
乳山喜饼又称媳妇饼，果饼。主要用麦面、糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后，色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是婚庆、喜聚、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品，故称：“喜饼”。
乳山沿海盛产石花菜，琼脂冻就是用石花菜熬制而成的。吃的时候，将琼脂冻切成较薄的小块，加上味精、香油、盐、蒜泥、醋等调料，就是一盘清凉爽口、味道鲜美的菜肴。琼脂含糖量低，无脂肪，食之清爽可口，尤其对高血压病患者，经常食用可以起到降压提神、增进食欲的功能哦~
“粑粑”，就是玉米饼子。秋收后用新玉米面儿做的“粑粑”黄澄澄，香喷喷，非常诱人。贴锅的一面，焦焦的一层硬盖，方言叫“咯”，吃起来又香又脆；厚厚的另一面，又煊又软，甜丝丝，带着玉米面儿和豆面儿的清香。玉米饼子就咸鱼是绝配。咸鱼是渔民把自己打捞上的新鲜鱼剖膛洗净后，加粗盐腌制风干而成，具有肉质紧密， 颜色绛紫，咸鲜逼人的独特风味。咸鱼中富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸及有益菌，香醇无比，是不可多得的佐餐佳品。
乳山千层饼
乳山千层饼，又叫乳山小油饼，其特点是层多且薄，柔而不韧，吃起来香中带鲜，油而不腻。乳山千层饼制作并不复杂，先将白面加水调和揉好，擀成薄页，再把事先准备好的油、葱末、鸡蛋、味精等配料按比例调好，抹于面页上，然后格面页卷起盘成圆形再擀，如此重复若干次数即成。但次数要适宜，做出的千层饼才具有“千层”的特色。另外，千层饼下锅时火不可太猛，否则会“焦而不柔”，失去“柔而不韧”的地方特色。
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