推广 | 国窖1573品味中国年

地——北纬28°，中国酿酒龙脉

泸州，北纬28°，冬暖、春早、夏热、秋雨，空气温润，四季分明。在长江和沱江交汇处的滋润中，这里有白酒酿造应具备的一切环境条件：气候、水质、微生物资源。

这个被造物主眷顾的地方被誉为“中国酿酒龙脉”。联合国粮农组织在考察泸州后认定:“地处北纬28°，沿长江两岸的泸州，最适合酿造优质蒸馏酒”。 “浓香鼻祖”泸州老窖便诞生于此。

窖——1573国宝窖池群

自公元1573年（明朝万历元年）起持续酿造至今，440余年从未间断的1573国宝窖池群，是我国现存持续使用时间最长、保存最完整的原生古窖池群落，涵盖了文物的历史、科学、艺术三大价值内容，成为公认的“活文物”。1996年，国务院颁布其为“全国重点文物保护单位”，故称“国窖”；2006年，又因对人类文明的特殊贡献，入选中国“世界文化遗产预备名录”。2013年，泸州老窖1619口百年以上老窖池、16处明清酿酒作坊及3大天然藏酒洞共同入选“第七批全国重点文物保护单位”。

艺——传承23代的国宝酿制技艺

泸州老窖酒传统酿制技艺，仅限于师徒之间“口传心悟”，至今已传承23代。2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺作为浓香型白酒唯一代表，入选首批“国家级非物质文化遗产名录”；2008年，作为中国蒸馏酒酿制技艺代表入选“人类口头与非物质文化遗产预备名单”。

目前，泸州老窖拥有一名国际酿酒大师赖高淮；三位中国酿酒大师张良、沈才洪、张宿义；七位国家级白酒评委林天学、周军、曾娜等，组成了中国白酒行业最具规模、最有创造力的大师酿制团队。

水——酿泉为酒，泉香而酒洌

“泸州水独厚，老窖工艺精；开坛香四溢，随风飘满城”，“酒城酒脉在何处，风水宝地凤凰山”。泸州凤凰山下的龙泉井，井水四季常满，清冽微甘，为凤凰山地下水与泉水的混合，其水质对酵母菌的生长繁殖和酶代谢起到了良好的促进作用，特别是能促进酶解反应，是美酒酿造的上乘之选。

粮——有机原粮产地

作为“浓香鼻祖”及浓香型白酒标准的制定者，为了坚持浓香型白酒的“纯正血统”，泸州老窖一直采用单粮酿造，选用仅产于川南的糯红高粱作为唯一的酿酒原粮。

2001年，泸州老窖最早提出“有机高粱”的种植标准，从土壤、种子、禾苗、原粮到酿造蒸馏，全产业链施行有机化管理，为国窖1573的每个消费者从源头上保证了产品的天然和安全。2009年，国窖1573成功通过国家有机认证，成为中国首个获得国家“有机食品”认证的浓香型白酒。

洞——7公里天然藏酒洞

泸州老窖拥有长达七公里的三大天然藏酒洞——纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞。洞内终年不见阳光，空气流动极为缓慢，温度常年保持在20℃左右，相对湿度常年保持在85％左右；恒温恒湿、微生物种群丰富的环境为白酒酒体的酯化、老熟提供了优质的场所，有助于酒体实现从新酒的“极阳”状态转化为陈酒的“阴阳平衡”的状态。

几百年来，三大藏酒洞一直用于泸州老窖原酒的储存并持续使用至今，也成为了国窖1573原酒超凡脱俗的修身之地。