手抓羊肉为什么好吃？秘诀是…

回族文化丰富，饮食多样。 

回族人喜欢吃手抓羊肉，

历史可以追溯到300多年以前。

2021年，

牛羊肉烹制技艺（宁夏手抓羊肉制作技艺）

被列为国家级非物质文化遗产代表性项目。

别看一道简单的手抓羊肉，

在制作过程中有着严格的要求：

选羊不能大、不能小，

煮羊的水温、火候，时间等等

都有要求，

切羊也要用祖传的刀功刀法……

每逢重大节日，

民众都会宰羊，烹煮手抓，

许多餐馆也开始将其作为招牌菜品之一，

备受国内外食客的喜爱。

作为宁夏手抓羊肉制作技艺的传承人，

毛强用自己祖传的手艺，

让手抓羊肉逐步走出宁夏，

向全国发展，

也成为了宣传宁夏、

宣传回族特色饮食的重要窗口。

出品人：杨  谷

总监制：陈建栋 宋乐永

总策划：车静雯 靳铃涵

编  导：岳  沛

统  筹：周硕頔 陶妍妍 杨静仪

联合出品：中国互联网发展基金会 光明网

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责编：王鹏威  编辑：岳沛

来源：光明网